ほっかいどうしかおいちょう

北海道鹿追町ブログ

2026/08/24 （月） 08:00

鹿追やまべ園｜大雪山系の湧水で育つ、ぷりぷりのサーモン

森と畑の先にある川魚専門店

鹿追町の市街地から車を走らせ、畑や森の景色の中を進むと「鹿追やまべ園」があります。

ここは、やまべ、オショロコマ、しかりべつサーモンなどを育て、料理として提供する川魚専門店です。

魚を育てるために使われているのは、大雪山系から流れる冷たく澄んだ湧水。自然に近い環境を整えながら、魚の成長を見守っています。

刺身、塩焼き、寿司。それぞれの表情を楽しむ

鹿追やまべ園では、しかりべつサーモンの刺身、塩焼き、熊笹寿司、から揚げ定食など、さまざまな料理が提供されています。

刺身では身の食感をそのまま楽しみ、塩焼きでは火を入れることで増す香ばしさと旨みを味わえます。

熊笹寿司では、魚と酢飯、笹の香りが重なり、刺身とは異なる味わいに。調理法を変えることで、同じ魚の新しい魅力に出会えます。

釣り堀で釣った魚を調理してもらうこともできるため、魚を釣るところから食べるところまで体験できるのも、やまべ園ならではです。

湧水と人の手が育てる、鹿追町の魚

海に面していない鹿追町で、これほど豊かな魚料理を楽しめることに驚く方もいるかもしれません。

その背景にあるのが、大雪山系の水と、その環境を守りながら魚を育てる人たちの仕事です。

魚を育て、状態を見極め、料理として提供する。生産から調理までの距離が近いからこそ、鮮度を生かした味を届けることができます。

鹿追町を訪れた際には、牧場や畑の恵みだけでなく、山から流れる水が育てた魚の味にも出会ってみてください。

やまべ園の返礼品はこちらから！