自然と共生するお米作りの秘訣！

地域環境と食の安全を守る「コウノトリ育む農法（環境創造型農業）」に地域の皆さんと取り組み、減農薬・無農薬はもとより、有機ＪＡＳ栽培も行なっています。朝来市の特産品を選んでいただけることや市内の生産者のことを全国の方に知ってもらえること、さらには地域の魅力を知っていただけることが嬉しいですし、とても励みになります。いつも本当にありがとうございます！

精米には「循環低温精米方式」を採用し、ゆっくりと丁寧に仕上げています。返礼品のひとつである発芽玄米は、白米に比べると少し糠の香りがしてごわつく感じがするかもしれませんが、豊富なビタミンやミネラル・ポリフェノールなどの栄養が補給できるのが大きな魅力です。「生きる力、米にあり」をモットーにこれからも美味しいお米作りに励みます。

山間地ですので農地の管理が想像以上に大変ですが、冷たくきれいな山水や、砂地系の土質、昼夜の寒暖差が大きいという利点を活かして甘みがあり引き締まった米作りに取り組んでいます。収穫量は少ないですが、安心・安全に配慮し、減農薬で育てています。地域の高齢化により正直いつまで農業ができるかわからないですが、みなさまに美味しいお米を提供できるようできる限り頑張りたいです。

農薬不使用または減農薬で栽培しているので育てるのがとても大変ですが、その分、安心安全でおいしいお米が出来上がります。収穫したお米は風味を損なわないようにゆっくりじっくり時間をかけて乾燥していますので食味が良いのも特徴です。多くの農家さんがふるさと納税の返礼品としてお米を出品されている中、１度だけではなく繰り返し選んでいただけるように今後も一生懸命お米作りに取り組みたいです。

製パンの専門学校を卒業後、色々なパン屋さんを渡り歩いて修業したのち、自家製酵母を使用した無添加のオリジナル食パンを考案して独立しました。修業時代に様々な窯に触れてきた中で、ドイツ製バハテル社の窯を使うことを決めていました。高温で一気に焼成することで、生地の水分を保ったまま焼き上げられるので「３日経ってもふんわりやわらか」なパンが出来上がります。