専門家が選んだ唐揚げ8選

老若男女に愛される「鶏の唐揚げ」。
鶏もも肉やむね肉を醤油や塩で味付けしたものが一般的ですが、近年は地域や店ごとに特色が見られます。

全国各地の名店・名物の鶏の唐揚げをご紹介します。

日本唐揚協会

八木　宏一郎（やぎ　こういちろう）

唐揚げについての見識を深め、そのおいしさを多くの人に広める「カラアゲニスト」を育成。国内外のバラエティ豊かな唐揚げをリサーチし、最終的には「世界唐揚げマップ」の作成を目標に掲げて活動している。唐揚げの全国大会「からあげグランプリ」も主催。

鶏の唐揚げが家庭に広く普及したのは、ここ数十年のこと。戦後の食料難に備えて養鶏場が全国に設けられ、鶏肉のいろいろな食べ方の一つとして唐揚げが食卓に並ぶようになったそうです。特に、大分県の中津市と宇佐市は養鶏場が多く、唐揚げの文化が定着。全国各地でユニークな唐揚げが生まれているのは、近年、中津市や宇佐市の唐揚げ専門店が東京に進出したことによるところが大きいと言われています。

店によって個性さまざま
中津の7名店の味を食べ比べ

唐揚げ専門店がひしめく中津市は「唐揚げの聖地」と呼ばれています。中津唐揚げは味付けや製法に定義がないため、数店舗を食べ歩いてそれぞれの個性を味わうのが定番。こちらの品は、ご家庭で7店舗の中津唐揚げが食べ比べられるセット。総容量が4kg以上とボリュームも満点です。家族で唐揚げパーティーを楽しみませんか？

7店舗の中でも〈げんきや〉〈もり山〉〈ぶんごや〉は「からあげグランプリ」で最高金賞に輝いた名店です。この寄付額で聖地の味がいろいろ楽しめるのがうれしいですね。

大分県中津市

中津からあげ7店堪能セット大容量約3㎏以上冷凍味付け食べ比べ | 家庭調理味付生肉中津からあげ唐揚げからあげから揚げレンジ冷凍冷凍食品もり山スーパー細川くうとんぶんごやげんきやからいちとよからあげ大分県中津市

38,000円

在庫：あり

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6年連続で最高金賞を獲得
希少部位「かた」は必食

「からあげグランプリ」で史上初、6年連続で最高金賞を受賞した〈唐揚げ専門店揚匠しげ盛〉。新鮮な国産若鶏に、生姜やにんにく、すりおろしりんごやスパイスも入った醤油ベースの秘伝ダレを染み込ませて急速冷凍しています。付属の片栗粉をまぶすタイミングは揚げる前が鉄則。カリッとジューシーな3つの部位の唐揚げをご堪能ください。

もも、むね、かたの中で、柚子胡椒マヨネーズ味の「かた」がイチオシ。むねと手羽元の間の希少部位で「鶏トロ」と呼ばれるほどジューシー。爽やかな柚子胡椒がマッチします。

兵庫県神戸市

国産若鶏の最高金賞唐揚げ（三種詰め合わせ）

13,000円

在庫：あり

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専門店発祥の地のプライド
冷めてもおいしい食感と味

唐揚げの聖地、中津市に隣接する宇佐市は「唐揚げ専門店発祥の地」。宇佐唐揚げは、揚げたてはもちろん、冷めても食感や味が落ちないのが特徴です。市内の数ある唐揚げ専門店の中でも〈太閤〉は、歴史が深い名店。味を追求し完成させた秘伝のタレがポイントです。定番のもも、手羽元に加え、隠れ名物の砂ずりも見逃せません。

大分の唐揚げは味付けが濃いものが一般的ですが、〈太閤〉は控えめ。素材の良さを引き出す味付けに感服しました。冷凍なのに鶏肉がしっとり、ジューシーなのも素晴らしいです。

大分県宇佐市

宇佐からあげ「太閤」セット(合計1.25kg・3種)から揚げ唐揚げ骨なし手羽元砂肝砂ずり簡単冷凍惣菜弁当おかずおつまみ揚げるだけ【101100100】【太閤】

12,000円

在庫：あり

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鶏の飼育から販売まで自社一貫
素材の良さが際立つ名品

植物性飼料にこだわって飼育される岩手県の銘柄鶏「奥州いわいどり」の養鶏場と加工業を営む〈オヤマ〉。直営店の〈からあげ家奥州いわい〉では、豊かなコクとプリプリとした食感が魅力の唐揚げを販売しています。東北の本醸造濃口醤油に生姜と玉ねぎをブレンドしたタレにより引き出される、いわいどりの深い旨みをご堪能ください。

鶏の生産から加工、販売までを一貫して行い、自社の鶏の特徴を熟知しているからこそ、味付けも優しいのだなと思います。醤油がふわりと香り、白いご飯と合わせたい逸品です。