修道院伝統製法の発酵バター！トラピストバター特集

北海道新幹線の始発駅がある北斗市。ヨーロッパの伝統製法を受け継ぎ、日本では珍しい発酵バターを作るトラピスト修道院のマイルドなトラピストバターをご紹介いたします。

日本では珍しい発酵バター

発酵バターは、原料のクリームに乳酸菌を混ぜて発酵させて作ります。
日本で流通しているバターの多くは非発酵バターですが、ヨーロッパでは発酵バターが主流となっています。
発酵させることにより、コクが深くなり、独特の風味が生まれます。

発酵バターを製造するトラピスト修道院

フランスから訪れた修道士によって創設されたトラピスト大修道院。
ヨーロッパでの伝統製法を受け継ぎ、日本では珍しかった発酵バターを製造しています。
風味があり、香り高く、マイルドなトラピストバターです。
パンに塗ってリッチな味わいを楽しんだり、風味豊かなお菓子作りにも最適です。

お礼の品をご紹介！

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日本でも珍しい乳酸菌による発酵バター。
原料のクリームにスターターを加えゆっくりと発酵させた後、バターに仕上げます。そのため、独特の風味が生まれ、香り高く、マイルドな味わいとなっております。

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函館市の老舗レストラン「五島軒」が2021年、トラピスト修道院創立125周年を記念し、企画・製造しました。
トラピスト修道院製の発酵バターを100%使用し、
五島軒伝統のブイヨンスープでマイルドに仕上げたカレーソースと、
北海道産ビーフを入れたまろやかな中に北海道を感じるレトルトカレーとトラピストバターのセットです。