いつもの食卓をちょっと格上げ こだわりの国産生ハム

いつもの食卓をちょっと格上げ こだわりの国産生ハムいつもの食卓をちょっと格上げ こだわりの国産生ハム

食事をおいしく、おしゃれに格上げしてくれる生ハム。
生産地はイタリアやスペインなどが有名ですが、実は日本でもおいしい生ハムがたくさん作られているんです。
ふるさとチョイスから、今回は作り手のこだわりが詰まった国産生ハムをご紹介します。

専門家プロフィール専門家プロフィール

日本で丁寧に育てられた豚と塩のみ、添加物を一切加えず12カ月以上長期熟成した生ハムの普及を行う生産者団体、一般社団法人国産生ハム普及協会の代表。生ハムを喧伝するセミナーのほか、生産者との交流、国内養豚業を含む農業の発展、地域創生などにも寄与している。

野崎 美江(のざき よしえ) 一般社団法人国産生ハム普及協会 会長野崎 美江(のざき よしえ) 一般社団法人国産生ハム普及協会 会長

山形県鶴岡市山形県鶴岡市

編集部イチオシ山形県鶴岡市山形県鶴岡市

「パルマプロシュート」を
“山形風”にアレンジした極上品

学校給食発祥の地で有名な鶴岡市に拠点を置く、〈東北ハム〉が手掛けた庄内プロシュート「ノービレ」。豚のもも肉を塩漬けにし、つるして乾燥させる「パルマプロシュート」の製法に従い、「はえぬき」の米粉で生ハムをコーティングして18カ月以上熟成させています。庄内豚を日本海の海水塩で漬け込んだ生ハムです。

専門家より専門家より

開封した時に立ち上る香りが芳醇で、色合いの良さも特徴。食べると塩味の中にフルーツのような爽やかな味わいと甘みが感じられ、他に類を見ない逸品です。ぜひおすすめしたいですね。

専門家より専門家より
【好評につき 2~3ヶ月待ち】A01-312 DLG金賞 庄内プロシュート NOBILE(1パック80g×2個)無添加

山形県鶴岡市

【好評につき 2~3ヶ月待ち】A01-312 DLG金賞 庄内プロシュート NOBILE(1パック80g×2個)無添加

12,000円

在庫: 残りわずか 寄付はお早めに

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千葉県柏市千葉県柏市

千葉県柏市千葉県柏市

養豚農家の知恵と技術が凝縮
サシが入った「柏幻霜ポーク」の生ハム

筋繊維が細かく、霜降りが入った「柏幻霜ポーク」の生ハムセット。もも肉と天然塩のみで18カ月以上熟成させた生ハムは、まろやかでとろける舌触り。一方、36カ月以上熟成させた生ハムを使ったオイル漬けは、オリーブオイルとグレープシードルオイルに漬け込み瓶詰にした逸品です。食卓に華を添えてくれる生ハムです。

専門家より専門家より

十分に熟成された完成度の高い生ハムです。豚自体が持つ旨み、脂身の甘み、そして熟成度をしっかりと感じました。真空パック開封時に優しい熟成香が広がるのも特徴の一つですね。

専門家より専門家より
【柏幻霜ポーク】自家製生ハムセット

千葉県柏市

【柏幻霜ポーク】自家製生ハムセット

25,000円

在庫: あり

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北海道ニセコ町北海道ニセコ町

香り、塩加減、熟成具合がいい塩梅
希少な道産ポークの生ハム

「いいものを作り、お客様に喜んでいただきたい」という一心で丹精込めて手作りする、食肉加工食品専門店の〈シャルキュトリー アカイシ〉。北海道の道産豚を使った生ハムは、酵母やカビを利用して12カ月以上熟成させることで旨みを凝縮しています。レストランやビストロで楽しめるような極上の品をご自宅でお楽しみください。

北海道ニセコ町 北海道ニセコ町
専門家より専門家より

しっかりと熟成感も伝わり、塩の加減もちょうど良く、トータルバランスのとれた上品な風味が一番の魅力。ほのかに甘い熟成香を立たせつつ、豚肉本来の風味も生かされています。

北海道ニセコ町 ニセコシャルキュトリーセット【04103】

北海道ニセコ町

北海道ニセコ町 ニセコシャルキュトリーセット【04103】

30,000円

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福岡県うきは市福岡県うきは市

スモーキーな香りが豊か
オードブルに最適な燻製セット

うきは市産のブランド豚「耳納いっーとん」を使用し、地元の炭と山桜を用いてじっくりスモークした燻製セット。ポークハム、ベーコン、ソーセージなど、味わい深さだけでなく、無添加無着色という安全面への配慮も魅力です。

福岡県うきは市 福岡県うきは市
専門家より専門家より

燻製好きにはたまらない、非常に良い香りが特徴的。燻製香が比較的強いため、そのまま食べるというよりは料理に使うことで風味の良さが引き立ち、いいアクセントになると思います。

P352-03 イビサスモークレストラン 無添加スモーク&熟成ハムセット

福岡県うきは市

P352-03 イビサスモークレストラン 無添加スモーク&熟成ハムセット

25,000円

在庫: あり

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宮崎県小林市○○県○○町

国内最高峰の宮崎牛を
贅沢に生ハムで堪能

和牛の頂点を決める全国和牛能力共進会で3連覇する宮崎牛。特に小林市産の肉は、上質な肉質と脂が評判です。2020年冬季の国際線ファーストクラスの機内食に採用された「倉薗牧場の宮崎牛 生ハム」をご自宅で味わってみませんか?

宮崎県小林市 宮崎県小林市
専門家より専門家より

生ハムの香りを楽しむというよりは、宮崎牛のおいしさを味わえる品。やや濃いめの味ですので、サラダにのせたり、ユッケにしたりして、調理のアレンジも楽しめると思います。

2020年ファーストクラス採用倉薗牧場宮崎牛生ハム

宮崎県小林市

2020年ファーストクラス採用倉薗牧場宮崎牛生ハム

17,000円

在庫: あり

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埼玉県美里町埼玉県美里町

低脂肪・高タンパクの注目食材、
オーストリッチの生ハム

低脂肪・高タンパクで栄養価が高く、近年注目度が高まりつつあるオーストリッチ(ダチョウ)。もも肉を使用する生ハムは程よく塩味があり、クセのない味わいです。ダイエット中の方や健康志向の高い方におすすめです。

埼玉県美里町 埼玉県美里町
専門家より専門家より

生ハムというよりは肉のカルパッチョに近い感覚。野菜やチーズを巻いたり、サンドイッチにしたりと、ビギナーの方にとってうれしい食べ方のレシピが付いてるのも親切ですね。

ネック500gとモモ肉200g&ソーセージ・生ハムセット【国産オーストリッチ】 [No.049]

埼玉県美里町

ネック500gとモモ肉200g&ソーセージ・生ハムセット【国産オーストリッチ】 [No.049]

23,000円

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