元気な「土」が育む逸品特集

津和野町のシンボル、青野山の火山灰を含む土は、豊かな養分と水はけのよさが特徴。とりわけ肥沃な笹山エリアで栽培された里芋は、キメが細かく、ねっとりとした濃い味で、町内のみならず都心からもオーダーが絶えない人気ぶりです。また火山灰土壌に加え、朝晩の寒暖差が激しい盆地という地の利を得てすくすく育つ、濃厚な味と香りのフレッシュ野菜も津和野の自慢。旬の美味しさを収穫当日に発送する「野菜セット」をご利用ください。

排水の悪い土地や耕作放棄地にあえて挑み、見事な収穫物を誕生させる果敢な生産者も。九州市場からトップの評価を得、料亭などでも使用される高品質の山菜や、収穫後の田んぼに牛糞堆肥を混ぜて土壌改良し、化学肥料を通常の半分以下まで減らした特別栽培米「ヘルシー元氣米」などブランド米もあります。

津和野には美味しいのはもちろん、身体によいものを届けたい、という意識の高い生産者たちが多くいます。強い粘りとミルキーな味わいが好評の自然薯は、産業廃棄物である藁を含んだ土に牛糞堆肥を混ぜ、1年かけて発酵させた養分の高い自然発酵土を使い、栽培期間中農薬や化学肥料を一切使用せずに育てたもの。ニンニクは、赤土の混ざった保肥性のよい粘土質の土に有機鶏糞を混ぜ、農薬や化学肥料、除草剤を使わず栽培。お茶の代用品である桑葉や、有機物だけで栽培した有機JAS認証のオーガニック西条合わせ柿、減農薬で栽培されるお茶などもおすすめです。