長野県 栄村
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チョイス限定 ≪数量限定≫お子様のいるご家庭に最適な量 5kg の希少米を毎月お届け 計6回 【ふるさとチョイス限定】≪新米≫野田沢ライステロワール by ふるさとチョイス コシヒカリ 5kgを毎月お届け(計6回)
お礼の品について
| 容量 | 5kg×全6回 |
|---|---|
| アレルギー品目 | |
| 事業者 | 株式会社トラストバンク 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 6756648 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 発送期日 | 10月中旬ごろ新米収穫後順次発送 |
| 配送 |
|
≪野田沢ライステロワール by ふるさとチョイス コシヒカリ 5kgを計6回お届けします≫
令和7年産の新米収穫後からのお届けになります。
10月中旬ごろの発送となります。
長野県最北部、栄村の山間に佇む野田沢集落。
わずか17世帯41名の小さな里山です。集落全体でわずか8町歩（東京ドーム約1.7個分）の田んぼで作付される野田沢のコシヒカリは収量が少なく、これまで通常のお米流通経路では、他のお米とミックスされてしまい野田沢単独のコシヒカリのポテンシャルの高さは、一部の消費者しか知られていませんでした。
上品な甘みとしっかりとした旨みが凝縮され、程よいもち感があるのが特長です。この特長を引き出すのが野田沢のお米作りに合う風土です。
ワインの元になる葡萄作りととても親和性があることに気づき「ライステロワール by ふるさとチョイス」と名付け、この度、野田沢コシヒカリを令和 7年産新米から「ふるさとチョイス限定返礼品」として数量限定でお届けいたします。
生産地、野田沢集落とは？
野田沢集落のある長野県栄村。
長野県の最北端に位置する人口約1,500人あまりの栄村は、過去に積雪量日本一を記録したこともある日本有数の深雪地帯です。
冬の間、田んぼ一面が深い雪に包まれ、春になるとその雪解け水が清らかな水源となって田畑を潤し、この寒暖差のある地からおいしいお米が育ちます。
2011年3月12日に発生した長野県北部地震では、野田沢集落の田んぼも大きな被害を受けました。
しかし、住民が一丸となり、翌年にはすべての田んぼの奇跡的な復旧を遂げました。
現在、野田沢も高齢化が進み、41名の住民のうち子どもは2名となってしまい、住民は集落の存続を意識するようになりました。「野田沢集落と自信あるお米つくりを次世代につなげていく」という強い想いを胸に、日々歩みを続けています。
おいしさの秘密
恵まれた土壌と冷たく清らかな水
野田沢集落の田んぼは、全国の水田のわずか6%にしか当てはまらない秀逸な田んぼで、有機物(ミネラル)を豊富に含んだ土壌で構成されています。
また、黒色の土は粘土質で「水もち」が非常によく米作りに最適な土壌環境になっています。
さらに、田んぼに注がれる水は、野田沢のさらに標高が高い上ノ平高原(隣接する野沢温泉村)の源流から湧き出るマグネシウムや鉄などのミネラルを豊富に含む、硬度約２５％の冷涼な軟水です。
真夏でも冷涼なので、近年の異常気象による田んぼの水温上昇を抑制する効果を得られています。
寒暖差が生む深い味わい
この集落は中山間地に位置しており、気候は昼夜の寒暖差が非常に大きいことが特長です。
日中に光合成で得た栄養を、冷え込む夜間に温存できるため、お米に甘みと旨味が凝縮されます。
稲が夜間に"お休み"できる環境が、深い味わいを引き出します。
水分含有率15.5%を目指すこだわりと特別な精米
野田沢コシヒカリは、収穫され玄米にする調整段階で水分含有率を15.5%になるように目指しています。
水分含有率が高ければ高いほど美味しいお米ができると言われていますが、その反面、品質劣化のリスクも伴います。
そこで重要なのが、調整加工する生産者の技術です。一般的なお米は、水分含有率を１４.5%で市場に出荷されます。
その理由はおいしさよりリスク回避を優先しているから。野田沢コシヒカリは、安全性を担保しつつギリギリのラインである１５.5%を目指して調整し、低温倉庫で丁寧に貯蔵され、注文に併せて精米仕立てをお客様のもとへ発送いたします。
また、精米時にもこだわりを持っています。精米の際に熱と圧によって発生する「割れ米」を丁寧に除去しています。
この一手間により、炊飯時の過度な粘りがなくなり、本来の旨味とふっくらとした食感を最大限にお楽しみいただけます。
事業者の想い
今回のプロジェクトは、十数年前から栄村と取り組んでいる「ギンザのサヱグサ」さんに野田沢集落の方々を紹介されたことから始まりました。
私どもふるさとチョイス担当者がこの集落を実際に訪問し、お米づくりにかける想いや、少子化が進むこの集落が抱える課題を伺う機会を得ました。
野田沢のライステロワール（その土地ならではの土壌・水・気候・人の力）をさらに広めることで、これらの課題が改善できるのではないかと考え、私どもは栄村とサヱグサの取り組みに賛同し、野田沢コシヒカリをふるさとチョイス限定品でご提供することにいたしました。
精米からパッケージング、発送まですべて栄村内で行うことで、地域に新たな雇用を生み出すことを目指しています。
私どもは、農家と寄附者さまを直接つなぎ、栄村の米づくりがもたらす“ライステロワール”を丁寧にお届けしていきます。
このお米を選んでいただくことは、上質な味わいを楽しむ体験であると同時に、野田沢集落と栄村の未来を育む取り組みへの参画でもあります。
皆さまの一杯が、里山の営みを次の世代へとつないでいきます。
≪返礼品≫
野田沢ライステロワール by ふるさとチョイス コシヒカリ 5kgを毎月お届け(計6回)
寄付後1週間前後でお届けします。
本品は在庫がなくなり次第終了いたします。
＜メモ＞
↓その他の品追加後、以下反映予定
1回
3回定期便
6回定期便
9回定期便
| カテゴリ |
米・パン
>
米
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コシヒカリ
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- 地場産品類型
１号
- 地場産品に該当する理由
当該地区内で生産されたコシヒカリ
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栄村について
長野県の最北端に位置する栄村。
山々に囲まれた栄村は積雪量が昭和20年2月12日に、観測史上最高の7m85cm、日本一を記録したこともある日本有数の豪雪地です。村の北部を流れる千曲川沿いの野々海高原や温泉施設には、グリーンシーズンになるとアウトドアを楽しむ人たちの姿が見られます。また、村の南部にそびえる苗場山、鳥甲山には大勢の登山愛好家が訪れます。この両山に挟まれた細長い山峡「秋山郷」は、江戸時代の文人鈴木牧之の著した「秋山紀行」で初めて世に紹介されました。
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