八ヶ岳ピースファーム「八雷神」亀の尾100%使用【栽培期間中農薬・肥料不使用】【八ヶ岳ピースファーム】自然酒「八雷神（やくさのいかづちのかみ）」（生酛造り・純米にごり酒・無濾過）　日本酒 酒 火入れ 720ml 1本 アルコール 15度 谷櫻酒造 亀の尾 ギフト 贈り物

日本酒は冬から春にかけての寒い時期に造られます。 八ヶ岳南麓に春の訪れ。 権現岳がほんのり白く薄化粧と変わるその時期に純米酒「八雷神」は誕生しました。 それは稲作の準備が始まり、わくわくする季節。 米作りをすることは、その土地を守ることにもなる。 その想いで毎年拡大してきたのがピースファームの田んぼです。 将来的には年間100トンの収穫量を目指しています。 お米の魅力を引き出して可能性を伝えていきたい。 さらに八ヶ岳南麓の自然の恵みと人との出会いを広げるためのプロダクトとして、日本酒造りを進めてきました。 日本酒の出荷量は、70年代のピーク時から現在は4分の1程度まで大幅に減少。 ところが海外への輸出は堅調に伸びていて今後も大いに期待されています。 日本酒は世界で認められ飲まれているのです。 一緒に酒造りをしていただいたのは、嘉永元年（1848年）に御神酒酒屋として始まり、約170年の歴史ある谷櫻酒造。 目指したのは、お米の旨みをしっかりと伝えられる日本酒。 「八雷神」はまさに、奉納酒のように感謝の気持ちを込めたお酒となりました。 全量、栽培期間中農薬・肥料不使用で育てたピースファームの「亀の尾」での仕込み。 ササニシキなどのルーツであり日本3大在来品種、幻の酒米として知られている「亀の尾」の個性を活かし、あえて磨かずに精米歩合80％としました。 そして低精白にあう江戸時代からの醸造法「生酛造り」を選択。 酒蔵の天然の乳酸菌を使うため手間と時間がかかりますが、何よりも杜氏の高い技術と経験値が必要となります。 また、雑味も自然の味わいとして残すため濾過をしていません。 【注意事項】 ※割れものですので取扱いにご注意ください。 ************** 【関連ワード】 日本酒 酒 さけ 生酒 火入れ 純米にごり酒 720ml 1本 アルコール 15度 酸味 爽やか 谷櫻酒造 亀の尾 八ヶ岳ピースファーム 栽培期間中農薬・肥料不使用 飲み比べ ギフト 贈り物 母の日 父の日 贈答 山梨 北杜市

自治体での管理番号

291006

地場産品類型

２号

地場産品に該当する理由

当該地方団体の区域内において返礼品等の原材料の主要な部分が生産されたものであること。

地場産品基準とは？

北杜市について

北杜市は山梨県の北西部に位置し、首都圏からの交通の利便性もよく、南に富士山、西に南アルプス甲斐駒ヶ岳、北に八ヶ岳、東に瑞牆山、茅ヶ岳を望む日本を代表する３０００ｍ級の山々に囲まれた日本有数の山岳景観を誇るエリアです。 美しい山々から育まれる豊富で清らかな名水は、日本名水百選「尾白川」、「八ヶ岳南麓湧水群」、「金峰山・瑞牆山源流」が選ばれおり、古くから、多くの農産物や日本酒、ウイスキーなどを生み出し、地域の発展に大きな役割を果たしてきました。 北杜市では、この「名水」を守り、未来に繋ぐサスティナブルな社会を構築するため、森林整備や河川清掃、地域・小学校での環境教育など、市民、企業と協働した様々な活動を実施しています。 北杜市ふるさと納税では、貴重な名水から育まれた特産品等をふるさと納税返礼品としてご用意し、返礼品により「知り、味わう」ことで、北杜の魅力を伝え、「北杜ファン」となっていただきたいと考えております。 これまで、多くの皆様に温かい応援メッセージとともに寄附金をいただいております。寄附金は、貴重な財産である名水を守るための自然環境保全はもとより、子育て支援、教育支援、観光振興や防災など幅広い分野の事業に活用しております。 これからも、皆さまからの寄附金を、未来の北杜のために活用させていただき、「住みやすさ日本一、生まれてよかった、住んでよかった北杜市」実現に向け、全力で取り組んでまいりいます。今後ともご支援・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。 山梨県北杜市長 ふるさと応援寄附金の「お礼の返礼品」という形で、「北杜の特産品」を用意しております。返礼品から本市の特産品であることを多く寄付者の皆様に知っていただき、またそこから本市へ興味をもっていただければ幸いです。順次返礼品を増やしてまいります。どうぞご期待ください！！

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