現代の暮らしに溶け込む常滑焼・マルヨ久田製陶所（佳窯）「ban」

愛知県常滑市で、1935年に創業したマルヨ久田製陶所。長年にわたり園芸鉢や盆栽鉢を中心に製作してきた窯元です。現在は三代目・久田氏がその技と思想を受け継ぎつつ、食器などの異なる分野のものづくりにも挑戦。窯元としての可能性を広げてきました。そんな三代目が現在取り組んでいるのが「ban」。これまでの経験値をもって、常滑の伝統的な技法に自身の経験や感覚を掛け合わせ、“食の器”として再構築した唯一無二の常滑ブランドです。

常滑焼の可能性を探る“盤プロジェクト”

「ban」シリーズのはじまりは、 2012年に発足した常滑焼の可能性を探る“盤プロジェクト”です。
常滑で受け継がれてきた伝統を次代につなげたいという思いで、窯元や急須職人、作家などが、それぞれの知識・技術を結集。
およそ10年もの研究・開発を経て、常滑焼ブランド「ban」シリーズは生まれたのです。

料理を主役にするための器

「ban」は、料理をより美味しく見せるための器です。
一般的な磁器のように光を反射する白い皿とは違い、「ban」は艶を抑えたマットな質感を持っています。
この“艶のなさ”が、盛り付けた料理の色や陰影を引き立て、器ではなく料理そのものに視線を集めます。

実際に、「ban」はフレンチを中心としたプロの厨房で多く使われてきました。
「料理がきれいに立つ」「余計な情報が入らない」といった評価を受けながら、形や使い心地を進化させてきた器です。

日常で使える、プロ仕様

「ban」は「電子レンジ」「食洗器」とも使用可能。
料理を引き立てる見た目でありながら、日常使いの器としての実用性も備えています。
だから、「まずは1枚から」と使い始め、気に入って家族分を買い足す……そんな方も少なくありません。

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★ristorante permanente - banと料理の対話 -
★Lyrique - banで楽しむデザート -
★Le coeuryuzu - banと風土を重ねる -
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ー「ban」の器を実際に使用して感じた魅力・印象

「ban」の器は、盛り付けの自由度が高く、料理の構成を考える段階からイメージが湧きやすい器です。食材の色や質感を的確に受け止め、余白を活かした盛り付けでも完成度が安定します。日常使いからコース料理まで対応できる点も魅力です。

ーどのような料理・シーンで使用されていますか

前菜からメイン、デザートまで幅広く使用しています。素材を主役にしたシンプルな一皿や、季節感を表現した料理との相性が良く、ランチ営業からディナーのコースまで自然に馴染みます。特別な演出をせずとも、料理の格を保てる器です。

ー寄附者（器を手に取る方）への一言メッセージ

「ban」の器は、日々の食卓から特別な一皿まで、自然に料理を引き立ててくれる器です。料理人が現場で選び続ける理由を、ぜひご自身の手で感じていただきたいと思います。使うほどに、料理と器の関係が深まっていくはずです。

ー「ban」の器を実際に使用して感じた魅力・印象

土の温もりと貝殻が織りなす繊細な模様が、瑞々しいフルーツの色調を驚くほど鮮やかに引き立ててくれます。主張しすぎない柔らかな風合いは、盛り付けた瞬間にデザートが生き生きと輝き出すような不思議な力があり、作り手のこだわりを肌で感じる器です。

ーどのような料理・シーンで使用されていますか

デザート専門店として、季節のフルーツを主役にしたアシェットデセールに使用しています。丁寧に重ねられた色調と優しい風合いが、果実の瑞々しさと色彩を一層美しく引き立てます。フルーツに合わせて2種類のお皿を使い分けるほど、一皿の完成度を高めてくれる欠かせない存在です。

ー寄附者（器を手に取る方）への一言メッセージ

一枚ずつ丁寧に作られた、作り手の温かな人柄が伝わる優しい風合いと唯一無二の表情が、料理に深い奥行きと彩りを与えてくれます。五感で楽しむ食卓にふさわしい、一期一会の出会いを大切に長く使い続けたい一皿です。

ー「ban」の器を実際に使用して感じた魅力・印象

常滑特有のチャラが醸し出す独特の雰囲気と土感を損なわない感じが食材との一体感をより一層深いものにしてくれる。

ーどのような料理・シーンで使用されていますか

食材からのイメージに合う形や色で決めているので多岐に渡り使用しています。

ー寄附者（器を手に取る方）への一言メッセージ

形や固定観念にとらわれず自由に楽しんでください。

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banを形成する要素①：常滑の土

「ban」の原料は、急須に使われるものと同じ常滑の土。
粒子が細かく鉄分を多く含みます。ゆえに、土の表情がそのまま器に残るのです。
思わず触れたくなるなめらかな触り心地や、艶の少ないマットな質感のもととなる重要な要素です。

「ban」で多くみられる歪みのないフラットなデザインは、焼き物としては反りやすい形状です。
そのため乾燥の工程では、反らないよう重しをのせ、時間をかけてゆっくり乾かします。
夏場で3〜4日、寒い季節には1週間以上かかることもあります。
ユーザーには見えない工程ですが、この“待つ時間”が、使ったときの安定感を生み出しています。

banを形成する要素②：「チャラ」

「ban」の表情を支えているのは、「チャラ」と呼ばれる “液体釉薬”。素地を覆うように厚くかけるのではなく、霧吹きなどを用いて薄く均一にかけて使用します。
表面に指紋が残っていれば、そのまま模様として出てしまうほど繊細な作業。
だからこそ、成形後の仕上げには細心の注意を払います。
一枚一枚丁寧に整えながら、料理を受け止めるための穏やかな肌合いを目指しています。

「盤プロジェクト」では、このチャラの配合を一から研究し、数十種類以上の色を試作しました。
土の表情を消さず、料理を引き立てる色とは何かを探り続けた結果、現在の「ban」のカラーバリエーションが生まれています。

banを形成する要素③：牡蠣殻の装飾

「ban」シリーズの中でも象徴的な表現のひとつが、表面に広がる模様の意匠です。
これは、牡蠣殻を高温で焼き、粉末状にしたものを、器の表面に振りかけて焼成する技法。
粉は自然に落下し、そのまま焼き付くため、まるで静かに雪が降り積もったかのような、繊細で上品な模様が生まれます。

一点一点茶こしを使い手作業で振りかけるため、模様の乗せ方や余白のバランスは、偶然性を含みながらも作り手の見極め次第。
同じ柄は二つとありません。

使用する牡蠣殻は、伊勢湾で海苔養殖に使われ、役目を終えたもの。
海とともに歩んできた常滑の歴史を感じさせる装飾技法です。

現代の暮らしに溶け込む常滑焼・マルヨ久田製陶所（佳窯）「ban」