自然発酵、酸化防止剤無添加、無濾過のやさしい味わいの塩尻産ワイン霧訪山シードル 塩尻市産コンコード100% 赤微発泡 | 塩尻ワイン ワイン コンコード 微発砲 霧訪山シードル 無添加 無濾過 酒 長野県 塩尻市

◆ 霧訪山(きりとうやま)シードル 市が開講した「塩尻ワイン大学」1期生として、栽培から醸造、経営までを学び、会社勤めの傍らワイナリーを設立。 極力、雑草や虫を生かす自然にまかせた栽培を行い、少量ながらも自家培養酵母で複雑な味わいのワインやシードルを醸します。 塩尻市産コンコード100%の微発泡ワインです。 果実を半分ほど破砕を行い、除梗せず、またピジャージュ（醪の攪拌）も行わず、 静かに120日間に渡るサマージュドキャップ（果皮漬置）でゆっくり少しずつ発酵させました。 冬になると発酵が自然に止まりますがボトリング後、暖かい季節になると瓶内で再発酵を始めます。 瓶内二次発酵ならではの細かい泡立ちでさっぱりした辛口微発泡赤ワインに仕上がりました。 【アルコール度数】 6％ 【保存方法】 冷暗所にて常温保存 ※ヴィンテージは在庫状況により異なります。 ※夏季は冷蔵便、それ以外は通常便でのお届けとなります。

自治体での管理番号

DA03

塩尻市について

塩尻市（しおじりし）は、松本盆地の南端、長野県のほぼ中央に位置し、幹線が交差する交通の要衝です。 市内には信濃川水系と天竜川水系の各河川が流れ、塩尻峠と善知鳥峠、鳥居峠は、太平洋と日本海への分水嶺となっています。 北アルプス、鉢盛連峰、東山・高ボッチ山、さらには中央アルプスの山並みを背景に田園風景が広がる、清浄な水と緑に囲まれた歴史あるふるさとです。 特産のぶどうが生み出すワインは世界にその名を知られ、平出遺跡は太古の歴史を語りかけてくれます。 奈良井宿の町並みや木曽漆器が歴史と伝統を感じさせ、おもてなしの心を今日に伝えています。 基幹産業の製造業は、市内に、最先端の技術、人材、拠点施設等が集積し、高い製造品出荷額を誇るなど、市内産業を牽引しており"ものづくり"のまちでもあります。

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