朝倉山椒発祥の地 養父市
養父市発祥の朝倉山椒の歴史は古く、豊臣秀吉の命により栽培が開始されて以後、天下人が好む高級贈答品として珍重されるようになりました。 一時期激減しましたが、市内生産者有志が朝倉山椒の枯れやすい弱点を克服するため、枯れにくい木を求めて接ぎ木を繰り返す努力を続けた結果、果実の芳香、大きさに優れた苗の開発に成功しました。 以降、市内農業者・食品事業者が朝倉山椒とその加工品を生産・開発しています。
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ひときわ香り高い山椒として知られる朝倉さんしょ。
その名は養父市八鹿町朝倉の地名に由来しており、まさしく「たじま生まれ」の山椒です。
400年以上も昔から大切に育てられ、江戸幕府への献上品とされた朝倉山椒。
現在では独特の味と香り、品質をさらに高め、たじまの地域ブランド「朝倉さんしょ」として盛んに栽培されています。
「朝倉さんしょ」のおいしさの特長は、他の山椒に比べて香りゆたかなこと。
柑橘系のフルーツを思わせる、爽やかな香りが口の中いっぱいに広がります。
佃煮や炊き込みご飯にすると、お米の甘みと「朝倉さんしょ」の香りが絶妙のおいしさを醸し出します。
山椒の辛味が苦手な方でも、「朝倉さんしょ」のやさしい辛味は気に入っていただけるはず。
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朝倉さんしょを満喫するフルコレクション 山椒味噌(赤味噌)と山椒佃煮と粉山椒(パウダーとあらびき)【1624892】
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○山椒味噌
な朝倉さんしょを使用した味噌です。
無駄なものが入っていないシンプルな朝倉さんしょ味噌ですが、味は格別。
いつの日か料亭や旅館で感じた味。
付き合わせとして出てくるお味噌のように主張はせずに、素材の味を最大限生かしながらも記憶に残る味です。
○佃煮山椒
朝倉さんしょを使用した佃煮です。
想像以上にあっさりとした味わいで、おにぎりやお弁当にもよく合います。
他とは違う佃煮を探されている方必食の佃煮です。
○粉山椒
朝倉さんしょを使用した粉山椒です。
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フルーティーな香りが特徴の養父市のブランド作物「朝倉山椒」をふんだんに使った宿院商店特製の加工品を詰め合わせにしました。
温かいご飯にあう「朝倉山椒ちりめん」「朝倉山椒鰹ふりかけ」とビールのおつまみにおすすめの「朝倉山椒お魚せんべい」「朝倉山椒のしするめ」のセットです。
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但馬の豊かな自然が育んだ野菜とお酢で作るピクルスに新鮮卵をたくさん加え、特産の朝倉山椒を効かせたスパイシーで爽やかなタルタルソースです。
フランス料理はもちろん、サラダやサンドイッチの具材、お料理のトッピングとして食卓を華やかに演出します。
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「タプナード」とは、オリーブの実を潰してアンチョビやケッパー、オリーブオイルなどを加えた、プロヴァンス伝統のオリーブペーストです。
野菜、魚介、獣肉など、さまざまな素材との相性が良く、幅広いジャンルの料理に手軽に活用できる南フランス発祥の万能調味料です。
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天然醸造の丸大豆醤油に養父市特産朝倉山椒を丸ごと加えた、香り豊かな山椒醤油。
朝倉山椒の柑橘系のフルーティーな香りがとてもさわやかで、醤油ともよく合います。
また、大徳醤油で人気の有機調味料「有機ゆずポン酢」と「有機だし醤油」をセットにしました。
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イタリア直輸入の石窯で浅く焼き上げ、急速凍結処理で具材の美味しさを閉じ込めました。
浅焼きなので、トースターやオーブンで3～5分カリっとするまで焼くと、焼き立てピッツァをご自宅で簡単にお召し上がりいただけます。