播磨灘のいいものから揚げセット

日本の瀬戸内に根づく小魚文化の一つ、播磨灘の「ネブト（テンジクダイ）」 地元の漁師や家庭の食卓では昔から親しまれてきた魚ですが、流通量が少なく、豊洲市場でもまずお目にかかることはありません。 そのネブトと地物の小鯵を丁寧に下処理し、家庭で使いやすいセットとしてご用意いたしました。 ネブトは体長わずか3〜4cm。頭の奥に硬い耳石があるため、職人が一尾ずつ頭と内臓を取り除き、子持ちの場合は旨味の詰まった卵だけを残しています。 同じく小鯵も、頭と内臓を取り除き、ゼイゴ（固い鱗）まで丁寧に処理。 ネブトは片栗粉をまぶしてカラッと揚げれば、瀬戸内の郷土料理「ネブト揚げ」に。 子供はおやつ感覚でカリカリと、大人はお酒の肴としても抜群です。煮付けにしても、やさしい甘みと旨味が広がります。 小鯵は南蛮漬けや唐揚げなど、定番の家庭料理にぴったり。 手軽に、瀬戸内の漁村で親しまれてきた味が食卓に再現できます。 この地ならではの小魚の味わいは、量産品では決して出せない素朴な味わい。 全国の皆様に瀬戸内の魚を気軽に味わっていただけるよう、手作業にこだわり、細やかな下処理と丁寧な生産を日々続けています。 ※画像はイメージです。 ●地場産品類型3号：姫路市の工場にて製造されている

自治体での管理番号

52581690

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