RKmiso 麦味噌 500g×1袋 | みそ 味噌 手造り 昔ながら 製法 鹿沼 かぬま

甘塩っぱさが特徴の、昔ながらの麦味噌です。 旬の野菜で味噌汁にすると麦の風味と味がより際立ちます。 防水加工の紙容器入り。 RKmisoのこだわり 私の味噌造りは、原料へのこだわりが一つ、大豆（在来種）、塩は「伯方の塩」を使用しています。 また、仕込みへのこだわりが一つ、それは仕込み時期を十月から五月の八ヶ月のみにしています。 その理由は暑い時期には菌（雑菌）が多く存在し有用菌が働かないからです。 私は、手造りが一番だと考えています。大豆は手で潰す、その事で大豆の繊維を残したままにできます。 また大豆がそのまま残る場合もある、これが食味を良くすると思っています。 麹も自分で造る、三日間かけて麹菌の良い環境を整え菌が成長できるようにしていく。 それを混ぜて造る味噌は、造り手にとって愛おしい物になります。 また手造りするのは、手の感触は視覚で感じられない部分を判断する事ができると思います。 例えば大豆がいい具合に蒸されたかどうかを感じる力や麹の出来の良し悪しだったり、 塩の乾燥の仕方だったりとか、機械だとその具合がわかりません。 手造りすることで、本来もっている素材の良さを活かし、皆様の健康を支えることができる味噌造りを考え日々勉強しています。 ※画像はイメージです。 ※到着後の長期保存は高温・多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。(冷蔵庫での保存をお勧めします。） ※発酵食品でありますので、長期保存の場合色・味が変化することがありますが品質には問題ありません。 ※「黒条線（黒い縦線）」が含まれていますが、それは麦由来のもので健康を害するものではありません。 ※パッケージは予告なく変更することがあります。 原材料：二条大麦、肴豆(緑豆)：栃木県産 保存方法：要冷蔵 配送不可地域：離島への配送不可(北海道・沖縄本島は可)

自治体での管理番号

128666-40041279

鹿沼市について

北に日光連山を臨む北関東中央部に位置する栃木県鹿沼市。市域の約7割を山林が占め、奥深い山々を源とした幾筋もの清流を擁する、水と緑に恵まれたまちです。 かつては日光へと続く街道「例幣使道」が市中心部を貫く宿場町として、人の流れと共に栄えてきました。東照宮の造修営に関わった職人が多く移り住んだとも伝えられ、その技を今に伝える彫刻屋台は、重要無形民俗文化財でありユネスコ無形文化遺産に登録された祭りの主役として、今に伝わっています。 自然と文化に彩られたこのまちは、東京からはおよそ100㎞。東北自動車道、北関東自動車道などの高速道路や、JR日光線、東武日光線などの鉄道網により、交通アクセス性にも優れています。 鹿沼市は、特産の「とちおとめやスカイベリー」などの苺に因んで、別名「いちご市」を標榜し、「花と緑と清流のまち」、「笑顔あふれる優しいまち」を目指しています。 市の中心部で鮎が釣れ、水道水はおいしい地下水です。 いちご、ニラ、梨、牛肉、豚肉、蕎麦、米などの農畜産物、木材や木工製品、さつきなどの緑花木、金属加工品など多くの特産物も、皆様をきっと笑顔でいっぱいにすることでしょう。 「ふるさとかぬま」のさらなる発展のため、ご支援をよろしくお願いします。

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栃木県 鹿沼市