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      【緊急特集！】海の恵みを未来へ繋ぐ！― 備前市の牡蠣と漁師たちの取り組み ―

      瀬戸内海の穏やかな海に育まれた、備前市の牡蠣。 濃厚な旨みとクリーミーな味わいで知られる備前市の牡蠣は、地域を代表する特産品であり、私たちの食卓を彩る大切な存在です。 その美味しさの背景には、日々海と向き合い、牡蠣づくりに真摯に取り組む漁師たちの姿があります。 本特集では、備前市の牡蠣が育つ環境や、漁師たちの取り組み、そして海の恵みを未来へつないでいくための支援についてご紹介します。

      令和7年の海の状況と、漁師たちの想い

      令和7年は、海水温の上昇や少雨などの影響により、備前市の牡蠣が思うように育たない厳しい年となりました。
      今年は例年に比べて生育や水揚げに影響が出ています。

      それでも備前市の漁師たちは、「少しでも良い牡蠣を届けたい」という想いを胸に、
      毎日海と向き合い、一つひとつの牡蠣に手をかけながら育て続けています。
      本来の大きさより小さくはなりますが、そこには瀬戸内海の恵みと、漁師たちの懸命な努力が詰まっています。

      備前市の牡蠣が育つ海

      備前市沖の海域は、中国山地から流れ込む河川水と、潮の干満による海水循環に恵まれた環境です。
      島々に囲まれた穏やかな海では、牡蠣の成長に必要なプランクトンが豊富に行き渡り、養殖に適した条件が整っています。

      こうした環境のもと、備前市各地（日生町・伊里地区など）で、地域の特性を活かした牡蠣養殖が行われています。

      備前市の牡蠣づくり

      備前市の牡蠣は、海の状態や牡蠣の成長段階に応じた丁寧な養殖によって育てられています。
      天候や潮の満ち引きを見極めながら筏の位置を調整し、成長に合わせて選別作業を行うなど、
      日々の細やかな作業の積み重ねが、備前市の牡蠣の品質を支えています。

      近年は、気候変動などの影響にも向き合いながら、持続可能な養殖方法や品質向上にも取り組んでいます。

      備前市の牡蠣の魅力

      ■ふっくらとした身と食べ応え！
      備前市の牡蠣は、身がしっかりと詰まり、加熱しても縮みにくいのが特長です。
      食べ応えのある食感を楽しめます。

      ■やさしい甘みとクリーミーな味わい！
      牡蠣特有の臭みが少なく、口に入れるとまろやかな旨みが広がります。
      牡蠣が初めての方にも親しみやすい味わいです。

      ■1年で育つ若牡蠣！
      瀬戸内海の恵まれた環境により、通常2～3年かかる成長期間を、約1年で出荷サイズに育てます。
      みずみずしく、プリッとした食感が魅力です。


      ■瀬戸内海が育てた栄養たっぷりの牡蠣！
      穏やかな海で育った備前市の牡蠣は、ミネラルを豊富に含み、「海のミルク」とも呼ばれています。

      全国牡蠣-1グランプリ 初代チャンピオン

      令和6年2月23日・24日、東京・豊洲市場で初めて開催された「全国牡蠣-1グランプリ」。
      この大会では、日本各地の牡蠣が「生食部門」と「加熱部門」に分かれ、ナンバーワンの美味しさを競いました。

      そして、加熱部門において、日生町漁業協同組合の組合員が育てた「日生かき」が見事、グランプリに輝きました。
      審査員からは、
      「サイズ、香り、見た目のバランスが抜群で、最も印象に残ったのは旨味の強さ」
      と高い評価をいただきました。
      この受賞は、日生の漁師たちが日々手間暇をかけて育ててきた牡蠣の努力の証です。

      ふるさと納税による支援！

      ふるさと納税でがんばっている漁師さんの支援をお願いします！
      備前市のふるさと納税で牡蠣関連の返礼品をご選択いただきますと、使い道として「カキ事業者支援事業」に充てさせていただきます。

      中でも備前市で一番人気の返礼品である「冷凍牡蠣むき身1kg」は、昨冬に水揚げされた日生産の牡蠣を急速凍結装置で冷凍した返礼品です。
      日生産の一年牡蠣は加熱調理しても縮みにくく、季節を問わず美味しく味わえます。

      あなたの応援が備前市の漁師さんの励みとなり、力となります！

      牡蠣 冷凍 むき身 1kg 備前市日生産 【急速凍結牡蠣 一年牡蠣 国産 加熱調理用 牡蠣アヒージョ 牡蠣ご飯 カキフライ 海鮮鍋 全国牡蠣-1グランプリ豊洲2024 加熱部門初代グランプリ受賞！ 】

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      10,000円以上の寄付でもらえる

      詳細

      備前市日生産の１年かき季節を問わず美味しく味わっていただきたく、急速凍結装置で冷凍しました

      日生かきで楽しむ郷土料理「カキオコ」

      備前市の名物料理といえば、「カキオコ」。
      ふっくら大粒の日生かきをたっぷり使ったお好み焼きで、香ばしく焼き上げると、牡蠣の旨味が生地にしっかりと染み込みます。

      加熱しても縮みにくい日生かきだからこそ、プリッとした食感を楽しめ、クリーミーでやさしい甘みが口いっぱいに広がります。
      家庭ではもちろん、鉄板焼きスタイルで味わえば、まるで日生の海を感じるかのような風味を楽しむことができます。

      「カキオコ」は、牡蠣の美味しさを存分に活かせる料理のひとつ。
      焼きガキやカキフライなどと同じように、日生かきならではの食感や味わいを感じられる、地元ならではの一品です。

      日生産カキを使用した加工品

      日生産カキを使用したその他の加工品！

      最後に

      最後に

      瀬戸内海が育む備前市の牡蠣は、漁師たちの想いと海の恵みが詰まった、かけがえのない地域資源です。

      厳しい環境の中でも、漁師たちは未来への希望を胸に、牡蠣づくりを続けています。
      この牡蠣を味わうことは、漁師たちの挑戦を支え、地域の未来を応援することにもつながります。

      これからも備前市の牡蠣漁業が元気に続いていくよう、皆さまの温かいご支援・ご協力を、心よりお願いいたします。