高級白炭　紀州備長炭〈馬目並〉BBQ用 ３Kg　 ㈱Tsumura 三重県紀北町 [TM01]

㈱Tsumuraが作る　高級白炭「紀州備長炭」

ウバメガシというとても硬い木からできています

手間暇かけて作るからこそ高品質な炭ができあがります

紀州備長炭の製炭作業は、まずウバメガシを伐りだすところから始めます。ウバメガシはとても硬く、この木を使うことで最高級の備長炭ができあがるそうです。山から伐り出してきた原木をそのまま窯に入れるのではなく、少しでも多くの木を入れられるようにまた、窯の中の空気の流れが均等になるように木をまっすぐに整える「木づくり」という作業を行います。

原木を窯に入れてから炭が出来上がるまで２週間ほどかかるそうです。
炭ができあがるまでの行程は、まさに職人技で、窯の中の炭の状態を煙の臭いや色によって状態を見極めていて、２4時間目が離せません。こうしてようやく出来上がった高温で熱され真っ赤な炭は、７～8時間かけて窯の外にかき出します。灰をかけて数日間冷ましたらようやく完成。出来上がるタイミングは、温度や湿度など様々な状態により毎回変わるので、まさに熟練の職人技が必要な作業です。

このようにすべて手作業で手間暇を惜しまず作るからこそ高品質の紀州備長炭ができあがります。

紀州備長炭　BBQ用(馬目並)　３㎏

料理人が使うイメージもあるかもしれませんが、ご自宅でも使いやすいサイズの紀州備長炭〈BBQ用(馬目並)〉を用意しましたので、ぜひご自宅で紀州備長炭の火の力を感じてみてください。