鳥取県八頭町

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星空舞から生まれた、鳥取の一杯鳥取県産純米酒「No.9」 1本

いわきファーム

Name: 鳥取県産純米酒「No.9」 1本
Price: 20000 JPY

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お礼の品について

容量	純米酒「No.9」(17度) 720ml×1本
消費期限	高温、直射日光を避け冷暗所で保管してください。開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 ※配送は常温です
アレルギー品目	特定原材料8品目は使用していません特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません特定原材料等28品目の確認状況を見る表示内容は、各事業者のご指定に基づき掲載しております。ご不明な点がございましたら、事業者まで直接お問い合わせください。
事業者	いわきファーム他のお礼の品を見る
お礼の品ID	7225671

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	随時(決済後10日～1ヶ月程度)
配送	常温便時間指定別送

酒米は鳥取県八頭町産の「星空舞」を使用。精米歩合80％。口に含むとお米のうま味とほんのりとした甘みが広がります。食中酒として、冷や、ぬる燗がおすすめです。

九代目農家×梅津酒造、星空舞の日本酒「No.9」

氏名　　　　　　岩城圭一、梅津史雅
出身／生産地　　鳥取県八頭町、鳥取県北栄町
主な生産品　　　No.9 日本酒(純米酒)

米に付加価値をつけて持続可能な農業に

鳥取県が30年以上かけて開発した、県独自の食用米品種である「星空舞」。
星空が美しいと評判の鳥取県で生まれた、透き通った星のように輝く見た目のお米であることから、こう名付けられました。

この星空舞を使った日本酒を造りたいという思いから、鳥取県八頭町（やずちょう）で農家を営む「いわきファーム」と、同じ鳥取県にある約160年の歴史を誇る「梅津酒造」に声を掛けました。

いわきファームの岩城圭一さんは、以前は「きぬむすめ」のほか酒米も手がけていましたが、2018年に「星空舞」が誕生してその翌年から栽培が始まった際に、「星空舞」に全て切り替えました。
「鳥取県にしかないお米である、という点が一番の理由です。
また、これは倒伏しづらい品種で、刈り取りの時期に台風を避けられるという点も魅力でした」と岩城さんは話します。

栽培方法にこだわり、2年間熟成させた自家製肥料を用いて土壌を豊かにしているほか、稲に黒色のはんてんをつける原因となるカメムシを防ぐのに農薬を一度使用するだけで、除草剤や化学肥料は一切使用していません。
そこには、家族が安心して食べているものをそのまま消費者に届けたいという思いがあるからです。岩城さんは以前、家電設計の仕事に就いて海外でも暮らしていました。
今から15年前、食に携わりたいと仕事を辞めて、家業である農業の世界へ。
そして、父親から経営移譲をして九代目農家となりました。

「当時は米の価格も安く、経営が不安定。このまま続けていても必要な機械も買えないので、何かしなくてはと思い始めました。
お米というリソースはあるので、それをうまく生かして加工品を手がけることにしました」と岩城さん。
オーブンなどを購入して、米粉を使ったパウンドケーキやバスクチーズケーキを自ら焼き、販売をスタートさせました。
現在52歳の岩城さんは地域で2番目に若い農業者で、米の栽培面積は1.7ヘクタールと広域です。
安定的な農業ができなければ米づくりができなくなり、地域の風景も変わってしまう。
米に付加価値をつけることで活路を見出したいと考えている中で、池田健一と出会い、「星空舞」を使った日本酒造りの提案を受けてタッグを組むことに。
「酒は酒米だけでなく、うるち米からも造れると知って驚きました」と岩城さん。新たな商品づくりが始まりました。

「星空舞」で初めて日本酒を造る挑戦

「星空舞」を用いた酒造りを引き受けた「梅津酒造」は、「いわきファーム」から約60km離れた鳥取県北栄町にある、創業160年の蔵です。
現在は、6代目の梅津史雅さんが杜氏として、若き蔵人たちと一緒に酒を醸しています。

梅津さんの曽祖父にあたる三代目は、10代でアメリカ・カリフォルニアに留学経験があり、テニスの名手でもありました。
「Hurrah! Hurrah!（フレー、フレー）」と現地で受けた声援を思い出して、漢字で「冨玲」と名付けた銘柄が、今でも多くの人をひきつけています。

梅津酒造では、2005年の仕込みから米と米麹だけを使う純米酒の造りに全量切り替え、どっしりとした旨みのある味わいが特徴です。
この「冨玲」に加水をする前の日本酒は、「原酒」という名前で販売されています。

最近はフルーティな酒質が好まれる傾向が続いていますが、池田はこの特徴的で癖になる味わいをぜひ多くの人に知ってほしいという思いがありました。
そこで、「星空舞」を使って、この「原酒」のような日本酒を目指すことになりました。

食用米は酒米に比べて割れやすく、割れてしまうと酒造りに影響を及ぼすと梅津さんは言います。
「米が小さかったり、割れていたりすると麹菌が米粒に入り込むスピードが速すぎて、発酵のコントロールがかえって難しくなってしまうんです」。
そのため梅津さんは、岩城さんに「低速で熱を加えないように精米してほしい」と依頼しました。
依頼を受けた岩城さんは、150kgの米を低速で時間をかけて80％精米した後、すぐにゴザの上に広げて放熱させるなど、丁寧に準備を進めました。

仕込みの一部を手伝って奥行きある酒造りを体感

岩城さんが精米したお米を梅津酒造に納品したのは、2025年10月半ば。
そこから、日本酒のもととなる酒母をつくり、その後は水、麹、蒸米を3回に分けて加えていきます（三段仕込み）。
取材に訪れたのは12月初旬。2回目の仕込みのタイミングでした。

取材前日には雪が降り、しんしんと冷え込む蔵の中で、岩城さん、池田、取材チームも着替えて仕込みの手伝いをすることに。
蒸し上がった岩城さんの「星空舞」を釜からすくい出して冷ます作業を行いました。
発酵の過程で溶けやすくするため、普通に炊飯した状態に比べてかなり固めの「星空舞」をほぐして、枠いっぱいに広げていきました。

そして、「星空舞」が10度以下に冷えたところで、米麹、仕込み水と一緒にタンクの中へ。かき混ぜてふたを閉めて、この日の作業は終わりです。
翌日に最後の仕込みをした後、発酵、搾り、火入れ、瓶詰めなどを経て完成します。

岩城さんは、「日本酒はタンクの中に全ての原材料を入れて発酵させるものかと思っていましたが、こんなに複雑な造り方をするのですね」と興奮気味に感想を話していました。
梅津酒造にとっても初めての挑戦となる、「星空舞」を使った日本酒。どのような仕上がりになるのか、梅津さん、岩城さん、池田の3人は期待が高まりました。

自分好みの温度を探って日本酒を楽しんで

梅津さんに仕上がりや特徴について聞いてみると、「麹由来の濃い味わいになる方向なので、常温でもしっかりと味のある、燗にするとおいしい酒になると思います」とのこと。

「私にとっては60度から70度ぐらいの熱々が一番“輝く”温度帯だと思っていますが、おいしいと思う温度は人それぞれ。
“正解”を探すのではなくて、自身にとってのおいしさを探してほしい。
燗酒はお茶や味噌汁のように、食事や会話に自然に溶け込む存在であってほしいですね」と梅津さん。

目利き市場の池田は、「農家を、地域を守っていくために生み出したこのお酒を、岩城さんが農家の9代目であることから『No.9』と名付けました」と話します。
大切な人と一緒にぜひ飲んでほしいお酒です。

いわきファームの返礼品はこちらから！

□星空舞米粉パウンドケーキセット
主原料に自家栽培した星空舞の米粉を使用した、グルテンフリーの体にやさしいパウンドケーキです。ガトーショコラには八頭町の豆腐を使用。豆乳クリームバターを使用し、スッキリとした後味に仕上げました。

□星空舞米粉特製バスクチーズケーキ
自家栽培した星空舞の米粉を使用した、グルテンフリーの体にやさしいバスクチーズケーキです。
主に国産材料を使用しており、しっとりとした食感とコクのある味わいが楽しめる一品です。ぜひコーヒーや紅茶と一緒にお楽しみください。日常のリラックスタイムにぴったりです。

選ばれている人気の返礼品はこちら！

家族でおいでやず

自然と、笑顔になれるまち八頭町。美しい自然や魅力満点のスポットが盛りだくさんの八頭町。おしゃれなカフェや、美味しいお菓子屋さん、山遊びや川遊び、フルーツ狩りや星空観察などなど。でも! 八頭町の一番の魅力は「人」なんです。魅力満点のスポットで働く人々の「笑顔」、八頭町で暮らす地域の人々の「笑顔」、お店に来られるお客さんたちの「笑顔」八頭町には、ここにしかない素敵な笑顔で溢れています。あなたも、たくさんの笑顔に会いに、おいでやず。

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カテゴリ	お酒 > 日本酒 > 純米吟醸酒

自治体での管理番号: 1123
地場産品類型: ２号

自治体からの情報

お申し込みの際は、各返礼品ページに掲載しております注意事項をご一読いただき、ご理解いただきますようお願いいたします。

【発送について】
・寄附のお申込みから返礼品のお届けまでには、発送時期「随時」と記載のある品についても、1ヶ月程度またはそれ以上お待ちいただく場合もございます。
※通販ではなく、あくまでのふるさと納税の返礼品のお届けである旨ご理解ください。
・生産や仕入れ・生育・加工状況等、または自然災害の被害などにより、お届け期間が前後する場合や、内容が変更となる場合があります。
・返礼品の発送にあたり、寄附者様の情報を返礼品発送事業者等へ提供する必要があります。
・お申込み後、引っ越し等で住所変更がある場合は、すみやかに八頭町役場地域戦略室へご連絡ください。
・発送予定期間中に長期不在となる場合は、備考欄に記入いただくか八頭町役場地域戦略室へご連絡ください。
・〈生鮮食品のみ〉離島・一部地域への配送で冷蔵便を利用の際は追加送料をご負担いただきます。

【返礼品について】
・写真はあくまでイメージ（一例）です。実際のお届けの品とは仕様が異なる場合があります。
・返礼品の仕様や内容は変更となる場合があります。また、農作物等はサイズや形状にばらつきがあります。
・お申込み後の寄附者様都合による変更はお受けできませんので、よくお確かめの上お申し込みください。
・八頭町民の方のご寄附に対し、特産品は送付することができませんので、ご注意ください。

【発送後の変更について】
発送後は、原則到着日の変更はできません。
ただし、返礼品の劣化の心配がなく、配送業者の保管期間内（発送から１週間）であれば、ご自身で配送業者へ変更連絡を入れていただき、変更可能です。

【ご不在の場合について】
お届け時にご不在の場合、返礼品は配送業者で保管されます。
保管期限（発送から１週間）が過ぎますと、返礼品は発送元へ返送されますが、その後再度お送りすることはできませんので、くれぐれもお忘れなくお受け取りいただきますよう、何卒お願い申し上げます。
また、固定電話の番号にかけても出られない方が多く見受けられます。お手数ですが、電話に出られる時間帯を備考欄に入れていただくか、連絡の取りやすい携帯番号をお知らください。
生もの（果物、肉、洋菓子、野菜、卵等）は、冷蔵発送でない場合配送業者の保管中に傷んでしまうことがあります。
配送業者からの不在票を確認されましたら、できるだけお早めに配送業者へご連絡いただき、お受け取りくださいますようお願いいたします。
事前にご連絡がなくご不在が続いたり、お引越しされていたことにより返礼品が傷んでしまった場合、申し訳ございませんが、代品をお送りすることはできませんので、ご理解ご了承いただきますようお願い申し上げます。

【品質不良品について】
お届けの返礼品が傷んでいた、または割れていた等品質が著しく劣化していた場合、その劣化具合のわかるお写真をいただいた後、確認できたものに限り代替の対応をさせていただきます。
お写真をいただけない場合、代品をお送りすることができませんのでご注意ください。

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2026/09/27（日） 21:00

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八頭町について

　八頭町は、平成17年3月に郡家町、船岡町及び八東町が合併して誕生しました。鳥取県の東南部に位置し、東は若桜町、北及び西は鳥取市、南は智頭町にそれぞれ接しています。周囲を扇ノ山など1000ｍを超える山々に囲まれており、これらを源流とする大小多数の河川が合流して八東川を形成し、千代川を経て日本海へ注いでいます。古くから農林業が行われており、現在も稲作を中心に、梨、柿などの果樹栽培も盛んです。
　　
　掲載しています列車車両の写真は、平成30年3月4日にデビューしました八頭町内を走る”若桜鉄道”の観光列車「昭和」です。若桜鉄道は、八頭町の郡家駅から若桜町の若桜駅まで19.2ｋｍを結ぶ鳥取県東部を走る第三セクター鉄道です。地域に不可欠な公共交通として支えていくため、地域住民と行政が一体となって利用促進や観光化に取り組んでいます。

　お礼の品に、八頭町の特産品としてフルーツ・お米・お肉や八頭町を体験していただける宿泊体験、若桜鉄道関連の品々をご用意しました。ぜひ、ふるさと納税で『八頭町』を応援してくださいますようお願いします。

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