森の贈り物 ジビエ特集

●北川村のジビエ食材について:山に入り狩猟によって捕獲した猪や鹿を狩猟者が自ら処理し、家庭の食材として戴いてきた食文化があります。北川村で精肉にされる鹿・猪肉は臭みがなく上質と言われるのはこの処理技術の違いと言えます。

森の贈り物 狩猟によって捕獲した猪や鹿をお届けします。

●北川村のジビエ食材について
村の約97%を森林が占める北川村では昔から、山に入り狩猟によって捕獲した猪や鹿を狩猟者が自ら処理し、家庭の食材として戴いてきた食文化があります。
そのため処理技術の要である“血抜き”の腕は確かな者が多く、北川村で精肉にされる鹿・猪肉は臭みがなく上質と言われるのはこの処理技術の違いと言えます。

森の贈り物を食卓に「ジビエ特集」

ジビエ食材以外の、北上村自慢の美味しいもの!

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