洞爺湖産の「ひめます」を使ったレシピができました！

洞爺湖に生息する天然の「ひめます」。北海道では「チップ」とも呼ばれ、釣りの愛好家にも親しまれています。釣り漁獲にこだわり、早朝に釣り上げたひめますの鮮度を維持するため氷水で保管、午前中のうちに真空パック冷凍したものをお届けしています。色も含めた姿、品質及び香り抜群です。そんな「ひめます」の鮮度を生かした「ひめますの中華サラダ」と一尾まるごと調理した「ひめますとあさりの蒸し焼き」のレシピをご紹介します。レシピを考案していただいたsawa.rararaさん、ありがとうございました。

洞爺湖町ひめますの中華サラダ

洞爺湖町の新鮮な天然ひめますを水菜、長ねぎ、パプリカ、搾菜と合わせて中華サラダに！ドレッシングはポン酢と胡麻油を合わせて簡単に♪搾菜の塩気と胡麻油が味の決め手♪

レシピがうまれたきっかけ

洞爺湖町の新鮮な天然のひめますを中華サラダで頂きたいと思いました。洞爺湖町様から冷凍で送付されますのでアニサキスの心配もなく安心して調理できます。搾菜の塩気と胡麻油が淡泊なひめますのお味を引き立たせます。

おいしく作るコツ

ひめますは３枚におろしたら骨を取り除き、砂糖、塩をふります。水気をキッチンペーパで拭き取る事により魚特有の生臭みが軽減されます。

調理時間

約３０分

材料（２～３人分）

ひめます　　　　　　１尾
砂糖　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　少々
水菜　　　　　　　　1/3束
長ねぎ　　　　　　　1/3本
パプリカ（赤、黄）　　　各1/2個
搾菜　　　　　　　　大2
A胡麻油　　　　　　少々
Aポン酢　　　　　　50ｍｌ
糸唐辛子　　　　　　少々
胡麻　　　　　　　　少々

作り方

洞爺湖産ひめますを解凍する（冷蔵庫で１日を目安）。
３枚におろす。骨を取り除く。３枚におろしたひめますの皮を剥ぐ。砂糖、塩をふり15分ほどおく。

ひめますの水気をキッチンペーパーで拭き、食べやすい大きさに切る。

水菜をざく切りにする。長ねぎを細切りして水にさらす。パプリカを薄切りにする。搾菜を粗みじん切りにする。

水菜、水気を切った長ねぎ、パプリカ、搾菜をボールに入れ軽く混ぜ合わせる。お皿に盛り、ひめます、糸唐辛子を一緒に盛る。胡麻、Ａを混ぜ合わせたものをお好みでかける。

「ひめます」「わかさぎ」のお礼の品はこちら

洞爺湖町ひめますとあさりの蒸し焼き

洞爺湖町の新鮮な天然ひめますをあさり、じゃがいも、色鮮やかなズッキーニ、ミニトマト、酒を加え蒸し焼きに♪ひめますとあさりの旨味をじゃがいもが吸い、美味しい一品♪

レシピがうまれたきっかけ

新鮮な洞爺湖町ひめますを一尾まるごと調理したインパクトある一品を作りたいと思いました。ひめますとあさりの旨味をじゃがいもが吸いミニトマトとズッキーニで彩りで食卓が豪華になるレシピに仕上げました。

おいしく作るコツ

ひめますはえら、内臓を取り出し塩胡椒したら５分ほど置きます。水分をしっかりとキッチンペーパで拭き取る事で魚特有の生臭みを軽減できます。
ズッキーニは最後に加える事で鮮やかな彩りを保つ事ができます。

調理時間

約３０分

材料（２～３人分）

ひめます　　　　　　　　　　　1尾
A塩　　　　　　　　　　　　　2つまみ
A胡椒　　　　　　　　　　　　少々
にんにく　　　　　　　　　　　1かけ
小麦粉　　　　　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　　　　　大2
あさり（砂抜きしてあるもの）　　　150ｇ
じゃがいも　　　　　　　　　　１個
ミニトマト　　　　　　　　　　６～７個
ズッキーニ　　　　　　　　　　1/2本
酒　　　　　　　　　　　　　　50ｍｌ
B塩　　　　　　　　　　　　　少々
B胡椒　　　　　　　　　　　　少々