おかやまけんびぜんし

岡山県備前市ブログ

2026/02/10 （火） 15:35

#2 使い道のご紹介「牡蠣漁業者支援事業」について

年も明け、いちばん寒い時期、来ましたね…！朝の空気がキーンとして、冬らしさ全開ですね。
体の芯まで冷える季節、しっかり温まりましょう。

乾燥しやすい季節なので、のどや肌のケアも忘れずに。
寒い日が続きますが、どうか無理せずお過ごしください。

さて、久しぶりとなるブログの更新ですが、今回は「牡蠣漁業者支援事業」をご紹介いたします🦪
昨年の海水温の上昇や、少雨の影響を受けた備前市の牡蠣漁師たちですが、それでも牡蠣をお届けできるように奮闘しています。
少しでも「備前市の牡蠣」をお伝えできればと思いますので、ぜひ最後までご覧ください！😌

令和７年の海の状況と、漁師たちの想い

令和7年は、海水温の上昇や少雨などの影響により、備前市の牡蠣が思うように育たない厳しい年となりました。
今年は例年に比べて生育や水揚げに影響が出ています。

それでも備前市の漁師たちは、「少しでも良い牡蠣を届けたい」という想いを胸に、
毎日海と向き合い、一つひとつの牡蠣に手をかけながら育て続けています。
本来の大きさより小さくはなりますが、そこには瀬戸内海の恵みと、漁師たちの懸命な努力が詰まっています。

備前市の牡蠣が育つ海

備前市沖の海域は、中国山地から流れ込む河川水と、潮の干満による海水循環に恵まれた環境です。
島々に囲まれた穏やかな海では、牡蠣の成長に必要なプランクトンが豊富に行き渡り、養殖に適した条件が整っています。

こうした環境のもと、備前市各地（日生町・伊里地区など）で、地域の特性を活かした牡蠣養殖が行われています。

備前市の牡蠣づくり

備前市の牡蠣は、海の状態や牡蠣の成長段階に応じた丁寧な養殖によって育てられています。
天候や潮の満ち引きを見極めながら筏の位置を調整し、成長に合わせて選別作業を行うなど、
日々の細やかな作業の積み重ねが、備前市の牡蠣の品質を支えています。

近年は、気候変動などの影響にも向き合いながら、持続可能な養殖方法や品質向上にも取り組んでいます。

備前市の牡蠣の魅力

４つの魅力！

■ふっくらとした身と食べ応え！
備前市の牡蠣は、身がしっかりと詰まり、加熱しても縮みにくいのが特長です。
食べ応えのある食感を楽しめます。

■やさしい甘みとクリーミーな味わい！
牡蠣特有の臭みが少なく、口に入れるとまろやかな旨みが広がります。
牡蠣が初めての方にも親しみやすい味わいです。

■1年で育つ若牡蠣！
瀬戸内海の恵まれた環境により、通常2～3年かかる成長期間を、約1年で出荷サイズに育てます。
みずみずしく、プリッとした食感が魅力です。

■瀬戸内海が育てた栄養たっぷりの牡蠣！
穏やかな海で育った備前市の牡蠣は、ミネラルを豊富に含み、「海のミルク」とも呼ばれています。

全国牡蠣-1グランプリ初代チャンピオン👑

令和6年2月23日・24日、東京・豊洲市場で初めて開催された「全国牡蠣-1グランプリ」。
この大会では、日本各地の牡蠣が「生食部門」と「加熱部門」に分かれ、ナンバーワンの美味しさを競いました。

そして、加熱部門において、日生町漁業協同組合の組合員が育てた「日生かき」が見事、グランプリに輝きました。
審査員からは、
「サイズ、香り、見た目のバランスが抜群で、最も印象に残ったのは旨味の強さ」
と高い評価をいただきました。
この受賞は、日生の漁師たちが日々手間暇をかけて育ててきた牡蠣の努力の証です。

返礼品のご紹介！

【日生産牡蠣冷凍むき身 1kg】

<<備前市イチオシ返礼品！>>

備前市日生産の一年牡蠣！🦪
プリプリした食感で生牡蠣特有の臭みもほとんど無く、何より加熱調理をしても縮みにくいのが最大の特徴です。
お召し上がりいただく際に、お好きな量にて解凍のうえ、様々な料理にてお楽しみください😊

【日生産牡蠣冷凍むき身 2kg】

<<上記返礼品の2kgバージョン！>>

鍋・カキフライ・グラタン・シチュー・かきめし・アヒージョなどなど…
お好きな調理方法でお楽しみいただけます🎵

<<産地直送の美味しい牡蠣をいつでも手軽に！>>

今の時期だと温かい牡蠣鍋がオススメです🥰🦪

その他の「牡蠣漁業者支援品」はコチラ🦪>>

日生かきで楽しむ郷土料理「カキオコ」

備前市の名物料理といえば、「カキオコ🦪」。
ふっくら大粒の日生かきをたっぷり使ったお好み焼きで、香ばしく焼き上げると、牡蠣の旨味が生地にしっかりと染み込みます😋

加熱しても縮みにくい日生かきだからこそ、プリッとした食感を楽しめ、クリーミーでやさしい甘みが口いっぱいに広がります。
家庭ではもちろん、鉄板焼きスタイルで味わえば、まるで日生の海を感じるかのような風味を楽しむことができます💓

「カキオコ」は、牡蠣の美味しさを存分に活かせる料理のひとつ⭐
焼きガキやカキフライなどと同じように、日生かきならではの食感や味わいを感じられる、地元ならではの一品です！

岡山を代表するご当地グルメ！日生カキオコ

<<（冷凍・大判2枚）>>

岡山県備前市日生（ひなせ）港で水揚げされた新鮮な牡蠣を贅沢に使用したお好み焼き「カキオコ」。
日生の海のすぐそばで、一枚ずつ丁寧に焼いています。産地直送の美味しいカキオコをぜひご賞味ください。

<<（冷凍・大判3枚）>>

<<冷凍４枚入り!>>

貝柱が大きく腹がぷっくりした牡蠣のみを使っています。
いつでも簡単に食べられる品を、全国の皆様に召し上がっていただきたいと思い、作りました。

<<非常食にも！>>

岡山の中でも代表的な牡蠣の産地である日生（ひなせ）の牡蠣の特徴は、火を入れても身が縮まないこと。
ぷりっぷりの大粒牡蠣にこだわったカキオコを、いつでもどこでも召し上がっていただける缶詰にしました。

最後に

瀬戸内海が育む備前市の牡蠣は、漁師たちの想いと海の恵みが詰まった、かけがえのない地域資源です。

厳しい環境の中でも、漁師たちは未来への希望を胸に、牡蠣づくりを続けています。
この牡蠣を味わうことは、漁師たちの挑戦を支え、地域の未来を応援することにもつながります。

これからも備前市の牡蠣漁業が元気に続いていくよう、皆さまの温かいご支援・ご協力を、心よりお願いいたします。