きょうとふまいづるし

京都府舞鶴市ブログ

2026/11/11 （水） 19:00

お正月のお重を彩る！舞鶴かまぼこの魅力と名店3社（嶋七・藤六・高作）を比較✨

お正月の食卓を格上げ！名物「舞鶴かまぼこ」とは？🎍

おせち料理に欠かせない定番の「かまぼこ」。
中でも京都・舞鶴市が誇る「舞鶴かまぼこ」は、全国の食通から長年高い評価を受け続ける名品です。

最大の特徴は、一度食べたら忘れられない「シコシコとした抜群のコシ」と「ふっくら心地よい歯ざわり」。

港町・舞鶴の歴史を背景に、厳選された良質な白身魚（グチやスケソウダラなど）のすり身を贅沢に使用。
伝統の蒸し焼き製法によって魚本来の旨味をギュッと凝縮させています。
魚の生臭さがなく、上品な甘みとみずみずしい風味が口いっぱいに広がります！

好みで選ぶ！舞鶴かまぼこを代表する「名店3社」の食感比較💡

舞鶴市内にある老舗かまぼこ店の中でも、特に高い人気を誇るのが「嶋七」「藤六」「高作」の3社です。

同じ舞鶴かまぼこでありながら、すり身の擂（す）り加減や火入れの妙により、それぞれ際立つ個性を持っています！

🍥 高作（たかさく）：文政8年（1825年）創業。3社の中では比較的やわらかな食感でありながら、プリプリとした歯ごたえも楽しめます。魚の旨味と甘みをしっかりと感じられる、伝統の技が詰まった上品な味わいが特徴です。程よい弾力と心地よい口当たりで、世代を問わずどなたでも親しみやすい優しい味わいです。

🍥 嶋七（しましち）：大正9年（1920年）創業。舞鶴かまぼこ特有の「しなやかなコシ」が秀逸。すり身の旨味を繊細に引き出しており、お正月のお祝い重に格別の気品を添えてくれます。しっとりとした口当たりと、ぷりぷりとした食感が楽しめるかまぼこです。そのまま味わうのはもちろん、ちらし寿司や茶碗蒸しなど、お料理の彩りとしても活躍してくれます✨

🍥 藤六（ふじろく）：昭和7年（1932年）創業。3社の中では比較的さっぱりとした味わいで、後味にはしっかりと魚の旨味を感じられます。しっかりとした密度の高さと歯ごたえが特徴で、噛みしめるたびに白身魚の力強い風味が口の中に広がります。

迷ったらコレ！3名店を一度に味わえる「食べ比べセット」🎁

「どの名店のかまぼこも美味しそうで、ひとつに選べない…！」という方に朗報です。

今回ご紹介した名店3社（嶋七・藤六・高作）の味を一度に楽しめる「舞鶴かまぼこ食べ比べセット」が舞鶴市のふるさと納税でご注文いただけます🐟️

🌸 厚切り（約11〜12mm）で食べるのがプロの技
舞鶴かまぼこは、少し厚めに切ることで、職人が引き出した「シコシコとした弾力」を一番贅沢に堪能できます。

🎁 年末年始のお届けはお早めの予約が安心
お正月用のかまぼこは11月〜12月に注文が殺到するため、先行予約での確保がおすすめです。

職人の情熱と海の恵みが詰まった「本物の舞鶴かまぼこ」を囲んで、贅沢で美味しい新春のひとときをお迎えください！