生姜がキリッと味を締める昆布締め 富山名産 カジキ (サス) 昆布締め 約80g×2 [つるぎ水産株式会社 富山県 上市町 32280172] 昆布締め 昆布〆 コブジメ こぶじめ 昆布ジメ 海鮮 刺し身 昆布 鮮度 旨味 郷土料理

遠く江戸時代から始まる江戸時代に北前船文化が生んだ富山県の郷土料理、昆布締めです。 昆布は北海道の専門店にその時期のオススメを紹介いただきます。 ネタは毎朝3時に起き、5時の競り参加、その日の一番いいものを仕入れて仕込みます。 ※その時期の納得のいくネタが入らなければ発送遅れますことご了承ください。 まずは、香り付け程度にそっと酢で昆布を湿らします。 そこから薬味として千切り生姜をまぶします。 上市産の新生姜は香りが強すぎるためネタを圧倒してしまいます。 なのであえて日にちが経ち少し落ちつたものを使っております。 鮮度を落とさないよう手早く4分弱で魚をおろし、昆布で包みます。 浅く締め、そこからマイナス50度の冷凍をかけ保存します。 召し上がる前に解凍されていくなかで、じわりと旨味がネタに入り込み旨味が増します。 解凍から2.3日おくとさらに昆布の旨味が入り込み、ねっとり、トロトロの熟成感が味わえます。 ・オススメの食べ方 外側の昆布を皿代わりにしてそのまま醤油をかけて召し上がってください。 醤油の水分と昆布の旨味（とろとろが）が絶妙に混ざり最高です。 一度お試しください。 ●つるぎ水産株式会社とは？ 創業は1990年。 現在は事業を引き継ぎ3代目となっております。 当初は魚の卸からはじまり、ご要望があるときに仕出し弁当もおこなっておりました。 海からは若干遠いこともあり、それでも魚を食べたい方のため、という思いが心にあり商売を始めたと聞いております。 人手不足や大手のスーパーができて同業がへっていき、鮮魚専門のお店が上市には数えるほどしか残っておりません。 当店も何回もくじけるときはありました。 それでも地元のお客様がことあるごとに「やめないで、あんたン所がなくなってしまったら、私らどこで魚を買ったらいいん？」 と励ましの声をたくさん、たくさんいただくことでここまでなんとかやってこれました。 そんな暖かい人間がたくさんいる上市町に貢献したくふるさと納税に参加しました。 当店のお礼品を楽しみながらご協力、ご声援をよろしくお願いします。 【注目キーワード】 昆布締め 昆布〆 コブジメ こぶじめ 昆布ジメ 海鮮 刺し身 昆布 鮮度 旨味 郷土料理

自治体での管理番号

32280172

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

原材料の仕入れから、調理、加工、梱包までの作業を一貫して域内で行っている

地場産品基準とは？

上市町について

上市町は、北アルプスの名峰「剱岳」の麓の町として位置し、県都富山市から電車・車で約25分の距離にあり、豊かな自然に加え、生活に不可欠な環境が整う「便利な田舎」が特徴です。かつては「市」が開かれた町として賑わいを見せ、商業のほか繊維産業も盛んで、現在は、医薬品製造業が盛んな田園工業都市です。また、真言密宗の大本山の「大岩山日石寺」、禅宗曹洞派の名刹の「眼目山立山寺」や環境省指定「全国名水百選」の一つでもある穴の谷霊水など、自然や歴史、文化の見どころの宝庫でもあります。 ************************************************************************ お申し込みは24時間受け付けております。 お問合せは、下記にお願いいたします。 ＜ふるさと納税お問い合わせ窓口＞ 上市町 ふるさと納税サポートセンター：業務委託先　株式会社KAMIICHIチャレンジ 　TEL：080-3310-6675 　Mail：<furusato-tax@kami1-challenge.jp> 　受付時間 9:00～17:00　(土曜日・日曜日・祝日除く) 　※土曜日・日曜日・祝日・夏季休業（8/13～8/15）・年末年始 の 　　お問い合わせにはお応え出来ません。 ************************************************************************

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