【ご贈答・贈り物用】極寒仕込み「北陸」900ml (瓶入り)×2本【1676852】

北陸の最も寒く厳しい冬の1月～3月にのみ仕込みを行います。原料は、富山県小矢部市産大豆、富山県高岡市産小麦、沖縄県産シママースのみを使用して造る手造り醤油です。 麹を造る麹室(こうじむろ)は、今では、全国的にも珍しいレンガ造りの麹室、麹はこちらも珍しい麹蓋(こうじぶた)と呼ばれる木の箱で麹を造り1枚1枚丁寧に麹を造ります。 麹は2日目に1枚ずつ手入れ作業を行い麹の温度にムラの出ないように管理します。また、麹室の温度調節は、天井にある4つの天窓の開け閉めをしながら温度と湿度の調節を行います。麹室の室温は、30度程、湿度は70%ほどに調整し、麹の温度を27～30度で、麹の温度が上がりすぎると黒くなり下げすぎると麹になりません。麹造りには、かなり気を使います。 出来た麹は、麹室から出し塩水の入れてあるもろみ蔵に入れます。 麹と塩水の3年間ゆっくりと醗酵熟成させ、こまめに撹拌作業(櫂入れ)を行いながらもろみの管理を行います。春夏秋冬、自然の気候にまかせ、ゆっくりと醗酵熟成させてもろみの良い頃合いを見てゆっくゆっくりと寝かせることで大豆の甘み・小麦の香ばしさ塩のうま味が凝縮されたうま味の強い手造り醤油が仕上がります。 是非、一度お試しいただきたい逸品です。 ■お礼品の内容について ・【ご贈答・贈り物用】極寒仕込み「北陸」[900ml (瓶入り)×2本] 　　製造地:富山県 小矢部市/加工地:富山県 小矢部市 　　賞味期限:製造日から1年 ■原材料・成分 名　称 こいくちしょうゆ(本醸造) 原材料名 大豆・小麦・食塩 原産地 大豆　富山県小矢部市産 小麦　富山県高岡市産 塩　　沖縄県産シママース アレルギー 原料に大豆・小麦を含む 大豆は遺伝子組み換えでないものを使用しています。 ■注意事項/その他 保存方法 直射日光を避けて保存してください。 ・本容器は衝撃で割れる場合がありますので、落としたり、ぶつけたりしない様、取り扱いにご注意ください。 ・天然醸造の醤油のため、酵素・酵母が生きています。白いカビ状のものが浮くことがございますが産膜酵母です。 ※画像はイメージです。

自治体での管理番号

46002

小矢部市について

　富山県の西の玄関口として重要な役割を担っている小矢部市。 　天平のいにしえから水運を開く小矢部川が南北に貫流し、日本三大散居村で知られる砺波平野の穀倉地帯として発展してきました。特に、有機肥料で育てられたコシヒカリ（銘柄：メルヘン米）、自然の中で育てられた稲葉メルヘン牛、そして健康食品として注目されているハトムギの生産量全国１位の産地として知られるようになりました。また、加賀百万石の要衝の地として栄え、以来、北陸の交通、産業、経済、文化の交流拠点として着実に発展しています。 　今日では、夢あふれる公共建築のある「メルヘンの街おやべ」として、また、北陸自動車道、東海北陸自動車道そして能越自動車道の３つの高速道路がクロスする交通の要衝地となり、北陸の人、モノ、情報の交流拠点都市として注目されています。 　こうした中、平成27年３月に北陸新幹線が開業し、さらに同年７月には本州日本海側初となるアウトレットモールがオープンし、小矢部市はこれまで以上に魅力あふれる地方都市として飛躍しています。 　

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富山県 小矢部市