おすすめ オススメ こだわり ギフト 人気 特産品 贈り物 ギフト 【先行予約】よこやま 純米吟醸 SILVER7（1回火入）1800ml（15度）【2026年12月以降順次発送】《壱岐市》【天下御免/重家酒造】[JDB030] 日本酒 酒 お酒 吟醸酒 重家酒造 ギフト のし プレゼント

昨年弊社で一番リピート率が高かった純米吟醸火入れ。 最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込みました。 1回火入れですがフレッシュで微発泡感があり、マスカットの香り、口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが広がります。 10℃以下に冷やしてワイングラスでお楽しみください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 一、精米 日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。 玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠 二、洗米・蒸米 「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。 精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。 その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。 これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。 三、製麹 日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。 蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。 その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。 四、酒母 「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。 よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。 酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。 五、三段仕込み（もろみ） 細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、 そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。 しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。 そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。 六、圧搾・火入れ・貯蔵 発酵が終わったもろみは酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。 圧力をかけてゆっくりと分離させます。 出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。 そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。 その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。

自治体での管理番号

JDB030

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

製品になるまで、すべての行程（製造・加工）を区域内で行っている

地場産品基準とは？

自治体からの情報

ポイント制について

壱岐市は、令和4年6月30日をもちまして、ポイント制度を廃止いたしました。 寄附者の皆様には、大変ご迷惑とお手数をおかけいたしますが、ポイント制度終了につきましてご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。 また、現在保有されているポイントの取り扱いにつきまして、大切なご案内がございます。 これまで保有ポイントは「無期限」にて保管させていただいておりましたが、この度、新たに【令和9年3月31日】の利用期限を設定させていただくこととなりました。 壱岐市といたしましては、本来であれば引き続き無期限で、皆様のお好きなタイミングにてポイントをご利用いただきたいという強い意向がございました。 しかしながら、昨今のふるさと納税制度の厳格化に加え、本サイト【ふるさとチョイス】における「無期限のポイント利用の終了の意向」に伴い、これ以上の維持が困難な状況となりました。 市としても苦渋の決断ではございますが、やむを得ず今回の決定に至りました。当初のご案内から変更となりますこと、深くお詫び申し上げます。 事情をご賢察のうえ、お手持ちのポイントにつきましては【令和9年3月31日】までにご利用くださいますよう、何卒お願い申し上げます。 ポイントの使用につきまして、令和4年7月1日以降はマイページより保有ポイントのご利用をお願いいたします。 ポイント制廃止の詳細については下記のお問い合わせ窓口までご連絡ください。 〇お問い合わせ先 壱岐市ふるさと納税お問い合わせ窓口 受付時間：9:00～17:00 (土曜日・日曜日・祝日及び12月29日～1月3日を除く) TEL：050-8885-0497　FAX：092-332-2305　メール：iki@steamship.co.jp

壱岐市について

実りの島、壱岐 「実りの島、壱岐」 九州と韓国の間、玄海灘に浮かぶ“壱岐島” 魏志倭人伝の時代から、大陸との交流の架け橋となってきました。 人が島と共に生き、歴史・文化、豊かな自然に恵まれた、日本の原風景の残る島です。 麦焼酎発祥の地、WTO（世界貿易機関）から地理的表示認定を受けた「壱岐焼酎」。 壱岐牛、ウニ、海産物など、豊饒な自然が育むS級食材。 国特別史跡「原の辻遺跡」大小1,000の神社・仏閣、多くのパワースポット。 白砂青松、美しいエメラルドグリーンの海。 住む人に、訪れる人に様々な“実り”をもたらします。

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