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本場土佐久礼 わら焼きトロ鰹たたきLLセット 約10人前 [ATAC063]
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本場土佐久礼 わら焼きトロ鰹たたきLLセット 約10人前 [ATAC063]

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本場土佐久礼 わら焼きトロ鰹たたきLLセット 約10人前 【グレイジア株式会社】 [ATAC063]

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お礼の品について

容量 ・わら焼きトロ鰹たたき約1,600g(4-5節)
・特製鰹たたきのタレ(50cc×6本)

【加工地】
多田水産　高知県高岡郡中土佐町久礼
消費期限 冷凍2週間
アレルギー品目
  • 大豆

特定原材料8品目は使用していません

特定原材料等28品目の確認状況を見る

「たたきのたれ」に醤油を使用しているため、「大豆」が含まれています。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
事業者 グレイジア株式会社 他のお礼の品を見る
お礼の品ID 706478

お申し込みについて

申込条件 何度も申し込み可
申込期日 通年
発送期日 順次発送
配送
  • 冷凍便
  • 時間指定
  • 別送

多田水産は高知で初めて真空パックでのカツオのたたき配送を始めた、産地直送のパイオニア。
1986年から「鰹タタキの真空パック」を高知県下で初めて商品化し産地直送をしております。
昔から土佐のカツオのたたきは、高知の食文化として地元では親しまれ食されていましたが、全国的にはまだ知名度は低く、当水産の真空パック包装により、産地直送の時代になり、全国的に普及していきました。
鰹のたたき製法も、藁焼きや、カヤ焼、炭火焼きなどありますが、本当の旨さは魚の鮮度にあります。
当社は納得のいく「鰹のたたき」でなければお届けしないこだわりを持っておりますので、天候や漁模様、そして魚の良しあしで、しばらくお待ちいただく場合がありますが、これも品質を大切に1品1品を心を込めて、手作りし販売・通販・宅配・お取り寄せしている所以です。

わら焼きかつおたたきの専門店
土佐久礼の多田水産
鮮度・味にこだわった、本格藁焼き鰹タタキをご堪能ください。
社長みずから厳選した鰹を、特殊な焼き網にのせ、藁を焼き、炎が強まったところで、一気に炎にかざしてあぶります。
カツオのたたきはすべて国産の稲藁だけを使用して、職人が1本1本丁寧に手焼しております。
本当の旨さは魚の鮮度!
鮮度にこだわり味にこだわり藁焼き鰹タタキ
脂ののった鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。

《冷凍・クール便》本場土佐久礼・わら焼きトロ鰹たたき【LLセット・約10人前】【特製たたきたれ付き】鰹のたたき・産地直送・職人の手焼き・国産の稲わら使用・高知・土佐

脂ののった鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。
旨みを逃さないように瞬間冷凍したトロ鰹たたきを冷凍便にて、お手元にお届けいたします。

《解凍方法》
1)真空パックのまま流水で解凍します。時間は10分~15分です。(少し中心が凍っている程度)
2)真空パックのまま冷蔵庫(又は常温)で自然解凍します。時間は2~3時間です。

（カツオはさばいてみんと分からん！）

大量生産せずに、職人が鰹をさばいて身質や色を目で確認し、職人の目にかなった鰹だけを一つ一つ手に取り、国産の稲藁だけを使って藁焼きします。
土佐のいっごそう多田社長曰く

「鰹という魚は、ほんまに美味しいものと美味しくないものがある。でもそれはさばいてみるまで分からん。それやき、1本1本自分でさばいて納得したものしか使わん。」

どれも同じように見える鰹ですが、職人の目にはその違いがはっきり分かるのです。社長が納得できない鰹は一切使いません。

（多田水産のカツオのたたきの工程）

～これが本当の土佐の藁焼き鰹タタキ～

・土佐久礼鰹船団は、夜中に出漁して夕方に帰港する早業のピストン操業となり鮮度の良い鰹が水揚げされます。

・社長みづから市場に出向き、水揚げされた鰹を厳選しています。

・腹びれ、尾びれから包丁を入れます。

・頭部、及びハランボと呼ばれる部分を切り離します。

・背ビレ、ウロコをのぞいたあと3枚におろします。

・中骨から切り離し、片身をおろします。

・もう一方の片身を中骨からとり、さく切りにします。

・おろし作業は完了、この時点で再び鰹を選別します。

・藁を用意し、さく切りにされた鰹を特殊な焼き網にのせます。

・藁を燃やし、炎が強まったところで一気に鰹を炎にかざしてあぶります。

・焼きあがった鰹をすぐに氷水につけ、十分に水気をふき取ります。

・鮮度を保つため、すぐに真空パックを行います。

・旨みを逃さないように瞬間冷凍。

・トロ鰹たたきを冷凍便クール便で、お手元にお届けいたします。

・お手元に届いたタタキは、小口から包丁を入れてください。

・薬味（ネギ、にんにく、大葉、玉ねぎのスライス等）をふりかけ、包丁または手で軽く「たたいて」味をなじませて、お召し上がりください。

【グレイジア株式会社】すべての返礼品はこちら！

こだわりポイントをご紹介

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高知市は、多様な食文化と豊かな自然が調和する魅力的な地域です。カツオをはじめとした新鮮な海の幸、豊かな土壌で育つ野菜、そして伝統的な料理が高知の誇りです。それぞれの食材が持つ独特の旨味が、訪れる人々を魅了します。

わたしたちが作っています

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私たちは高知市の地元食材を大切にし、心を込めて美味しい商品を提供しています。伝統を受け継ぎつつ、常に新しい味わいを追求し、皆様の日常に特別な一品をお届けしています。

こんな場所でお楽しみいただけます

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高知市は四国の自然に囲まれた歴史ある美しい場所です。温暖な海洋性気候は、新鮮な魚介類や香り豊かな野菜を育み、熟練した職人たちの手によって最高の品質が保証されています。

わたしたちが歩んできた道

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高知市を訪れるなら、特に春から初夏にかけての季節がおすすめです。この時期は新鮮な海産物や山菜が豊富で、美味しさが際立ちます。旬の食材をふんだんに使った料理をぜひご堪能ください。

わたしたちの想い

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私たちは、高知市が持つ自然の恵みと文化を次世代に伝えていくことに大変誇りを持っています。この地の素晴らしい魅力を、多くの方々に知っていただき、より愛されるよう努めています。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

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ふるさと納税によって、高知市は環境保全に力を入れています。寄付金は自然環境の保護や持続可能な地域作りに活用され、地域に重要な変化をもたらしています。

お礼の品感想

同じわら焼きでもここは違う

1年に2~3回，ここ何年も多田水産さんでリピートしています。以前同じわら焼きを他のところで頼んでみたのですが，こちらの方がおいしく，以降多田水産さんばかりです。
お勧めです。

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このお礼の品を選んだ理由

  • おいしそう・面白そうだったから
  • おいしい
  • オススメ
  • 大満足
  • リピートしたい

Landさん｜男性｜50代

投稿日：2020年8月2日 20:13

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カテゴリ 魚貝類  >  カツオ  > 
自治体での管理番号
ATAC063
地場産品類型

８号ハ

地場産品に該当する理由

【鰹】高知県認定地域資源

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高知市について

高知には「ぼっちり」という土佐弁があります。ちょうど良い、ぴったりという意味です。
人口34万人の県都高知市は、ほどほどに都会で、ほどよく田舎の魅力を持った小さな街。
人が暮らすのにまさに「ぼっちり」の都市サイズです。
市域はかなり広いのですが、市街地としては南北３キロ、東西５キロほど。
そのエリアの中に街の機能がぎゅっと詰まったコンパクトな街です。

高知の魅力は、近くでとれた新鮮な魚や野菜など、季節の食材に事欠かないおいしい生活。
なによりこの地に暮らすことが幸せだと言ってはばからない、明るい土佐人たちがいます。

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