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「北海道原料×乾塩塩漬法×低温熟成×直下式燻製」4つのこだわりで丁寧に作りました 北海道産熟成ベーコン(ブロック) 北のハイグレード食品 燻製 薫製 スモーク おかず おつまみ 豚肉 F6S-427
お礼の品について
| 容量 | 180g×3パック |
|---|---|
| 消費期限 | 賞味期限：30日 |
| アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません ※本品生産工場では特定原材料8品目のうち、乳成分、卵、小麦を含む製品を生産しております。 |
| 事業者 | (有)薫製工房ハントヴェルク 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 6709447 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 | 決済から2週間程度で発送 |
| 配送 |
|
北海道豊浦町産の豚バラ肉(チルド)に岩塩をすり込み、2週間の低温熟成でじっくりと旨味を引き出し、桜のチップで約5時間燻して仕上げたベーコンです。熟成された肉の旨味と芳醇な香りが特長です。
■食材や製法に対する生産者の「こだわり」
つややかで美しいピンク色の切り口と香ばしい香り、芳醇な味わいにハッとさせられるハントヴェルクの熟成ベーコン。「採算度外視で自分のやりたいように気持ちをぶつけているのがこのベーコンなんです」と代表の坂本健さん。素材となる豚肉はベーコンを仕込む日から逆算し、48時間以内に肉が届くよう豊浦町の指定農場に畜処してもらっています。それは鮮度によって仕上がりが全く違ってくるから。こうして届いたフレッシュな豚バラ肉にオーストリア（アルプス）産の天然岩塩を手で丁寧にすり込んでいきます。塩漬剤を注入して効率化を図るメーカーが多い中、「手間はかかるしロスも増えるが、おいしさを考えると伝統的な方法が一番」と、坂本さんはあえて面倒な方法を選びました。この後、空気に触れないよう低温で2週間じっくりと熟成。「この段階で赤身は熟成して旨みが増しますが、脂身は逆にどんどん酸化してしまう。どちらも美味しい状態を見極めるのが難しいんですよ」。新鮮な肉を自分の手で熟成させないと納得できる状態にはならないのだそう。最後に桜チップで4～5時間かけてスモークしますが、その間もベーコンが固くならぬよう付きっきりで仕上げ。「だから手間が掛かり過ぎ月2回しか作れないのです」。今の時点で最高に美味しいベーコンと思っていても、数ヶ月経つともっと美味しくできるんじゃないか？と、素材や工程を見直し少しずつ改善しているそう。「きっと、ずっと、満足することはないんでしょうね」。元々食肉加工品会社で働いていた坂本さんは、入社後初めて関わったプロジェクトで細切れの肉をつなぎ合わせてステーキにするという仕事に携わることに。「自分の初仕事だから本当は親に食べてもらいたかったのですが、材料も作り方も納得できなかった。そのとき、“親や子どもにごまかしのない本当に美味しいと思えるものを食べさせたい”と考えたのが、工房をかまえる原点となりました」。そしてドイツ語で“手仕事”の意味を持つ「ハントヴェルクを工房の名前に。そこには坂本さんの食肉加工品に対する真っすぐな気持ちと尽きる事の無い探究心が凝縮されています。
【北のハイグレード食品】
広い大地と豊かな海が育む北海道の食材をよりおいしくお届けするために、作り手が知恵と工夫、手間を積み重ね、誇りをもって育まれた加工食品の中から、食の専門家が厳選した「北のハイグレード食品」。
こだわりの食材と匠の技で生み出された一品を多くの方にご賞味いただきたい、そして次には北海道に来て味わっていただきたいという想いとともに、全国へ、世界へと発信していきます。
北のハイグレード食品について
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/sss/brandpromotion/hg.html
| カテゴリ |
加工品等
>
燻製
>
肉類
|
|---|
- 自治体での管理番号
- F6S-427
- 地場産品類型
２号
- 地場産品に該当する理由
北海道内で生産された豚肉を主要な原料として製造、加工されています。
自治体からの情報
寄附をいただいた方道外在住の方に対し、お礼の品をお送りしています。
【対象となるのは】北海道外在住の個人の方です。
●北海道内在住の方および個人の方以外（法人等） につきましては、お礼の品は発送されません。あらかじめご了承ください。
●お届けの日付指定はお受けしておりません。（時間指定は承りますので、時間指定での確実なお受け取りをお勧めしております。）
●お礼の品は2週間～4週間程度でお届けいたします。
（ただし、発送期日が予め決まっているものに関してはその限りではございません）
●寄附者様の都合（「お申し込みの不備」「事前連絡をいただいていない長期不在や転居」「住所不明」「日数が経ってからのお受取り」）により返礼品がお届けできない場合、返礼品の再送はいたしません。あらかじめご了承ください。
長期不在にてお受け取りが困難な方は、恐れ入りますが下記「北海道庁ふるさと納税窓口」までご連絡ください。
●酒類については、20歳未満の方のお申込みをお断りします。
●のし・包装・名入れのご希望はお受けしておりません。
●お申込み後のキャンセルやお礼の品の変更は受けいたしかねますので、ご了承ください。
●ご注文の状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
●天候不良や災害等による収穫量の減少、品切れ等により対応できない場合は、お待ちいただくか他のお礼の品への変更をお願いすることがあります。
●色調が実物と異なる場合があります。
●写真は全てイメージです。小物類は商品に含まれません。
寄附をいただいた方へのお礼の品につきましては、一時所得に該当します。
一時所得は、年間50万円を超える場合に、超えた額について課税対象となります。
【個人情報の取り扱いについて】
お寄せいただいた個人情報は、寄附金の受付及び入金に係る確認・連絡等に利用するものであり、それ以外の目的で使用するものではありません。
また、返礼品の確認及び送付等を行うため、「申込者情報」及び「寄附情報」等について北海道のふるさと納税支援委託業務を受託している北海道ふるさと納税支援委託業務受託コンソーシアム（構成企業：株式会社日本旅行、株式会社日本旅行北海道、株式会社インサイト、リンベル株式会社）に共有します。
【寄附金受領証明書／ワンストップ特例申請書等の発送について】
「申込者情報」の氏名・住所で発行します。返礼品とは別に郵送し、2週間前後で発送予定です。（年末年始を除く）
【北海道庁はワンストップ申請オンラインサービスの対象自治体です】
ワンストップ特例申請は、オンラインまたは書面により申請が可能です。
申請期限は、ふるさと納税をした翌年の１月10日（必着）です。
○オンラインによる申請
自治体マイページから申請をお願いします。
https://mypg.jp/
※ご利用の際はマイナンバーカードが必要となります。
※自治体マイページで登録が必要です。
○書面による申請
次の送付先へワンストップ特例申請書等（寄附金受領証明書に同封）の提出をお願いします。
■ワンストップ特例申請書の送付先
※オンラインにより申請される方は、書面の提出は不要です。
〒060-8588
住所：北海道札幌市中央区北３条西6丁目
宛先：北海道総合政策部 官民連携推進局 ふるさと納税担当
【ワンストップ特例申請の受付通知について】
ご提出いただきましたワンストップ特例申請書の受付につきましては、お申込み時にご登録いただきましたメールアドレスに電子メールでお知らせいたします。
書面で受付書はお送りしておりませんので、あらかじめ御了承ください。
【お問い合わせ】
■返礼品・寄附金受領証明書・ワンストップ特例申請に関するお問合せ
北海道庁ふるさと納税窓口
受付時間：10:00～17:00（1月1日～1月3日を除く）
メールでのお問い合わせ：furusato-pref.hokkaido@ringbell.co.jp
電話でのお問い合わせ：0800-111-5857
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自治体からの最新情報
北海道について
北海道は、四方を太平洋、日本海、オホーツク海に囲まれ、雄大かつ変化に富む山岳、広大な湿原、美しい景観の天然湖沼など、豊かで美しい自然環境に恵まれた大地です。
温帯気候の北限であると同時に、亜寒帯気候の南限に位置し、年間の平均気温は６～10℃程度、平均降水量は700～1,700mm程度と、冷涼低湿で梅雨や台風の影響もほとんどありません。
花が一斉に咲き乱れる春。ラベンダーやライラックの花が咲くさわやかな夏。川にサケが遡上し、山々が赤や黄に染まる紅葉の秋。そして、スキー、スケート、スノーボードなどのウインタースポーツが楽しめる冬と、四季の移り変わりがはっきりとし、多彩な表情を見せてくれます。
この四季折々の自然の恵みを背景とした、風光明媚な景色や体験型・滞在型の観光、海や大地の新鮮で豊富な素材を生かした安全で美味しい食も北海道の大きな魅力です。
また、本州と比べると歴史が浅く、伝統的な文化や芸能が少ないと思われがちな北海道ですが、道内にはアイヌの人々によって保存・伝承されてきた古式舞踊や本州からの移住者によって伝えられた民俗芸能や祭りなど、特有の歴史・文化が数多く残っています。
こうした本道ならではの独自性とその魅力を活かしながら、幅広い方々と力を合わせて、「輝きつづける北海道」を目指した取組を進めておりますので、ふるさと納税を通じて北海道を応援していただけますようお願いいたします。
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