本場・熊本自慢の味！厳選馬刺しの食べ比べセット令和8年熊本地震復興支援 馬刺し 霜降り 赤身 1.1kg 熊本 国産 熊本 大トロ 中トロ 赤身 フタエゴ コウネ タレ1本付き 馬刺しセット 1.1kg 熊本県 宇城市 晩酌 霜降り 中トロ 大トロ たてがみ 馬肉

厳選された馬を丹精込めて育てました。最上級の品を是非ご賞味ください。 ■馬刺しを美味しく食べるためのポイント 【解凍方法】 氷水をボール等で作り、商品を未開封のまま約1時間浸すことで半解凍することができます。お急ぎの場合は未開封のまま流水にて半解凍して下さい。半解凍の状態でスライスすると切りやすく、見た目もきれいに仕上がります。 【上手なスライス方法】 肉目(肉の繊維)に垂直になる様にスライスして下さい。平行にして切ると硬く噛み切れない場合がありますのでご注意下さい。 ■部位について 【霜降り、中トロ、大トロ】 霜降りのお肉は脂の甘みが強く・深いのが特徴です。「霜降り」と聞くと、脂身が多くこってりとクドいイメージを持たれがちですが、馬肉の脂身はベタっとしておらず、人間の体温でトロっととろけるのでしつこくありません。別名、「馬肉のトロ」ともいわれるほどです。 【赤身】 旨味が濃く、肉本来の味がしっかりしています。また、筋肉が持つモチッとした食感が「肉を食べている!」という実感を与えてくれます。脂が少ないので淡白ですが、その分、カロリーが低く鉄分が豊富です。 【フタエゴ】 聞き慣れない言葉ですが、これはバラの下のお腹まわりにあるお肉です。この部位は脂身の層とお肉の層が分かれて見た目も美しく、生で食べると、コリコリっとした歯ごたえが楽しいお肉です。 【コウネ】 馬の首すじに生えている「たてがみ」。その付近の馬肉のことも「コウネ」と呼びます。馬刺しの盛り合わせを専門階で召し上がったことがある人ならば、一度は目にしたことがあるであろう、白いお刺身が「コウネ」なのです。見た目はただただ白く、あまり食欲をそそられないビジュアルなのですが、その正体はゼラチン質で固まった脂身です。プリッとした食感と、口の中でとろける甘みのある脂がたまりません。そのままでも美味しいのですが、赤身の部位と一緒に口に入れるとより美味しく味わえます。 ■注意事項 ・まれにクリーム色(黄色)のサシ(脂肪)が入ることがありますが、品質上問題はありません。 ・再冷凍、冷蔵での保存はご遠慮下さい。 ■産地 カナダ産熊本肥育 ■と畜場 熊本中央食肉センター（宇城市） ■返礼品提供事業者 (有)まるしげ家 ■自治体管理番号 014-7193

自治体での管理番号

014-7194

地場産品類型

８号ハ

地場産品に該当する理由

熊本県　認定地域資源：馬肉（県内と畜）

地場産品基準とは？

宇城市について

九州のほぼ真ん中、豊かな自然と歴史に彩られた熊本県宇城市。 実はデコポン発祥の地なんです。 デコポン®は、JA熊本果実連が商標を持つブランド名。 その正体は「不知火（しらぬい）」という品種で、宇城市不知火町での栽培が盛んになったことから、その名が付けられました。 甘みと酸味の絶妙なバランス、そして手軽に食べられる手頃さから、地元でも全国でも大人気。まさに“柑橘の王様”です。 さらに宇城市には、世界遺産も！ 明治三大築港の一つに数えられる「三角西港（みすみにしこう）」は、明治期の港湾施設として、世界文化遺産にも登録されています。 当時の姿がそのまま残る石積み埠頭や水路、橋など貿易港としての役割を終えた後もほぼ原型のまま残され、日本唯一の湾港史跡となっています。 デコポン・不知火発祥の地「宇城市」の特産品 ■　デコポン®・不知火 ■　みかん ■　あか牛 ■　黒毛和牛 ■　白玉粉 ■　生姜 ■　メロン ■　トマト ■　イチゴ

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