霊峰・鳥海山の清らかな伏流水を使用したにかほ市のソウルフード！

きさかたうどんは、霊峰・鳥海山の清らかな伏流水を使用し、製造工程で長期熟成をかけることで、ツルツルとした喉ごしを生み出してきました。老若男女問わず地域で親しまれてきた「きさかたうどん」は、その柔らかさから、地域では「赤ちゃんが食べられる麺」として離乳食にも用いられてきました。いわば象潟のソウルフードです。ぜひご賞味ください！

地域で愛され続けるご当地うどん「象潟うどん」

うどんとは、太麺の讃岐うどん等がイメージされやすいが様々な太さ・形のうどんが存在しています。象潟うどんもイメージされやすいうどんではなく細麺でさっぱりしています。なので、シンプルに冷やうどん・かけうどんがベストです。
うどんは、暖かいと味がぼやけてしまう事もあるので、冷やうどんでしっかりと小麦の味をぜひお召しあがりください！

のどごしの良いきさかたうどん

のどごしの良いきさかたうどん220g×5束（10人前）

6,000円以上の寄付でもらえる

詳細

名水とされている鳥海山の伏流水を使用しています。
長期熟成することで、ツルツルとしたのどごしと、しっかりとした噛みごたえを生み出します。
温、冷どちらもお楽しみいただけます。

喉越しの良い象潟うどん 20人前(220g×10束セット)

8,000円以上の寄付でもらえる

詳細

名水とされている鳥海山の伏流水を使用し、長期熟成して製造しています。ツルツルとした喉ごしと、しっかりとした噛みごたえを生み出します。温、冷どちらも楽しめる万能うどんです。

うどん＆そばと出汁詰め合わせ

決済から2週間程度で発送

夏にも冬にもぴったり。長期保存もできて便利な麺類とにかほ市の美味しいだしを詰め合わせ！だしは麺類以外にもお使いいただけます。
・きさかたうどん220g×4束
・鳥海そば200g×3束
・そうめん200g×3束
・比内地鶏つゆ320ml×1
・うわてん白だし（真鱈のしょっつる）320ml×1
・秋田のしょっつる（ハタハタ）130g×1

先代・先々代からの教え「食べやすさ」を追求した伊藤製麺所の麺

先々代（おじいちゃん）の代から乾麺を作っている伊藤製麺所は秋田県の県南に位置するにかほ市にあります。
にかほ市は、きれいな空気と鳥海山水源のおいしい水（雪解け水）で麺を作るのにとても良い環境にあります。

伊藤製麺所は昭和10年に創業し、先代の麺の製造、製麺方法を守りながら生麺・茹麺と商品を拡大してきました。
昔ながらの自然乾燥に近い麺づくりにこだわり、季節や気温によって変わる麺生地を見極めながら、ゆっくりと麺と語り合いながら心を込めてつくっています。
自然豊かな風土が生んだ伊藤製麺所の麺製品をどうぞご賞味くださいませ。

麺に対するこだわり
・水の違い
麺は軟水が良いと言われており、鳥海山の水はまさにドンピシャ。
水が柔らかいため生地につるえ気が出て、生地と水の繋がりが良くなり”ちゅるッ”とした食感が生まれる
・小麦粉へのこだわり
何百とある小麦粉の種類から硬い粉と柔らかい2種類の小麦粉をブレンドしています。
今では、すでに硬い・柔い小麦の中間の小麦粉が出ていますが、秋田県の寒い気候に合わせるためにあえて2種類の小麦粉をブレンドして使用しています。

完成まで2~3日間かけた長期熟成製法。
麺も人と同じでストレスや疲れがあると本来のおいしさが生まれないという考えから、各工程の間に休憩を入れている。
そうすることで、水と生地の繋がりが増し、滑らかさ・コシが生まれる。
また、温度によって麺の調子も変化するため季節に合わせて熟成させる時間（休ませる時間）を調整することで、おいしさを保つようにしている。

先々代（おじいちゃん）の代から作っている乾麺ですが、理由として考えられるのは、秋田県は寒い地域で雪が吹くと外を出歩かないためです。そのため保存がきくように乾麺にして長期の間、食に困らないように乾麺が多いと言われています。
伊藤製麺所では、強力粉ではなく、中力粉をつかっており良い触感を生みます。
生麺との違いは、つるっとした食感ででんぷんを一切使用していないので口飽きしないので食べやすく、食べ続けられることを意識して作っています。

喉越しの良い象潟うどんとひやむぎセット(各5束合計10束 20人前乾麺）

8,000円以上の寄付でもらえる

詳細

創業80年、にかほ市の象潟である鳥海山麓水を使用し、長期熟成することによりツルツルとした喉ごしと、しっかりとした噛みごたえを生み出します。温・冷どちらも楽しめる万能うどんです。
とても食べやすく、赤ちゃんの離乳食としても地域で好まれてきました。

ひやむぎ、そば、ラーメンもあります

ひやむぎ200g×5束（10人前冷麦冷や麦）

6,000円以上の寄付でもらえる

詳細

名水とされている鳥海山の伏流水を使用して製造しています。
温、冷どちらもお楽しみいただけます。

2人前×2個自家栽培の風味が豊かな蕎麦ひの里の蕎麦 (2束)

■鳥海山の麓にある釜ヶ台地区。冷涼で寒暖差のある土地柄で蕎麦の栽培に適した気候であり、そこで育てられた自社栽培の玄蕎麦を丁寧に磨きと脱皮をして乾麺に仕上げました。
■自社栽培だからこそ出来る早刈りで、登熟しきる前の最も風味豊かな時期に収穫することで蕎麦本来の味と薄緑色を保っています。またゆっくりと乾燥させる事で茹で上がりは生麺に限りなく近い仕上がりとなっております。本当の蕎麦の味を是非ご賞味下さい。

鱈を魚醤を使用したタラーメン 8人前(しょっる醤油&あっさり塩味各4人前)

8,000円以上の寄付でもらえる

決済から2週間程度で発送

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■にかほ市の市魚、鱈（たら）の魚醤を使ったラーメンです。
■しょっつる醤油とあっさり塩味の2種類で、乾麺では珍しいプチモチ食感がよく絡む北国のラーメンです。

地域で大人気なお店のＮｅｗ担々麺（１人前・白湯ベース・生麺…

7,000 円

地元に愛される=味が間違いない。
- 冷蔵便
- 別送
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決済から7日程度で発送
秋田県にかほ市

にかほ市を感じる”うどん”にベストマッチな鳥海山の水

にかほ市の寄付金の使い道

１．市長におまかせ
２．ふるさとを担う子どもたちの教育環境を充実させたい
３．ふるさとの豊かな自然環境や美しい景観を保全したい
４．その他活力のあるふるさと創造に向け、福祉、産業等を充実させたい
５．古くから伝わる伝統芸能や地域文化、史跡等を後世に残したい
６．環境保全、環境浄化に努め、循環型社会を形成したい
７．防災対策や東日本大震災に関する復興支援に使ってほしい