岩手県 紫波町
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大切な家族やヒストリーに想いを馳せお楽しみください♪ 平六醸造 Re:vive Origin アカツキ 720ml (EA001)
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | 平六醸造 Re:vive Origin アカツキ 720ml |
|---|---|
| 消費期限 | 製造年月より３カ月 |
| アレルギー品目 | |
| 事業者 | 株式会社 平六醸造 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 6335322 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年扱い |
| 発送期日 |
ご入金確認後、2週間程で発送いたします。 ※受付状況や在庫状況により、発送までに予定よりもお時間がかかる場合があります。 ※お申込み時に「到着日のご指定」・「曜日指定」はお受けできません。発送完了時にメールにてヤマト運輸のお問い合わせ番号をご連絡させていただきますので、ヤマト運輸に直接ご依頼お願いします。 |
| 配送 |
|
めざめよ、アカツキ。
それは一株の清酒酵母。かつて家業として町のひとが集い酒を醸していた造り蔵に棲み、100 年ものあいだ潜み眠り続けていたその酵母は、過去と現在、そして未来をつなぐ主人公としてふたたび目を覚ます。
数百もの採取サンプルから奇跡的に巡り合えたその酵母を新たな時代の夜明けを願いアカツキと名付けた。
現在頒布されているどの酵母とも異なる質感を持ち、時の圧、遠い時間の温かさは心地よいノスタルジーをもたらすだろう。
もち発芽玄米のみを副原料として使用するベースレシピ Re:vive 無涯・空我の世界観を融け併せ、醸造用乳酸不使用の発芽玄米麹酒母を基礎に、3 種の原料米を用いてそのテクスチャを引き出す。
精米歩合 50％の白米麹は南部杜氏伝承の突きハゼにて清楚に仕上げ、もろみには精米歩合 40％の酒造好適米ともち白を掛けて超低温発酵させる。
一般の清酒製造では到底非常識な超低温下で 1 か月発酵させ、淡くも活力ある、静かなる凄みを表現。
ぜひ大切な家族やヒストリーに想いを馳せお楽しみいただきたい。
【原材料】
米（国産）・米麹（国産米）・発芽玄米（国産）
【アレルギー】
なし
【保存】
冷蔵
【賞味期限】
製造年月より３カ月
【事業者】
（株）平六醸造
平六醸造
岩手県紫波町に位置する国指定重要文化財・日詰平井邸。1921年に12代 平井六右衛門が完成し、当時の首相 原敬を招いた主屋が現存。最奥に遺されたかつての造り蔵（1772年酒造創業）をクラフトサケ醸造所としてよみがえらせる挑戦は2023年に実施したクラウドファンディング（1050万円、目標比420％達成）等、県内外の多くの人々の応援によって実現。2024年1月より醸造を開始している。紫波特産もち米発芽玄米など地元原材料を使用し、南部杜氏流の基本に忠実な酒造り。8年間の醸造経験者である代表者１名が醸造から出荷を担当し、80軒の特約酒販店と共に全国の愛飲家に「紫波のクラフトサケ」を届けている。
平六醸造「Re:vive Origin」は酵母アカツキの可能性を極限まで引き出すため、通常と異なる特別な工程・配合にて醸造いたします。そのため、販売につきましては期間および数量に限りがございます。
process - 彼の地へ馳せて
花の蜜のように、優雅な余白を携えて追憶の彼方へ
100年眠り続けてきた酵母が見せる、或る日の情景
process - 4次元に絡み合う綾模様を
時を越えてよみがえる遺伝子
奇跡の物語を全てをもって醸します
100年の眠りから目覚めた蔵付酵母、アカツキ
かつて家業として醸造が営まれていた造り蔵に息をひそめ、およそ一世紀もの間眠り続けてきた酵母・アカツキ。2023年、醸造所工事前に採取した200本以上のサンプルから奇跡的に発見されました。強靭な発酵能力を持ち、持ち味である超濃厚かつ超低温の吟醸造りをより高いレベルで実現します。現在使われているどの酵母とも異なるテクスチャを持ち、紫波・平六醸造でこそ造り得る唯一無二の味わいを。
168+72時間で仕立てる発芽玄米麹
紫波町特産もち米の発芽玄米麹は平六醸造のお酒にとって生命線ともいえる重要な原料です。およそ一週間の浸漬期間を経て発芽した玄米を麹にし、醸造用乳酸を使用せず、既存の生酛系酒母にも分類されないオリジナルの製法によって酒母を仕込みます。製麹には通常の1.5倍の時間をかけ、水分量と品温を注視しながら仕上げていきます。発芽玄米に含まれている豊富な栄養分が過酷な環境で発酵する酵母を助け、香りと味わいを最大限引き出します。
設えた５種の原料米
一般的な清酒製造においては１～２種の原料米を使用することが多いことに比べ、目的に合わせて個別に５種の原料米を使用しています。発芽玄米「ヒメノモチ」にはじまり、酒母用掛米は栄養豊富な一般品種を低精白で、麹用米は糖化酵素を引き出し清楚な味わいに仕上げる吟醸精米。もろみの大半を占める掛米は大吟醸クラスの高精白を使用。すべては造り得る最高の酒を求めて、手間もコストも顧みず挑戦する意欲作です。
taste - ありのままに彩られた、新故融合の香り
やわらかく搾り落された滴は、ありのままの柔らかな光沢を放つ。和梨や甜瓜を想わせる果実香と穀物のようなニュアンスが調和し、どこか懐かしくも、モダンな洗練された香りが感じられます。口になめらかに滑り込むと、白桃のような甘味を膨らませながら、涼しげな酸味と小気味よい苦味が交互に弾けます。終盤に掛けてそれらはボリュームを増し、ノスタルジックな余韻を残しながら清楚に流れ消えていきます。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
| カテゴリ |
お酒
>
日本酒
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- 自治体での管理番号
- EA001
自治体からの情報
【ワンストップ特例申請書送付先】
〒028-3392
岩手県紫波郡紫波町紫波中央駅前二丁目３番地１
紫波町役場 企画総務部 企画課 ふるさと納税係 宛
※ふるさと納税各ポータルサイトや紫波町役場ホームページよりワンストップ特例申請書様式がダウンロードできます。お急ぎの方はご自身で用意された様式を提出いただいても構いません。その際は寄附受付メールに記載しております「整理番号」を必ず記入してください。
※オンライン申請が便利です。マイナンバーカードをお持ちでない方もオンラインにて申請できるようになりました。寄附受付メールより”自治体マイページ”へお進みください。
■ふるさと納税に関わる総務大臣の指定について
紫波町は、ふるさと納税の対象団体として総務大臣から指定を受けているため、本町に寄附した場合、税制上の特例控除を受けることができます。
■一時所得について
寄附者へのお礼として特産品を送る場合がありますが、これは一時所得に該当します。
これは、ふるさと納税（寄附）が収入（特産品）を得るための支出として扱われず、寄附金控除の対象とされていることに伴うものであり、一時所得は、年間50万円を超える場合に、超えた額について課税対象となります。
なお、懸賞や福引きの賞金品、生命保険の一時金や損害保険の満期払戻金なども、一時所得に該当しますのでご注意ください。
一時所得について、詳しくは国税庁のホームページをご参照ください。
※総務省 ふるさと納税ポータルサイトより引用
★2023年6月1日より、返礼品発送後の配送先変更は料金が発生いたします★
紫波町ふるさと納税にて、返礼品配送を委託しているヤマト運輸では、2023年6月1日（木）受付分から、荷物の送り状に記載された住所以外にお届け先を変更（転送）する場合、送り状記載のお届け先から変更後のお届け先までの運賃（定価・着払い）の収受が開始されます。
また、運賃のお支払いに関しましては、お届け先様での着払いのみ可能となります。
ご寄附完了前に、今一度返礼品配送先をご確認いただき、お間違い等ないようよろしくお願いいたします。
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紫波町について
紫波町は昭和30年（1955年）に1町8カ村が合併し誕生しました。
岩手県のほぼ中央、盛岡市と花巻市の中間に位置し、北上川が中央を流れ、東は北上高地、西は奥羽山脈までの総面積238.98平方キロメートルの町です。
国道4号など6本の幹線が町を南北に走り、インターチェンジや3つの駅があるなど、交通の便に恵まれています。
町は、大きく分けて中央部、東部、西部の各地域に区分されます。
町の中央部は、国道4号沿いの住宅地を除くと、平地に農地が広がり、全国有数の生産量を誇るもち米、生産量県内1位のソバや麦、そして各種野菜が作られています。
東部ではリンゴやブドウ、西部では西洋梨などのフルーツ栽培も盛んです。
岩手県 紫波町
