極寒の老舗蔵で本格仕込み“寒すぎる”味噌づくり体験

【極寒の蔵で仕込む至高の生味噌！明治35年創業の老舗味噌蔵で味わう“寒すぎる”味噌づくり体験】 福井県池田町水海集落にて明治35年（1902年）に創業した「湯本味噌株式会社」の実際の蔵の中で、本格的な味噌づくりを体験できる特別なプログラムです。 1月〜2月の最も寒さが極まる時期に、冷え込む蔵の中でじっくりと手仕込みを行います。池田町の清らかな水・土・空気という恵まれた自然環境の中で、麹と素材に向き合う昔ながらの知恵と手仕事を体感していただけます。 ◆3つのこだわり・魅力 1.伝統の「麹の手揉み製法」と自然の恵みを生かした味噌づくり 湯本味噌では、大量生産ではなく「麹に合わせる」ことを大切にし、全国的に数少なくなった伝統の「麹の手揉み製法」を受け継いでいます。深山の伏流水と澄んだ空気の中で、無添加・非加熱の「生きてあるお味噌」を丁寧に作ってきた老舗の技術とこだわりを直接学べます。 2.紙芝居で楽しむ味噌の豆知識＆自分だけの生味噌仕込み 体験は「味噌紙芝居」からスタートし、お味噌にまつわる豆知識や文化を楽しく学べます。その後、実際に蔵の中で1人あたり2kgの味噌を仕込みます。仕込んだ味噌は自宅で半年ほどじっくり寝かせて発酵させ、極上の自家製味噌としてお召し上がりいただけます。 3.老舗蔵の温かい人と歴史に触れる体験 「御御御付（おみおつけ）」という言葉通り、昔から大切に扱われてきた味噌作りの心と、懐が深い池田町の人の温かさに触れられるアットホームな体験プログラムです。 ◆体験概要・実施条件 ・事業者名：湯本味噌株式会社（体験場所も同様） ・時期：1月〜2月の寒すぎる時期 　※毎年2月15日には、水海集落の伝統行事「田楽能舞」が行われます ・所要時間：約1.5時間 ・内容：味噌紙芝居＋味噌仕込み体験（1人あたり2kg仕込み、自宅で半年間寝かせて完成） ・受入人数：10名程度（最大15名まで調整可能） 　※ご寄付１口につき１名様の体験プログラムになります

自治体での管理番号

AB002

池田町について

　福井県池田町は、人口約2,200人の自然豊かな農山村です。町の約9割を森林が占め、澄んだ水と山々に囲まれた美しい里山の風景が今も残されています。 　池田町には、人と自然が寄り添いながら育んできた穏やかな暮らしがあります。良い土に育まれた野菜、手間をかけた郷土料理、時には山から恵みを頂いたり、雪深い冬に備えたり、お互いを支え合う暮らしが続いています。日常で「あたりまえ」に思える一つひとつの営みが、これからも大切にしていきたいかけがえのない宝です。池田町が掲げる「あたりまえをたやさないまち」という言葉には、こうした暮らしを未来へ紡いでいきたいという想いが込められています。 　池田町は、約30年前から、地域資源を活かした循環型のまちづくりに取り組んできました。人と自然に優しい独自の農業認定制度づくりや、町内の生ゴミを町民が回収して堆肥化し、畑に還す「食Uターン事業」など、町ぐるみでの取り組みを着実に積み重ねてきました。ふるさと納税も、池田町では町全体で取り組むまちづくりのひとつです。町民が自分たちの町や暮らしを見つめ直し、これからも続いて欲しいと願う池田の宝を、返礼品として出品します。 　地域で愛され続ける味や、丁寧な手仕事から生まれる品々を通して、池田町の日々の暮らしに触れていただければ幸いです。自然の恵みと人の温もりを、池田町から全国の皆さまへお届けします。

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福井県 池田町