厚くなく、短く、重さも抑えてあるため取り回しやすいので、小さい魚に向いています。熊本県伝統的工芸品指定 小出刃包丁 片刃 全長 約250mm 約150g 包丁 出刃包丁 道具 伝統 工芸品 伝統工芸品 工芸

片刃の出刃包丁の小さいものになります。 主に～30cmの魚を捌くときに利用します。出刃包丁ほど厚くなく、短く、重さも抑えてあるため取り回しやすいので、小さい魚に向いています。 片刃のため、特に3枚におろす作業の際、切断面がきれいになります。鉄と青紙2号を用いて、職人が一つ一つ作業してつくるため、随所で様々な工夫をし、研ぎやすく、長持ちする道具となっています。 ■製造地 熊本県 ■原材料 鋼材 鉄・青2号（国産） ■保存方法 多湿・直射日光を避け保管してください。 ■備考（注意事項） ・湿気と日光に注意して保管してください。 ・長期間使わない場合は上記に加え、金属部に油をぬり、紙などでほこりが乗らないように包んでいただくと長持ちします。 ・冷凍物（半解凍の場合が多い）を切ると、大きな刃こぼれが起こりやすいのでご注意ください。 ・大きく欠けてしまった場合は近くの研ぎ屋さんに持ち込むか、隈部刃物製作所にご相談ください。 ■返礼品提供事業者 隈部刃物製作所 【地場産品に該当する理由】 区域内の製造工場で原材料である鉄を仕入れ、長年にわたる職人技による技術にて炭火で焼入れを行い、刃金を割り込んで鍛造する工程を実施することで、本工程による付加価値が返礼品の付加価値のうち100％を占めているため。（告示第6条第3号に該当） ■関連キーワード 小出刃包丁 包丁 出刃包丁 道具 伝統 工芸品 伝統工芸品 工芸

自治体での管理番号

318-2249

-について

九州の真ん中に位置する熊本県は、阿蘇や天草をはじめとするダイナミックで豊かな山海の自然に恵まれ、その恩恵を受けて育った食と文化が自慢のエリアです。 「三池炭鉱万田坑」「三角西港」「天草の﨑津集落」の３つの世界遺産や国宝「青井阿蘇神社」など、見どころも多彩。 平成２８年熊本地震で大きな被害を受けましたが、全国からのあたたかなご支援を受けながら、着実に復旧・復興を進めています。

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