ふるさとチョイス×tsumamo.tv 中本千尋 ふるさとチョイス限定品で作るごちそうレシピ

PROFILE

中本 千尋food coordinator / 料理家

オーガニックフレンチレストラン、短大調理師学科講師など教育関係を経て独立。海外の様々な料理に日本のエッセンスをプラスし、楽しくて身体にも嬉しいレシピが人気。現在は店舗メニュープロデュース、商品企画、フードコーディネー ト、ケータリング、自身のプロダクトブランドDish(es)運営など、食の時間を総合的にデザインしている。初の書籍『中本千尋のひと皿レシピ』(主婦の友社)

MENU

1. 01 赤ワインと贅沢ディナーに。
   知っておきたい基本のレシピ 定番ステーキ
2. 02 おもてなしの一品に。
   日本酒のおつまみアイデア 半熟卵と漬けマグロ
   海苔巻きスタイル
3. 03 ご自宅で叶う料亭の味。
   素材の旨みを召し上がれ 帆立と三つ葉の
   混ぜご飯

01 赤ワインと贅沢ディナーに。
知っておきたい基本のレシピ 定番ステーキ

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材料

牛肉ステーキ用フィレ肉（2cm厚くらい） … 2枚

塩 … 片面ひとつまみずつ

黒胡椒 … 適量

バター … 10g

油 … 少々

クレソン … 適量

レシピ

1. 1 牛肉は1時間ほど室温に戻しておく
2. 2 焼く前に塩、黒胡椒をする。
   フライパンにバター、油を合わせてしっかり熱し片面1分30秒ずつ、こんがり焼く。
3. 3 取り出して15分ほど置き、斜めスライスにする。
4. 4 器に盛り付けてクレソンをあしらう。

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02 おもてなしの一品に。
日本酒のおつまみアイデア 半熟卵と漬けマグロ 海苔巻きスタイル

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材料

半熟卵(6分茹で) … 2個

マグロ … 180g1袋

醤油 … 大さじ1・1/2

味醂 … 大さじ1・1/2

白胡麻 … 適量

海苔 … 適量

山葵 … 適量

白髪葱 … 適量

レシピ

1. 1 卵は丸みのある方に画鋲などで穴を開けて沸騰した湯に入れて6分茹でる。急冷して殻を剥いておく。
2. 2 醤油、味醂は耐熱容器に入れて電子レンジ600w40秒くらい加熱してアルコールを飛ばして冷まし、1cm角に切ったマグロ、半熟卵、白胡麻をあわせて卵を崩すように混ぜて器に盛り付ける。
3. 3 海苔の上に2を乗せてお好みで山葵、白髪葱を添えていただく。

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お礼の品

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20,000円

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03 ご自宅で叶う料亭の味。
素材の旨みを召し上がれ 帆立と三つ葉の
混ぜご飯

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材料

米 … 2合

出汁 … 400cc

塩 … 小さじ2/3

醤油 … 小さじ2

ごま油 … 小さじ1

生姜千切り … 5g

帆立貝 … 10個

三つ葉 … 2束

白胡麻 … 適量

レシピ

1. 1 米は洗米し、鍋または炊飯器に入れ、出汁調味料、生姜を合わせて炊く。
   ※鍋の場合強火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分炊きそのまま火を消して5分蒸らす。
2. 2 炊いたご飯の釜に、適宜に切った帆立を混ぜ合わせて5分さらに蒸らし、食べる前に三つ葉、白胡麻を合わせてよく混ぜて器に盛り付ける。

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お礼の品

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