チョイス公式ポイント交換対象 まつほ・みそ入大垣せんべい詰め合わせ

まつほ・みそ入大垣せんべい詰め合わせ

まつほ

「来ぬ人をまつほの浦の夕凪に焼くや藻塩の身もこがれつつ」 藤原定家

150余年の伝統を持つ「みそ入大垣せんべい」にキャラメルペーストを塗って、
ゲラントの粗塩をひとふり、その上から粉糖をふってオーブンでキャラメリゼした「まつほ」。

藻塩のアクセントに身を焦がすキャラメルの甘さとほろ苦さがみそせんべいと絶妙に調和します。

夕凪のように艶やかでなめらかな水面の深い色合いもお楽しみ下さい。

深みとコクを出す専用のキャラメルペースト

砂糖、バター、生クリームに蜂蜜とバニラビンズを加え、
深い味わいを生み出すキャラメルペーストになりました。
みそ入りせんべいに塗って作ります。

パリッとした歯ごたえになる温度とタイミング

ペーストを塗った後の焼き時間と温度によって上手く水分が抜け、
まつほの特長であるパリッとした歯ごたえが生まれます。

みそ入大垣せんべい

創業安政六年、160年の歴史が伝える手焼きの技と伝統の味。

柔らかでしっとりとした甘みを持つ自家製麹味噌と
厳選した国産小麦粉、砂糖、そこに胡麻と水を加えただけという、
極限まで削ぎ落とした材料のみを使用しています。
また、材料に卵を使用しておりませんので、堅い独特の歯ごたえが特徴です。

シンプルな素材だからこその奥深い味わいをお楽しみください。

みそ入大垣せんべいは、熟練の職人が丁寧に一枚一枚を手焼きしています。
みそ入せんべいの特徴である表面の「つや」は、
焼く前の型に幾枚もの薄い油の層を作る「つや付け」と呼ばれる熟練を要する技によって生まれます。
ひとつの型が約200枚の煎餅を焼く間、型にほとんど油を塗り足しません。

小麦粉、砂糖、味噌、ゴマ、水だけを原料に使ったシンプルな味付けなので、
お茶はもちろん、コーヒーや紅茶にもよく合います。

田中屋せんべい総本家

創業当時から初代増吉がこだわり続けたのが、駄菓子としての煎餅でない「みそ入りせんべい」です。
玉子を使用しないので、堅く「つや」のあるお煎餅ができあがります。
また、甘みのあるまろやかな特性の糀味噌を使用しておりますので口どけが良く独特の香りを醸し出します。
田中屋は初代からの伝統の技法を守ることで、つやのある、素朴な風味のみそ入大垣せんべいを受け継いでいます。

素材

田中屋秘伝の糀味噌に香ばしいゴマの味。
原料は、小麦粉、砂糖、味噌、ゴマ、水だけと非常にシンプルです。

和菓子屋さんは自家製餡、みそせんべい屋も手前味噌です

べっぴんさんな米の花が咲きます

小麦粉は半年寝かせて

製法

つや / 毎日が真剣勝負の艶付け

手焼き / 手仕事だからこその美しさ

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