とうみはくるみの名産地

長野県東御市は、真田丸でおなじみの上田市と避暑地でおなじみの軽井沢のあいだにあります。
人口30,000人ほどの小さな市です。
南斜面で陽当たりがとてもよく、降水量もとても少ないので年間通じて住みやすいまちです。

「とうみ」とも読めないし、ちょっと知名度が低いかもしれない。でもとにかく、良いまちなんです。

新幹線をつかえば、東京から90分。
上信越道自動車道東部湯の丸インターチェンジもあり、車でも約2時間の距離。

夏は花高原でのトレッキング、冬はパウダースノーでのスキーが楽しめる「湯の丸高原」、
江戸時代の面影を残す宿場町「海野宿」など、穴場だけれど魅力的なスポットがたくさんあります。もちろん美味しいものもたくさん！
皆さんのお越しをお待ちしております。

市場に出回っている外国産のくるみの多くは「火力乾燥」という短時間で大量のくるみを乾燥させる方法をとっています。
しかし、この方法だと実に熱が加えられ、脂肪とタンパク質が多いくるみの酸化を早めてしますので、せっかくの風味が損なわれてしまいます。
一方、とうみのくるみは「自然乾燥」。9月下旬〜10月中旬に収穫されたくるみはきれいに洗われ、1ヶ月ほど風通しのよい場所で乾燥されます。
陽当たりがよく、降雨量が少ないとうみの気候の良さが自然乾燥を可能にし、くるみ本来の美味しさを引き出しているのです。

御菓子処花岡はここ東御市で大正元年(1912年)から110年余り、4代にわたってお菓子作りをしてきました。
この歴史はこの地がくるみの産地として歩んだ歴史と重なり、くるみは常に生活のそばにあり欠かせないものでありました。
地元のくるみを使いながら、くるみの美味しさ、そして魅力を皆様に伝えています。

とくに「くるみの初恋」は、白ワインに合うと地元では隠れた評判！
白ワインのなかでも「シャルドネ」という品種とベストマッチです。

化学肥料を使用せずに大切に育てたニンニク、バジルの葉を一枚一枚丁寧に収穫して添加物不使用で作りました。
料理はもちろんお酒のお供にあいます。
特にワインとの相性抜群！
東御市はワインの生産も盛んなので、おつまみにもぴったりです。