いつもの食卓をちょっと格上げこだわりの国産生ハム

食事をおいしく、おしゃれに格上げしてくれる生ハム。
生産地はイタリアやスペインなどが有名ですが、実は日本でもおいしい生ハムがたくさん作られているんです。
ふるさとチョイスから、今回は作り手のこだわりが詰まった国産生ハムをご紹介します。

日本で丁寧に育てられた豚と塩のみ、添加物を一切加えず12カ月以上長期熟成した生ハムの普及を行う生産者団体、一般社団法人国産生ハム普及協会の代表。生ハムを喧伝するセミナーのほか、生産者との交流、国内養豚業を含む農業の発展、地域創生などにも寄与している。

「パルマプロシュート」を
“山形風”にアレンジした極上品

学校給食発祥の地で有名な鶴岡市に拠点を置く、〈東北ハム〉が手掛けた庄内プロシュート「ノービレ」。豚のもも肉を塩漬けにし、つるして乾燥させる「パルマプロシュート」の製法に従い、「はえぬき」の米粉で生ハムをコーティングして18カ月以上熟成させています。庄内豚を日本海の海水塩で漬け込んだ生ハムです。

開封した時に立ち上る香りが芳醇で、色合いの良さも特徴。食べると塩味の中にフルーツのような爽やかな味わいと甘みが感じられ、他に類を見ない逸品です。ぜひおすすめしたいですね。

山形県鶴岡市

【好評につき 2～3ヶ月待ち】A01-312　DLG金賞　庄内プロシュート　ＮＯBＩLE（1パック80ｇ×2個）無添加

12,000円

在庫：あり

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養豚農家の知恵と技術が凝縮
サシが入った「柏幻霜ポーク」の生ハム

筋繊維が細かく、霜降りが入った「柏幻霜ポーク」の生ハムセット。もも肉と天然塩のみで18カ月以上熟成させた生ハムは、まろやかでとろける舌触り。一方、36カ月以上熟成させた生ハムを使ったオイル漬けは、オリーブオイルとグレープシードルオイルに漬け込み瓶詰にした逸品です。食卓に華を添えてくれる生ハムです。

十分に熟成された完成度の高い生ハムです。豚自体が持つ旨み、脂身の甘み、そして熟成度をしっかりと感じました。真空パック開封時に優しい熟成香が広がるのも特徴の一つですね。

千葉県柏市

【柏幻霜ポーク】自家製生ハムセット

25,000円

在庫：あり

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香り、塩加減、熟成具合がいい塩梅
希少な道産ポークの生ハム

「いいものを作り、お客様に喜んでいただきたい」という一心で丹精込めて手作りする、食肉加工食品専門店の〈シャルキュトリーアカイシ〉。北海道の道産豚を使った生ハムは、酵母やカビを利用して12カ月以上熟成させることで旨みを凝縮しています。レストランやビストロで楽しめるような極上の品をご自宅でお楽しみください。