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      ふぐの卵巣の粕漬けは、五作荘に伝わる伝統の逸品です。極上の味わいをどうぞ。 【福井県産】ふぐの卵巣の粕漬け　「千夜の軌跡 福珠」|高級 河豚 ごまふぐ 卵 卵巣 料理マスターズ 認定 受賞 福井県 福井 高浜町 土産 ご当地 ふるさと 納税 支援 お土産 お取り寄せ お取り寄せグルメ ご当地グルメ 取り寄せ グルメ ご当地おみやげ 食べ物 食品 特産品 名産品 北陸 珍味 粕漬け 糠漬け 梵
      有限会社 いまい

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      お礼の品について

      容量 ◆名称：ふぐの卵巣の粕漬け　「千夜の軌跡 福珠」

      ◆内容量：20g

      ◆原材料：ごまふぐ卵巣、塩、酒粕　
      ※出来上がった福珠は、樽ごとに毒検査を実施し、安全を確認しています。
      消費期限 ※未開封なら常温で６か月（高温多湿を避け、できるだけ涼しい所で保管下さい。）
      ※開封後は冷蔵庫にて保管し、なるべく早くお召し上がりください。
      アレルギー品目

      特定原材料8品目は使用していません

      特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません

      特定原材料等28品目の確認状況を見る

      特定原材料8品目および特定原材料に準ずる20品目は使用していません。
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      お礼の品ID 6682593

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      申込条件 何度も申し込み可
      申込期日 通年で申し込みを受付しております。
      発送期日 入金確認後、10日後で発送

      ※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。
      【配送外のエリア】
      高浜町内にお住まいの方に対し、返礼品の発送は対応しておりません。誠に勝手ではございますが、予めご了承ください。
      配送
      • 常温便
      • 包装
      • 時間指定
      • 別送

      ◆返礼品の特徴
      ふぐの卵巣の粕漬け「千夜の軌跡　福珠」は、
      若狭高浜で水揚げされたふぐの卵巣を２年間塩漬けすることで毒を抜き、さらに１年間酒粕に漬けることで完成します。

      ふぐの卵巣には毒があるため食べられない部位に指定されており、そのままでは食材として使用することはできません。
      また、酒粕も廃棄されることが多いものです。本来は廃棄されるこれらの材料を加工して食べられるようにし、さらに至高の逸品に生まれ変わらせることは、まさに「もったいない精神」を生かした食材の高付加価値化です。
      このように、価値の無いものに価値を見い出すことは、廃棄を減らして限られた環境を守ることにつながります。
      さらに、千夜（３年）という長い時間をかけて熟成した「福珠」の深い味わいを堪能してもらうことで、食を通した人々の倖せを創出します。

      ◆高浜町だからこその特徴
      使用しているふぐの卵巣は、若狭高浜漁業協同組合から購入しています。
      地元の漁師が大型定置網漁で獲ってきた新鮮なふぐを地元の組合から直接購入することで、
      鮮度がよい卵巣を素早く加工することができます。
      また、使用している酒粕は福井の銘酒、加藤吉平商店の「梵」の酒粕を使用しています。
      ふぐの卵巣、酒粕ともに地元産であり、この地域だからこそできる逸品となります。

      ◆使われているフグについて
      今井五作はとらふぐの卵巣の無毒化に成功しましたが、現在は若狭で獲れる天然とらふぐの数は限られているため、卵巣の粕漬けを作るに十分な量が確保できません。
      そこで、より多くの方に美味しい卵巣の粕漬けを召し上がっていただくために、天然のごまふぐの卵巣を使用し、「福珠」と名付けました。

      ◆会社PR
      曽祖父である今井五作は、昭和２８年から天然ふぐを海の生簀で囲い育てることに挑戦し、失敗と苦労を重ねながらも昭和３１年に日本で初めてふぐの「蓄養」に成功しました。
      この挑戦が現在の「若狭ふぐ」ブランドを生み出しました。
      この福珠は、明治、大正、昭和を生きた五作の「価値の無いものに価値を見い出す」挑戦と情熱を受け継ぎ、
      伝統的な製法を守りながらも、令和の時代に新たな形に生まれ変わりました。

      ◆受賞歴
      ※2025年６月２２日の本選にて受賞が決定しました。
      第13回料理マスターズ認定コンテスト　受賞認定加工品

      ■注意事項/その他
      ※画像はイメージです。
      ※高浜町内にお住まいの方に対し、返礼品の発送は対応しておりません。誠に勝手ではございますが、予めご了承ください。

      第13回料理マスターズ認定コンテスト　受賞認定加工品

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      商品紹介とその背景

      ふぐの卵巣の粕漬け「千夜の軌跡　福珠」は、
      若狭高浜で水揚げされたふぐの卵巣を２年間塩漬けすることで毒を抜き、さらに１年間酒粕に漬けることで完成します。

      ふぐの卵巣には毒があるため食べられない部位に指定されており、そのままでは食材として使用することはできません。
      また、酒粕も廃棄されることが多いものです。
      本来は廃棄されるこれらの材料を加工して食べられるようにし、さらに至高の逸品に生まれ変わらせることは、
      まさに「もったいない精神」を生かした食材の高付加価値化です。

      このように、価値の無いものに価値を見い出すことは、廃棄を減らして限られた環境を守ることにつながります。
      さらに、千夜（３年）という長い時間をかけて熟成した「福珠」の深い味わいを堪能してもらうことで、
      食を通した人々の倖せを創出します。

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      魅力ポイント。その1

      使用しているふぐの卵巣は、若狭高浜漁業協同組合から購入しています。地元の漁師が大型定置網漁で獲ってきた新鮮なふぐを地元の組合から直接購入することで、鮮度がよい卵巣を素早く加工することができます。

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      魅力ポイント。その２

      使用している酒粕は福井の銘酒、加藤吉平商店の「梵」の酒粕を使用しています。
      ふぐの卵巣、酒粕ともに地元産であり、この地域だからこそできる逸品となります。

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      おすすめのお召し上がり方

      卵巣をほぐした状態に加工したことで、
      ★そのまま食べる
      ★ご飯のお供
      ★クリームチーズと
      ★パスタの味付け　など様々な形で味わうことが可能です。

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      高浜町は「若狭ふぐ」発祥の地！

      福井県でのトラフグ養殖の始まりは昭和29年に高浜町の漁業者が、春先に定置網に入ったトラフグを、海の一部を金網で仕切った囲い網の中で育てたのが始まりと言われており、その後トラフグ養殖は若狭湾全体に広がっていきました。
      昭和60年頃、出荷先の大阪の黒門市場で「若狭ふぐ」と呼ばれるようになり、これをきっかけに、若狭湾で養殖されたトラフグを、地元でも「若狭ふぐ」と呼ぶようになりました。

      若狭のトラフグはなぜウマい？

      日本最北の海上でのトラフグ養殖生産地である若狭湾。他県に比べてひと味もふた味も違う美味しさを誇る若狭ふぐが育つ一番の理由は、恵まれた養殖環境にあります。
      ３～５月の嶺南地方は、雪どけ水により他地域に比べて低水温の期間が長い。そんな冬の期間の過酷な環境と冬場でも比較的穏やかな波の場所で養殖された若狭ふぐは、身が締まり、旨みを十分に蓄えるのです。
      また、生産者の方々の工夫により、一年中安定した提供が可能となっており、若狭高浜では夏でも若狭ふぐを美味しくお召し上がり頂けます。

      リピーターも多い！人気のふぐ料亭「五作荘」

      五作荘のふぐは、昭和２８年から天然ふぐを海の生簀で囲い育てることに挑戦し、失敗と苦労を重ねながらも
      昭和３１年に日本で初めてふぐの「蓄養」に成功しました。この挑戦が現在の「若狭ふぐ」ブランドを生み出しました。

      この福珠は、明治、大正、昭和を生きた五作の「価値の無いものに価値を見い出す」挑戦と情熱を受け継ぎ、
      伝統的な製法を守りながらも、令和の時代に新たな形に生まれ変わりました。

      一切薬品を使わず、より自然に近い状態で丹念に育て上げられた五作荘のふぐは、歯ごたえと旨味がひと味違う！
      リピーターが多いのはもちろん、わざわざ遠方から訪れる人も多数いらっしゃるほど、人気のふぐ料理の宿です。

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      こんな方にオススメ！

      ・他の返礼品がほしい！
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      カテゴリ 魚貝類  >  フグ  > 
      魚貝類  >  その他魚貝・加工品  >  その他加工品
      加工品等  >  缶詰・瓶詰  >  魚貝類
      自治体での管理番号
      D-008001
      地場産品類型

      ２号

      自治体からの情報

      高浜町を応援していただき、本当にありがとうございます。

      お礼の品共通バナー

      高浜町は福井県の一番西に位置し、ビーチ・マリーナの国際環境認証ブルーフラッグをアジアで初めて取得した若狭和田ビーチ、薬草の宝庫で若狭富士と呼ばれる「青葉山」など多くの自然が溢れる町です。
      その自然の恩恵を受けた海産物や農産物、地元職人が心を込めて制作した芸術品、高浜に実際に来ていただけるサービスや返礼品を、ふるさと納税寄附へのささやかなお礼の気持ちとしてご用意しております。

      皆様からの貴重な応援のお気持ちを活かし、引き続き、豊かな自然と地域のつながりが育まれる持続可能なまちづくりを進めてまいります。今後とも、ご支援をよろしくお願いいたします。


      ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆


      ～お礼の品の選択方法・手配について～　※必ずご覧ください。

      ふるさと納税（寄附）をされた方に対し、心ばかりのお礼として当町の特産品を進呈しています。
      【対象となるのは】町外在住の方で、１回5,000円以上ふるさと納税(寄附)をされた方が対象となります。

      ●お届け日の指定はお受けしておりません。
      ●長期不在のご予定があればご連絡いただけますようお願い致します。
      　尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。
      　あらかじめご了承くださいませ。
      ●のし・包装・名入れのご希望はお受けしておりません。
      ●お申し込み後のお礼の品の変更は受けかねますので、ご了承ください。
      ●ご注文の状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
      ●メーカーの都合により仕様などが変更される場合があります。
      ●お使いのモニター設定、お部屋の照明等により実際の品と色味が異なる場合がございます。
      ●写真はイメージです。小物類は商品に含まれません。

      お礼の品（お届け日）に関するお問合せは下記までお願いします。

      ================================
      高浜町ふるさと納税担当
      受付時間 9：30〜17:30 (土日祝除く)
      TEL : 050-3528-7963
      メール：contact-takahama@orebo.jp
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      高浜町について

      高浜町は福井県のいちばん西に位置する小さな町です。当町はビーチ・マリーナの国際環境認証をアジアで初めて取得した海水浴場、薬草の宝庫で若狭富士と呼ばれる「青葉山」など多くの自然が溢れています。
      ふるさと納税をきっかけとして、故郷を懐かしんでいただけるように、またご縁があって高浜町を初めて知っていただけた方には、これから是非高浜町を応援していただけると嬉しく思います。
      皆様からの貴重な応援のお気持ちを活かし、暮らしたい、働きたい、訪れたいまちと思っていただける「選ばれる町」高浜町の実現を目指して、これからも精進していきますので、今後ともよろしくお願い致します。

      ◆プライバシーポリシー（個人情報保護方針）について

      お客様からいただいた個人情報は、高浜町が責任をもって管理し、関係法令で定められた場合を除き、第三者に譲渡したり、提供したりすることはございません。
      なお、お客様からいただいた個人情報は、商品の発送、事務連絡、いただいたふるさと納税の使い道に関する報告、高浜町が主催・出展するふるさと納税関連イベント情報の提供及び高浜町のふるさと納税に関する情報提供のために使用させていただき、その手段として、電子メールの配信やパンフレット等の資料の郵送をさせていただくことがあります。
      御不明な点や、電子メールの配信又は資料の郵送停止等のご希望がございましたら、ふるさと納税担当(contact-takahama@orebo.jp)までご連絡ください。

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