＜白山の地酒＞高砂・天狗舞 呑み比べと美川ふぐ珍味セット【1732592】

白山市の蔵元の誇りが醸す至上の日本酒地酒2銘柄と、奇跡の発酵食と称される美川ふぐの子を詰め合わせた、特別な晩酌セットです。 長い時間と手間を惜しまず育てられる美川のふぐの子は、日本酒との相性を考え抜かれてきた伝統の発酵珍味です。 ともに発酵が生む旨みだからこそ、調和し、互いを引き立て合う味わい。 石川の風土と知恵が詰まった一献は、ご自宅での贅沢なひとときはもちろん、大切な方への贈り物にもおすすめです。 高砂　純米石川門　:　石川県で育成した酒造好適米「石川門」を使用し醸した純米酒です。芳醇でキレのある味わいと香りに仕上げました。冷かぬる燗でお愉しみください。 天狗舞　石蔵山廃純米酒　:　蔵周辺の農家が丹精込めて育んだ契約栽培の五百万石(酒造好適米)を用い、この酒は造られています。日本酒独自の伝統的な酒母製造法である山廃仕込みに天狗舞独自の製法を加味し、柔らかいふくらみのある香味を醸し出しました。熟成による濃い色調はこのお酒の特徴です。 ふぐの糠漬け・粕漬けは、素材本来の味わいを活かすため、まずはそのままでお召し上がりください。 ●ふぐの子(卵巣)ぬか漬 石川県白山市美川地区に江戸時代から伝わる珍味「ふぐの卵巣の糠漬け」 本来、ふぐの卵巣は強い毒が含まれていますが、伝統的な製法により、長い時間をかけて丁寧に漬け込むことで、食べられる状態へ仕上げられます。 塩漬け、そして糠漬けへと移る工程は数年にも及び、厳しい管理基準のもとで製造さてれいます。なお、どのようにして安全に食べられる状態になるのか、その仕組みには未だ解明されていない部分もあると言われています。 長年にわたり受け継がれてきたわざと経験、そして徹底した管理によって守られてきたこの味わい。 ひと口で広がる深いコクと旨みは、日本酒との相性も抜群です。 石川の食文化が育んだ、希少な伝統の逸品を是非ご堪能ください。 心地よいプチプチとした食感と、糠の風味、卵巣特有の濃厚な旨みが重なり合う逸品です。 日本酒との相性は格別で、発酵同士が織りなす奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。 また、軽く炙ったり、お茶漬けやパスタなどにアレンジするのもおすすめです。

自治体での管理番号

46297

白山市について

白山市へようこそ 日本三名山の一つとして知られる白山（はくさん）。 この地域の歴史文化は、白山の恩恵による豊かな自然の中で育まれてきました。 平成の大合併により白山の名を冠し、山から海までの広い地域が一つになりました。 これからも市民一体となって地域づくりに取り組んでいきます。 いいとこ白山「白山市」をよろしくお願いいたします。 ○白山手取川ジオパークについて 　ジオパークとは「大地の公園」を意味する造語で、「大地の物語（ジオ）」、「自然（エコ）」、「生活、歴史、文化、産業（ひと）」との関わりを学び、楽しむ場所です。現在、全国にはユネスコ世界ジオパークとその国内版である日本ジオパークが合せて４４箇所（２０１８年９月現在）あり、それぞれの資源を保護・保全しながら上手くつなぎ合わせて活用し、持続可能な発展にチャレンジしています。 　白山市は、市の全域が『白山手取川ジオパーク』として日本ジオパークに認定されています。白山手取川ジオパークでは、白山から手取川、日本海へ至る中で繰り返される「水の旅・石の旅」をキーワードに、火山や化石、峡谷や扇状地など大地の成り立ちを、自然と人との関わりの中で学び、楽しむことができます。 　白山市では、市民とともに白山手取川ジオパークの推進活動に取り組んでいきますので、応援いただきますようお願いいたします。

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