日本で不動の人気を誇る肉といえば、霜降りの牛肉！～食べることは生きること～ 草原の魅力を学び、味わいながらシェフと草原の話をし、阿蘇の未来を考える特別な食事と体験（特別なご案内1組） チケット 体験 サステナブル

【阿蘇のあか牛・草原牛プロジェクトについて】 日本で不動の人気を誇る肉といえば、霜降りの牛肉でしょう。 畜舎のなかでトウモロコシや大豆粕といった濃厚飼料を食べて育てることで、サシと呼ばれる脂肪をたっぷり含んだ霜降りの肉が生まれます。 対して、牧野でのびのびと育ち、草だけを食べて育った阿蘇のあか牛の肉は、脂身こそ少ないですが、噛めば噛むほど広がる旨味が特長。 どちらが正しいというものでもありませんが、私たちは従来の肉質等級だけにとらわれず、生き物としてあるべき姿を大切にしたいと考えました。 牛は本来、野山で草を食べて育つ生きものです。 広い野山に放ち、草だけを食べさせるという牛本来の育て方は、日本全国どこでもできることではありません。 それは一年を通じて牛を養うだけの草を蓄える、阿蘇の草原だからこそできることです。阿蘇の草原を有効に活用し、日本の食の未来を明るいものにしていきたい。そんな思いから、「阿蘇のあか牛・草原牛プロジェクト」は生まれました。 ■関連キーワード あか牛 赤牛 あかうし サステナブル 体験 体験型 チケット ツアー 利用 阿蘇 熊本県

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九州の真ん中に位置する熊本県は、阿蘇や天草をはじめとするダイナミックで豊かな山海の自然に恵まれ、その恩恵を受けて育った食と文化が自慢のエリアです。 「三池炭鉱万田坑」「三角西港」「天草の﨑津集落」の３つの世界遺産や国宝「青井阿蘇神社」など、見どころも多彩。 平成２８年熊本地震で大きな被害を受けましたが、全国からのあたたかなご支援を受けながら、着実に復旧・復興を進めています。

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