【話題沸騰】神の鰻がふるさと納税に登場！

「これは、神の鰻。」

目の前に現れた瞬間、思わず息をのむ艶。
照りをまとった身はふっくらと厚みがあり、箸を入れた瞬間、すっと力を抜くようにほどけます。口に運べば、上品な脂が舌の上で広がり、香ばしい蒲焼の香りとともに、深い余韻だけを残して消えていく。
それは、ただ“美味しい”という言葉では言い尽くせない体験です。

この鰻は、選ばれた一尾です。
創業明治三十三年。百年以上にわたり鰻と向き合い続けてきた老舗が、全国無数の産地を見てきた末に辿り着いた答え。それが、この東三河・神野新田の鰻でした。
数多の鰻を知り尽くしたからこそ、はっきりと言えます。
――この地のうなぎは、別格だ。

神野新田は、古くから養鰻が盛んな土地。
清らかな水と、ミネラルを含んだ豊かな土壌が、鰻にとって理想的な環境を生み出しています。自然の力に頼るだけではなく、人の手で丁寧に整え、守り、育てる。その積み重ねが、雑味のない、旨みの芯が太い鰻を生み出します。

稚魚の段階から目利きで厳選し、成長に合わせて水質・環境を細かく管理。鰻一尾一尾の状態を見極めながら、最適な育成を行います。
そして出荷前には、サイズ、身質、健康状態を細部までチェックし、納得できるものだけを選別。こうして選ばれた“一級品”のみが、次の工程へと進みます。

捌きは、熟練の職人による手仕事。
身の締まりや脂の乗りを見極めながら、無駄なく、美しく。焼きの工程では、長年受け継がれてきた技と経験を総動員し、火加減を一瞬たりとも逃しません。
仕上げに纏わせるのは、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレ。甘さとコクのバランスが絶妙で、鰻本来の旨みを決して覆い隠さない。香ばしく、ふっくらと、余韻深い蒲焼へと仕上げます。