自分で仕込んだできたて醤油。手前味噌ならぬ、手前醤油の手作りキット無添加 育てる醤油ビン型しぼり器セット（ビン付き） / 調味料 手作り ギフト 綾部市 / 株式会社今しぼり［BSCM003］

【数量限定】 「自分で仕込んだできたて醤油を食べるよろこび」 手前味噌ならぬ、手前醤油の手作りキットができました！ 育てる醤油は、昔の人が、各家庭で行っていた手作りの暮らしを取り戻そうという想いから生まれました。 それぞれのご家庭の味をお楽しみください。 そのむかしお醤油は暮らしの一部であり、味噌と同じように各家庭で作られていました。家によってそれぞれ違う、味わいの深いお醤油ができました。 育てる醤油は私たち今しぼりが心を込めて仕込んだ麹をお客様に育てていただき、ご自身でしぼり、フレッシュなお醤油とお醤油をしぼった後のもろみも味わっていただくお醤油キットです。 水を注ぎ、混ぜ、発酵熟成の過程を楽しんで手づくりのおいしさを味わってください。 ●育て方 醤油麹と水をビンに入れよく混ぜます。その後１週間はできるだけ毎日、その後１ヶ月は週に２〜３回、それ以降は夏を越すまで１〜２週間に１度混ぜてください。 仕込みから半年以上、夏を越えれば出来上がりです。 ＊ビン型しぼり器の使い方 育てる醤油を搾るときは、200ｃｃ（水の量はもろみの三分の一程度）ほど水を加え、もろみを崩しながら、よく混ぜて準備しておいてください。 ①しぼり器のビンをよく洗う。 ②しぼり袋を水で洗い、固く絞る。 ③しぼり袋をびんに入れ、口の部分を外に折り曲げ、セットする。 ④水を入れた醤油もろみをビンに入れる。 ⑤全量入れたら、ひもを引っ張って口をとじ、蓋の穴から紐を通して引っ張り出し、 びんの蓋をきっちり締めて、適当な場所に吊るします。 そのままで120ccほどの醤油が搾れます。 お醤油の量を増やしたい場合は、袋をひっぱりあげて、さらに吊るすと、 再び醤油が滴り始め、最終的には170cc程のお醤油が搾れます。お出かけ前に吊るしておけば、帰った時には、澄んだおいしいお醤油が搾れています。しぼった後のもろみも、美味しくいただくことが出来ます。 （同様に2番しぼりも搾れます。）しぼった後のもろみも冷蔵庫で保存してお料理にお使いください。 醤油麹の原材料：兵庫県産無農薬小麦・京都産無農薬大豆・国産海塩・麹菌

自治体での管理番号

BSCM003

地場産品類型

１号

綾部市について

綾部市は、「田園」の持つ自然や里山の魅力と「都市」の持つ快適性や利便性とを実感し、豊かな暮らしを満喫できる田園都市を目指しています。 『一人ひとりの幸せをみんなで紡いで実現できるまち・・・綾部』  京都府のほぼ中央に位置し、京阪神と日本海側をつなぐ交通の要衝。由良川の清流と美しい田園風景や魅力あふれる里山に恵まれ、多様な産業が集積するものづくりのまちとして快適性と利便性を併せ持つ田園都市です。  －歴史と文化を体験できるまち・綾部－  聖徳太子の創建と伝わる京都府北部の建造物で唯一の国宝「光明寺二王門」や800年以上の伝統を持つ手漉きの「黒谷和紙」など、自然と人が共存してきた文化、土地が育んだ歴史があるまちです。  －自慢の特産品－  清らかな水と自然豊かな風土から四季折々に自慢の特産品が生産されます。 お米やお茶、丹波栗をはじめ、みず菜や万願寺甘とうなど京野菜のほか、清流「由良川」で育った鮎や丹波の猪肉、地鶏も絶品。

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