琉球伝統の酒! 「泡盛」特集
沖縄の特産品として人気の酒「泡盛」。米を発酵させて蒸留する伝統の製法で作られています。 黒麹で発酵させることと、発酵時にサラサラとした液状となるタイ米を使っていることが、泡盛の大きな特徴です。同じ蒸留酒でも、一般の「焼酎」とは違う独自の香りと味わいが魅力です。
琉球王朝より続く泡盛の歴史
琉球王国時代には貴重な輸出品であったので、泡盛の生産は王府によって厳格に管理されていました。製造を許されたのは、首里三箇(しゅりさんか)と呼ばれる一部地域に限られました。それが明治時代以降に民間でも製造されるようになり、沖縄を代表する酒として広く親しまれるようになりました。
首里三箇の地に残る酒造メーカーは少なくなっていますが、今も首里に残る貴重な蔵元のひとつが、今回ご紹介する「瑞泉酒造」です。
伝統と格式ある蔵元
瑞泉酒造は、首里三箇の歴史を受け継ぐ蔵元です。会社として創業したのは明治20年(1887年)になります。
かつて琉球王国時代に中国の使者が、首里城の門の近くにある湧き水を名水としてほめたたえました。これにより門は「瑞泉門」と名付けられました。瑞泉酒造の社名は、この名水にちなんでいます。
南風原町には瑞泉酒造の施設があることから、ふるさと納税の返礼品として瑞泉酒造の製品をご提供できることになりました。
泡盛・古酒・カメ酒など、豊富なラインナップ
瑞泉酒造は長い歴史と格式があり、その味は高い評価を得ています。今まで沖縄県知事賞を24回受賞し、県内にある蔵元の中で最多といわれています。(2020年11月現在)
ラインアップも豊富で、さまざまな種類の中からどれを選べばいいのか迷うほど。ここでは代表的なタイプの泡盛をいくつかご紹介します。
まずはスタンダードな「泡盛」を楽しむ
製造して3年未満のものが、通常の「泡盛」として販売されています。泡盛本来の香りと味を堪能できます。
水で割らずに30度以上のアルコール度数で飲む酒豪の方々もおられますが、10~15度くらいの水割りにすると飲みやすく味の違いもわかりやすくなります。30度くらいの泡盛なら、泡盛:水の割合は5:5から3:7くらいが沖縄でも一般的です。
ペリー一行も感心せしめた「古酒(クースー)」
3年以上熟成した泡盛を「古酒」と呼びます。長年寝かせることで芳醇な香りとまろやかな味わいに変化するのが、一般的な焼酎と異なるところ。「3年もの」「10年もの」というように、年数によってそれぞれ変わりゆく味を楽しむことができます。
かつて米国のペリー提督とともに黒船で琉球王国を訪れた一行が、酒宴で出された古酒の感想を「フランスのブランデーのようだ」と記録に残しています。
写真は、南風原町が瑞泉酒造とタイアップして生まれた古酒「南風原」です。
年月ともに熟成を楽しむ「カメ貯蔵泡盛」
「古酒」を熟成ささせる甕(カメ)と一緒に販売されているのがカメ貯蔵泡盛です。見栄えのよい焼き物のカメは、インテリアとしても魅力的。カメのかわりに美しい琉球ガラスの容器をつかった製品もあります。
沖縄では子供の誕生や結婚などの記念として泡盛をカメに仕込むことがよくあります。数年後・数十年後に、できあがった「古酒」の封を開けて、積み重ねた年月を祝います。
梅酒やリキュールのセットも
高級ブランド梅「紀州南高梅」を泡盛に漬け込んだ風格ある梅酒や、おしゃれなリキュールセットもあります。
豊富な種類の中から お好きな泡盛をお選びください
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 43%おもろ甕貯蔵10年古酒入「瑞泉壺3升…
153,000 円
グラスに注ぐ時の至福の薫り、口に含む時に広がる古酒独特のまろやかな味わいが絶品です。カメから醸しだされるコクのある風味をお楽しみいただけます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造「瑞泉甕貯蔵3年古酒」1升(1,800ml)43%
17,200 円
瑞泉が誇る本格カメ貯蔵による熟成古酒です。カメ熟成ならではの芳香な香り、そして深いコクと舌の上でころがるようなまろやかな味わいが特徴です。 【注意事項】 ※開封後はアルコールが飛ばないようフタをちゃんと閉め、直射日光を避けて常温で保存してください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。 ※開栓は十分にご注意ください。お酒は適量を。 ※低温下で、白く濁ったり白い浮遊物がでる場合がありますが、これは泡盛の重要な旨味成分で品質上問題はありません。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造「瑞泉甕貯蔵3年古酒」1升(1,800ml)43%×…
28,900 円
瑞泉が誇る本格カメ貯蔵による熟成古酒2本セットです。カメ熟成ならではの芳香な香り、そして深いコクと舌の上でころがるようなまろやかな味わいが特徴です。 【注意事項】 ※開封後はアルコールが飛ばないようフタをちゃんと閉め、直射日光を避けて常温で保存してください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。 ※開栓は十分にご注意ください。お酒は適量を。 ※低温下で、白く濁ったり白い浮遊物がでる場合がありますが、これは泡盛の重要な旨味成分で品質上問題はありません。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造「瑞泉甕貯蔵3年古酒」1升(1,800ml)43%×…
52,300 円
瑞泉が誇る本格カメ貯蔵による熟成古酒4本セットです。カメ熟成ならではの芳香な香り、そして深いコクと舌の上でころがるようなまろやかな味わいが特徴です。 【注意事項】 ※開封後はアルコールが飛ばないようフタをちゃんと閉め、直射日光を避けて常温で保存してください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。 ※開栓は十分にご注意ください。お酒は適量を。 ※低温下で、白く濁ったり白い浮遊物がでる場合がありますが、これは泡盛の重要な旨味成分で品質上問題はありません。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造「瑞泉甕貯蔵3年古酒」1升(1,800ml)43%×…
75,700 円
瑞泉が誇る本格カメ貯蔵による熟成古酒6本セットです。カメ熟成ならではの芳香な香り、そして深いコクと舌の上でころがるようなまろやかな味わいが特徴です。 【注意事項】 ※開封後はアルコールが飛ばないようフタをちゃんと閉め、直射日光を避けて常温で保存してください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。 ※開栓は十分にご注意ください。お酒は適量を。 ※低温下で、白く濁ったり白い浮遊物がでる場合がありますが、これは泡盛の重要な旨味成分で品質上問題はありません。
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【琉球泡盛】「3年古酒琉球ガラス1升-橙-」はえるん柄 1,800ml
123,300 円
一つひとつ丁寧に手作りした琉球ガラスに熟成カメ貯蔵泡盛を詰めました。 南風原町のイメージキャラクター『はえるん』と、南風原町に伝わる絣の伝統柄をデザインしています。
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【琉球泡盛】「3年古酒琉球ガラス1升-滄-」はえるん柄 1,800ml
118,500 円
一つひとつ丁寧に手作りした琉球ガラスに熟成カメ貯蔵泡盛を詰めました。 南風原町のイメージキャラクター『はえるん』と、南風原町に伝わる絣の伝統柄をデザインしています。
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【琉球泡盛】瑞泉 5年古酒『南風原』premium 30度(3本セット…
29,800 円
南風原町で開催された「はえるんフェスティバル2013」で町民投票にて誕生した南風原育ちの『南風原』は、戦前の黒麹菌を使用した泡盛と甕貯蔵古酒をブレンド。甕貯蔵ならではのまろやかでふくよかな、フルーツの甘い香りに余韻を楽しめる古酒(くーす)です。
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【琉球泡盛】瑞泉『SKY』『碧-blue-』30度(各720ml)
15,800 円
瑞泉酒造創業130周年を記念し、伝統の瑞泉ラベルをリニューアルしました。「瑞泉-SKY-」は感謝を込めて古酒を10%ブレンド。「碧-blue-」は仕込みに海洋深層水を使用した沖縄の海から生まれた泡盛です。
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【琉球泡盛】瑞泉『南風原5年古酒』『鳳凰3年古酒』720mlセット
23,900 円
南風原の名を冠した「南風原premium5年古酒」と、甘い香りと重厚なコクが特徴の「鳳凰3年古酒」の飲み比べ2本セットです。
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【琉球泡盛】瑞泉『沖縄黒糖使用梅酒』12度 1,800ml(3本セッ…
30,300 円
黒こうじ、全こうじ仕込みの『琉球泡盛』、和歌山の誇るブランド梅であり、高品質の梅『紀州南高梅』とミネラルやビタミン類が含まれている『沖縄黒糖』を使用し、この3つ要素がバランス良く整った上質な味わいです。ロック、ソーダ割、お湯割りなど、気軽においしくいただけます。
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【琉球泡盛】瑞泉『沖縄黒糖使用梅酒』12度 1,800ml(6本セッ…
55,000 円
黒こうじ、全こうじ仕込みの『琉球泡盛』、和歌山の誇るブランド梅であり、高品質の梅『紀州南高梅』とミネラルやビタミン類が含まれている『沖縄黒糖』を使用し、この3つ要素がバランス良く整った上質な味わいです。ロック、ソーダ割、お湯割りなど、気軽においしくいただけます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 20%「翔SM」1升紙パック×2
15,900 円
泡盛入門版といえるライト感覚の泡盛です。さわやかな香りと、軽やかな口当たりが特徴です。 カクテルベースにしたり、色々な料理とご一緒にお召し上がり頂けます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 20%「翔SM」・30%「瑞泉」1升紙パック×2
17,600 円
ライトな口当たりの「翔」と、芳醇な香りとコクが特徴の「瑞泉」の2本セットです。 水割りやカクテル、もちろんオンザロックやストレートでも美味しくお召しあがりいただけます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 30%「瑞泉」1升紙パック×2
19,300 円
ふくよかな風味と芳醇な旨みが特徴の30度泡盛です。 パッケージデザインは、創業時から多くの人々に愛されてきた瑞泉の代表的なラベルをモチーフにしました。 シンプルな水割りのほか、レモンやシークヮーサーなどを搾っても美味しく頂けます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 Zuisen Legare レガーレ375ml 11% スパ…
9,800 円
南国の風を感じる上品なパッションフルーツの香りが特徴のスパークリング泡盛リキュール。パッションフルーツ(花言葉は「聖なる愛」「信じる心」)×賞味期限のない泡盛=「永遠の愛」「永遠の絆」を表現しました。 【注意事項】 ※沈殿物が生じることがありますが、原料由来のもので品質上問題ありません。 ※留め金を外した時に栓が飛び出す恐れがあります。開栓には十分ご注意下さい。 ※開栓前に充分冷やして(6℃~8℃)お召し上がりください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 Zuisen Legare レガーレ375ml×2本 11% …
14,100 円
南国の風を感じる上品なパッションフルーツの香りが特徴のスパークリング泡盛リキュール。パッションフルーツ(花言葉は「聖なる愛」「信じる心」)×賞味期限のない泡盛=「永遠の愛」「永遠の絆」を表現しました。 【注意事項】 ※沈殿物が生じることがありますが、原料由来のもので品質上問題ありません。 ※留め金を外した時に栓が飛び出す恐れがあります。開栓には十分ご注意下さい。 ※開栓前に充分冷やして(6℃~8℃)お召し上がりください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 Zuisen Legare レガーレ750ml 11% スパ…
12,400 円
南国の風を感じる上品なパッションフルーツの香りが特徴のスパークリング泡盛リキュール。パッションフルーツ(花言葉は「聖なる愛」「信じる心」)×賞味期限のない泡盛=「永遠の愛」「永遠の絆」を表現しました。 【注意事項】 ※沈殿物が生じることがありますが、原料由来のもので品質上問題ありません。 ※留め金を外した時に栓が飛び出す恐れがあります。開栓には十分ご注意下さい。 ※開栓前に充分冷やして(6℃~8℃)お召し上がりください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 Zuisen Legare レガーレ750ml×2本 11% …
19,300 円
南国の風を感じる上品なパッションフルーツの香りが特徴のスパークリング泡盛リキュール。パッションフルーツ(花言葉は「聖なる愛」「信じる心」)×賞味期限のない泡盛=「永遠の愛」「永遠の絆」を表現しました。 【注意事項】 ※沈殿物が生じることがありますが、原料由来のもので品質上問題ありません。 ※留め金を外した時に栓が飛び出す恐れがあります。開栓には十分ご注意下さい。 ※開栓前に充分冷やして(6℃~8℃)お召し上がりください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 3年古酒「琉球ガラス1升-橙-」1,800ml
106,000 円
一つ一つ丁寧に手作りした琉球ガラスは、広々とした沖縄の海と空が、徐々にオレンジ色に染まっていく夕日をイメージしました。 手作りの琉球ガラスに、熟成カメ貯蔵泡盛を詰めました。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 3年古酒「琉球ガラス1升-滄-」1,800ml
101,300 円
一つ一つ丁寧に手作りした琉球ガラスに、熟成カメ貯蔵泡盛を詰めました。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 3年古酒「瑞泉壷1斗(巻)」18,000ml
256,800 円
熟成カメ貯蔵泡盛。 瑞泉古酒を入れた壷入り泡盛です。 寝かせる程さらに熟成が進み、そのコクと香りが深まります。壷で育まれる古酒泡盛はその芳醇なる香りをさらに豊かにします。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 3年古酒「瑞泉壷3升(巻)」5,400ml
105,700 円
熟成カメ貯蔵泡盛。 瑞泉古酒を入れた壷入り泡盛です。 寝かせる程さらに熟成が進み、そのコクと香りが深まります。壷で育まれる古酒泡盛はその芳醇なる香りをさらに豊かにします。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 3年古酒「瑞泉壷5升(巻)」9,000ml
132,100 円
熟成カメ貯蔵泡盛。 瑞泉古酒を入れた壷入り泡盛です。 寝かせる程さらに熟成が進み、そのコクと香りが深まります。壷で育まれる古酒泡盛はその芳醇なる香りをさらに豊かにします。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 43%おもろ甕貯蔵10年古酒入「瑞泉壺1斗…
410,800 円
グラスに注ぐ時の至福の薫り、口に含む時に広がる古酒独特のまろやかな味わいが絶品です。カメから醸しだされるコクのある風味をお楽しみいただけます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 43%おもろ甕貯蔵10年古酒入「瑞泉壺3升…
153,000 円
グラスに注ぐ時の至福の薫り、口に含む時に広がる古酒独特のまろやかな味わいが絶品です。カメから醸しだされるコクのある風味をお楽しみいただけます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 43%おもろ甕貯蔵10年古酒入「瑞泉壺5升…
220,100 円
グラスに注ぐ時の至福の薫り、口に含む時に広がる古酒独特のまろやかな味わいが絶品です。カメから醸しだされるコクのある風味をお楽しみいただけます。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 5年古酒『南風原』premium 720ml
13,600 円
南風原町とコラボで生まれた南風原育ちの『南風原』。戦前の黒麹菌を使用した泡盛と甕貯蔵古酒をブレンド。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 YUKURUセット
15,900 円
思わず「これはなんのお酒だろう」と手に取りたくなるラベルデザイン。 甘ずっぱく、剥きたてのタンカンのような爽やかな風味。フレッシュなピーチの香りとすっきりした甘み。 ふわりとかるい口当たりが女性にも飲みやすい泡盛。 YUKURUを飲んで、一緒にゆくりませんか。 商品名の「ゆくる」とは沖縄の方言で「休む・くつろぐ」という意味です。 くつろぎのひとときを【YUKURU】とともに過ごしてもらえたら嬉しいです。 〇プレーンタイプ(ブルーラベル) スッキリ軽やか飲みやすい泡盛です アルコール度数も10%なのでビギナーにおすすめ! 水で割らなくても飲めちゃうから お気に入りのグラスに氷を入れてロックでどうぞ。 〇ピーチフレーバー(ピンクラベル) ふんわりとしたピーチの甘い香りが 優しい気分にさせてくれます 紅茶とシロップを足して ピーチティー風味で楽しむのもおすすめです 〇たんかんフレーバー(オレンジラベル) みずみずしくて爽やかなたんかんの香りは 気分をリフレッシュしたい時にオススメ。 炭酸水で割るとより爽快感が味わえます。 暑くなるこれからの季節にいかが?
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 ZUISEN「合組遊戯-ごうぐみゆうぎ-」
25,200 円
ZUISENブレンドキット「合組遊戯」は、甕貯蔵をはじめとした、それぞれ個性のある3種の古酒と、メスシリンダー、スポイト、180ml空ボトルをセット。 自分好みにブレンドして唯一無二のマイブレンドボトルをつくる、新たな体験をお楽しみください。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 唯一無二の泡盛「御酒/うさき」720ml
15,000 円
沖縄戦で多くの酒造所が戦禍に見舞われましたが、それと共に各酒造所が受け継いできた泡盛造りに欠かせない黒麹菌も絶滅したものと長年考えられてきました。 しかし発酵学の世界的権威である、東京大学の故坂口謹一郎・名誉教授が戦前の沖縄で黒麹菌を採取。その中に瑞泉酒造の菌株も含まれており、大戦の戦火をまぬがれ東京大学分子細胞生物学研究所に保存されていたことが1998年に判明しました。 その戦前唯一の黒こうじ菌「瑞泉菌」を用いて1999年に復活させた幻の泡盛。それがこの「御酒」なのです。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造 御酒古酒2000
183,400 円
沖縄戦で多くの酒造所が戦禍に見舞われましたが、それと共に各酒造所が受け継いできた泡盛造りに欠かせない黒麹菌も絶滅したものと長年考えられてきました。 しかし発酵学の世界的権威である、東京大学の故坂口謹一郎・名誉教授が戦前の沖縄で黒麹菌を採取。その中に瑞泉酒造の菌株も含まれており、大戦の戦火をまぬがれ東京大学分子細胞生物学研究所に保存されていたことが1998年に判明しました。 その戦前唯一の黒こうじ菌「瑞泉菌」を用いて1999年に復活させた幻の泡盛。それがこの「御酒」なのです。 当初は菌の味を再現する文化事業との思いで醸し、商品化は予定していませんでした。しかし多くの期待の声に応え本格的な製造・貯蔵に動き出し、2000年1月11日から全国発売を開始。 そしてこの度、その初年度の御酒を「御酒古酒2000」として200本限定で発売いたしました。南風原町ふるさと納税では88本限定で返礼品とさせていただきます。 ※在庫がなくなり次第販売終了となります
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【琉球泡盛】瑞泉酒造「おもろ甕貯蔵18年古酒」720ml
39,900 円
豊かに熟成した甕の香りとバニラの香り、そしてお米のふくよかな甘味が感じられる泡盛です。良質な古酒は時間の経過と共に豊かな香りが開いていきます。甕貯蔵18年熟成古酒の風味をぜひお楽しみください。 ※インターナショナル・ワイン&スピリット・コンペティション2020( IWSC2020 )-焼酎部門-“ ゴールドアウトスタンディング(最高金賞)” 受賞 ※2020サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション 2020 (SFWSC)GOLDを受賞 ※東京ウイスキー&スピリッツコンペティション2020 GOLDを受賞 ※香港インターナショナル・ワイン&スピリット・コンペティションsilver受賞
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【琉球泡盛】瑞泉酒造「沖縄黒糖使用梅酒」1,800ml
13,800 円
『琉球泡盛』と和歌山の誇るブランド梅であり、高品質の梅『紀州南高梅』、ミネラルやビタミン類が含まれている『沖縄黒糖』を使用した瑞泉の梅酒。この3つ要素がバランス良く整った上質な味わいです。
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【琉球泡盛】瑞泉酒造「瑞泉甕貯蔵3年古酒」1升(1,800ml)43%
17,200 円
瑞泉が誇る本格カメ貯蔵による熟成古酒です。カメ熟成ならではの芳香な香り、そして深いコクと舌の上でころがるようなまろやかな味わいが特徴です。 【注意事項】 ※開封後はアルコールが飛ばないようフタをちゃんと閉め、直射日光を避けて常温で保存してください。 ※お酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は厳禁です。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する恐れがあります。 ※開栓は十分にご注意ください。お酒は適量を。 ※低温下で、白く濁ったり白い浮遊物がでる場合がありますが、これは泡盛の重要な旨味成分で品質上問題はありません。