「発酵･醸造のまち､長岡｡」のいちおし発酵特集

えちごいち味噌「匠の味」を堪能しましょう。

ご自宅で半年熟成させて完成する手前味噌。
だんだんと変化する味わいもお楽しみに。

１～３年の熟成期間による味の違いを感じるセット。
３年ものは、そのまま食べる通な方も。

離れて暮らす家族を想ってつくられました。
いつもの味噌を手軽に味わえるように。

｢コシヒカリ玄米みそ｣と「コシヒカリ使用こうじみそ」で作った2種類のみそ汁。お湯を注ぐだけで本格的なみそ汁が味わえます。

これがあれば味が決まる、長岡のお母さんたちの心強い味方。

新潟県産小麦と大豆を使い、ゆっくり熟成させたこだわり満載の醤油。
熱い想いが込められています。

ストレートタイプでサラリとしています。飽きのこない味。

桜色の甘酒、お花見にぴったり。通年あります。

定番のかぐらなんばん味噌は甘辛くてあと引く味。
山古志の野菜を使った味噌漬けもどうぞ。

市の担当者おすすめは「なんばんしょうゆ」！
手作り麹に赤かぐらなんばんとにんにく・生姜を合わせた、パンチのある味わい。
そのままでも、卵かけごはんにも、味噌汁にも。料理に一気に深みが出ます。

思い出すと食べたくなる醤油味の赤飯。
冷凍なので、なかなか帰ってこれない遠方の方にぴったり。

長岡市民のソウルフード「しょうゆ赤飯」、全国でも珍しいしょうゆ味の赤飯です。
最高級のもち米「新潟県産こがねもち」を使用し、やなぎのしょうゆで味付けしました。
ふっくらもっちり蒸しあげます。