好評につきふるさと納税に登場！さしみ醤油500ml×3本 しょうゆ 刺身 調味料 料理 寿司 島根県雲南市/有限会社紅梅しょうゆ [AICV079]

■じっくり感じる旨さ。紅梅しょうゆの「さしみ醤油」 天然醸造の伝統製法（さい仕込み）で造られています。 甘露さしみと同じ二段仕込みですが、熟成期間は甘露さしみより短いので、比べるとあっさりした味わいです。 芳醇な香りと絶品の旨みは、お刺身をはじめとする素材の味を格段に引き立てます。 お刺身、寿司、豆腐、佃煮などにお勧めです。 ■「さい仕込み」とは 「さい仕込み」とは、一度仕込んだものを、さらに2年から3年かけて発酵・熟成させる贅沢な醸造法です。 一般的な醤油が麹を食塩水で仕込むのに対し、本品は食塩水の代わりに一年目に絞った生醤油でもう一度2年から3年仕込みます。 長い間熟成させることにより、旨味成分が複雑に絡み合い、風味が強く深いコクが生まれます。 ■有限会社紅梅しょうゆ 天保年間(江戸時代後期)に創業。島根県雲南市の空気と自然と職人がひとつひとつ丁寧に作り出す醤油。 醤油ひとすじで創業190年以上の伝統を重んじ、しょうゆ本来の味にこだわり、「昔ながらの味わい｣として今に伝えます。 醤油 しょうゆ 刺身 さしみ 調味料 料理 味付け 寿司 魚 豆腐 煮物 さい仕込み 再仕込み 熟成 発酵 甘い あっさり 食卓 家庭 キッチン

自治体での管理番号

AICV079

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

さしみ醤油の製造工程のうち、醸造、加工、火入れ、瓶詰めの工程を雲南市内の工場で行うことにより、本工程における付加価値割合が約70%を占めているため。なお、付加価値は価格を用いて算出している。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

＼新米受付スタート／たたらの聖地からおくる、こだわり米特集

「いただきます」の瞬間が待ち遠しくなる。そんな、とびきり美味しいお米を、島根県雲南市からお届けします。 中国山地の豊かな自然と、古来より鉄を生み出してきた「たたら製鉄」の聖地として知られる雲南市。この地で大切に育まれたお米は、清らかな雪解け水と、昼夜の大きな寒暖差という最高の環境が育んだ、まさに大地の恵みです。

雲南市について

雲南市は、島根県の東部に位置する人口およそ3万4千人のまちです。 2004年（平成16年）に6つのまち（大東町・加茂町・木次町・三刀屋町・吉田村・掛合町）が1つになって誕生しました。 「雲南」という名前は、旧出雲国の南に位置することに由来し、古くからこの地方の呼び名として親しまれてきたことから名づけました。 日本の25年先の高齢化社会をいく雲南市。今、雲南市では様々な地域課題に対し、前向きにチャレンジする人が生まれ、少しずつ成果を生み出しています。 雲南市は、子ども×若者×大人×企業による4つのチャレンジを連鎖させ、10年後も、20年後も市民みんなで支え合い、いきいきと暮らせる魅力あるまちづくりに挑戦しています。

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