チョイスPayポイントと交換できる品【あき乃家】ワイン仕込み 辛子明太子切落し 500g

＜あき乃家の　素材へのこだわり・十六種類の食材＞ あき乃家では十六種類の食材を使っています。 いずれも、明太子のおいしさを引き出すために欠かせないものですが、その中でも特に大切な三つの調味料があります。 「ワイン」、「塩」、「水」です。 そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。 それが「手間」です。 手間を惜しまず、ひとつひとつの素材をじっくり手作りで丹念に仕上げること、それはあき乃家の原点です。 ＜山梨県産の二種類のワインのブレンドで独特の香りを＞ 当店の明太子は、山梨県産の二種類のワインを調合したつゆにつけ込んでいます。 ひとつは、果実の旨味を多く含んだコクのあるワイン。 もうひとつは、果実のさわやかさを持ったワイン。 この２種類をブレンドすることで、深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込からし明太子独特の香りを醸し出すのです。 また、たらこの生臭さを消すことができるのも、ワインの特徴です。 ＜赤穂の天塩でよりいっそうの旨みを＞ 味の決め手は塩加減で決まると言われています。 明太子をつけ込む場合、塩辛さだけの精製塩では味が強すぎて、味の深みが出しづらいため、当店では、赤穂の天塩を使用しています。 赤穂の天塩は、海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。 赤穂の天塩は、ワインの旨味とからみあって、よりいっそう旨味を出してくれるのです。 ＜手間を惜しまず、ひと腹ひと腹、手の感触で確認＞ あき乃家の最後の調味料は「手間」です。 いい素材を使っても、手間を惜しめば、せっかくのおいしさが半減します。 明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。 まさに「手の間」です。 切落としは形くずれでも良品質！たっぷり入っています♪ ご自宅用簡易包装でお届けいたします。 ※画像はイメージです。 ※認定地域資源名：辛子明太子 【商品に関するお問合わせ】 一般社団法人地域商社ふるさぽ　0943-41-0049 関連キーワード：魚卵 魚介類 水産 食品 明太子

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大川市について

大川市は、福岡県南部の筑後平野に位置し、九州一の大河「筑後川」が市の西部を流れ、母なる有明海に注いでいます。市内を延べ300キロメートルにもわたるクリーク（水路）が縦横に走り、独特の景観を有しています。 大川の歴史は、大川木工の歴史といっても過言ではないほど、木工業と密着してきたまちです。筑後川の河口にある大川市は、木材の産地大分県日田から川を下ってくる木材の集積地であり、有明海へ向かう海上交通の要衝として重要な役割を果たしてきました。その中心が大川家具発祥の地といわれる「榎津（えのきづ）」です。「榎津」には船の製造や修理をする高度な木工技術を持つ船大工が集住し、「榎津指物」と呼ばれる家具づくりが始まりました。 以来、約５００年の歴史を有し、現在でも生産高日本一を誇る家具産地・大川では、匠の技が息づいています。 また、筑後川と有明海の豊かな恵によってもたらされる水稲・いちご「あまおう」・「福岡有明のり」などの農水産業も盛んで、弘法大師にまつわる伝統を持つ珍魚「エツ」や「天然うなぎ」も特産品です。

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