2025/11/27 （木） 17:04
冬だけの期間限定！「大根の一本漬け」
西和賀名物「大根の一本漬け」のシーズンがやってきました！
大根収穫！！
立派に育った大根をみんなで収穫！
前日の雨で、泥だらけになりながらの収穫となりました。
収穫した大根は、葉と根を切り落としトラックに乗せていきます。
大根が立派すぎて、だんだん握力がなくなってきながらも全て乗せ終えました！
洗浄作業
大根をトラックからおろし、まずは手作業で泥を落としていきます。
その後、機械洗浄で真っ白な大根の姿が見えてきました！
いよいよ漬け込み作業！
漬け込む前にも大根を一本ずつ洗浄していきます。
一本ずつ塩を揉みこんでいきます。
大きな樽で漬け込んでいきます。
40日漬け込んで、一本漬けの出来上がりです！
種まきから収穫、漬ける作業、袋詰めまでとにかく手作業によって作られる一本漬け。
ただいま漬けこみ中。
出来上がり次第真空パックでお届けいたします。
冬にだけ楽しめるパリパリ食感の一本漬けを、ぜひご家庭でお楽しみください。
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