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『発酵のまち横手』の自慢の発酵食品をご紹介✨

盆地特有の気候と肥沃な大地に恵まれた横手市では、米や大豆などが栽培され、
味噌、醤油、漬物、日本酒、甘酒など多くの発酵食品が作られました。
昔は多くの麹屋があったと言われる横手の食文化の中心には、
米から作られた米麹（糀）があり、発酵文化として現代まで引き継がれています！
米が安定して生産され生産量も多かったことから、主食に加え、加工米を利用することができたため
麹の食文化が発展しました✨

味噌・醤油

～麹をたっぷり使用した、贅沢な味噌！～

～麹をたっぷり使用した、贅沢な味噌！～

横手の味噌は米麹が多く入っているのが特徴です。
通常は大豆1に対し米麴1の割合ですが
横手の味噌は大豆1に対し米麹2(二倍麹)や米麹3(三倍麹)など米麹の割合が大きいため豊かな甘みと旨みが味わえます✨

いぶりがっこ

～知名度は全国区！～

～知名度は全国区！～

横手では、漬物は「がっこ」とも呼ばれ、多くの種類があります。
その中でも知名度の高い伝統的な漬物「いぶりがっこ」
大根を燻製にして漬け込んだ発酵食品で、スモーキーな香りとパリパリ食感がたまりません！
そのままはもちろん、様々なアレンジも楽しめます♪
横手では生産者自ら原料となる大根を栽培し、「いぶし小屋」と呼ばれる専用の小屋で大根を燻します。
山内地区では、11月～12月にかけ「いぶし小屋」から煙が立ち上る光景が見られ、横手市の原風景のひとつとなっています。
※写真はいぶし小屋の内部です。

⊶⊷⊶⊷🍨いぶりがっこを使ったスイーツ(!?)もあります🍪⊶⊷⊶⊷

納豆

～様々な納豆伝説が残る、納豆発祥の地！～

～様々な納豆伝説が残る、納豆発祥の地！～

横手市は「納豆発祥の地」といわれ、納豆だけでなく納豆汁を日常的に食すなど、納豆文化が根付いています。
この地で創業した「ふく屋」の納豆は、国産の中でも高級といわれる大豆を選びぬき、究極の納豆を提供しています✨

⊶⊷⊶⊷定期便はこちらから⊶⊷⊶⊷

甘酒

～飲む点滴と言われるほど栄養満点！伝統的なノンアルコール飲料～

～飲む点滴と言われるほど栄養満点！伝統的なノンアルコール飲料～

横手では「あまえっこ」とも呼ばれ、冬を彩る伝統行事「かまくらまつり」では、
かまくらの中で子どもたちが甘酒を振る舞います⛄
秋田県が開発した、秋田オリジナル麹「あめこうじ」を使った甘酒は、
横手の麹と地下139ｍから採取した水だけで作っており、すっきりした甘みが特徴です✨
無添加・砂糖不使用・ノンアルコールで、子どもも大人も安心して味わえます♪

あめこうじ甘酒 10個パック(190g×10個) [米こうじ 米糀 こめこうじ 麹水 砂糖不使用 ノンアルコール 無添加 腸活 美活 美容 あまざけ 国産]

あめこうじ甘酒 10個パック(190g×10個) [米こうじ 米糀 こめこうじ 麹水 砂糖不使用 ノンアルコール 無添加 腸活 美活 美容 あまざけ 国産]

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詳細

無添加・砂糖不使用・ノンアルコール！
■内容量：10個パック(190g×10個)

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