米の旨み香る～厳選飯山の日本酒～
飯山は信州特有の夏は湿度が少なく爽やか、冬は厳しい寒さと雪深い気候が特徴。 豊かな自然の中で育つおいしい米、山々から流れる天然水にも恵まれ、冬は寒冷地という、酒造りには最適な環境。 今回は飯山から地元の人に愛されている中口／辛口の日本酒をご紹介します。
中口がお好みの方におすすめ！『水尾』
『この地でしか造れない酒を造りたい。』
そう語る田中屋酒造店は、米は極力契約栽培による地元の米を使い、仕込み水はこの地で最高に良いものを求めて、水尾を造り上げました。
味のコンセプトは「香りよく後切れの良い軽い酒。後味が軽いスムーズな酒」。
「後味が軽いからついつい飲みすぎてしまう」地元の方に愛されているお酒です。
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A-2.3 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」１．8L特別純米酒飲み比…
23,000 円
飯山市内の２つの酒蔵のお酒を飲み比べできるお得なセットです。 ☆特徴☆ 「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。 「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」１００％使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。 （蔵元調整・提供事業者 有限会社 清水屋酒店）
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D-1.2 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」特別純米酒飲み比べセット
12,000 円
「水尾 特別純米酒７２０ml」 「北光正宗 特別純米酒７２０ml」2本セット ☆特徴☆ 「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」１００％使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。 蔵元調整・提供事業者 有限会社 清水屋酒店
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E-07 「水尾 辛口」 天然湧水仕込み 飯山の“Ｔｈｅ地酒”
7,000 円
軽快な辛口に仕上げた水尾。地元で非常に人気があります。 さっぱりとした味わいの中にもほのかな香りがあり、冷やでも熱燗でも楽しめるお酒。 技術に裏付けされた高い品質が自慢の水尾スタンダードです。 （提供事業者 （有）清水屋酒店）
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L-09 「辛口純米 水尾 一味」 奥信濃銘醸蔵の自信作！
9,000 円
辛口に仕上げたシンプルな味の純米酒。 純米独特の厚い味わいと軽快な香りが特徴で、冷やでも燗でもおいしく、特に和食系の様々な料理に負けることなく、幅広くマッチする力強いお酒です。 （提供事業者 （有）清水屋酒店）
辛口がお好みの方におすすめ！『北光正宗』
明治2年（1869年）から酒造りをしてきた酒蔵角口酒造店が造る北光正宗は、『毎日飲んでも飲みあきない軽い酒』というコンセプト。
地元の方は保存がきく塩味が強い野沢菜などを日常的に食べることが多く、
そういった食事に合うお酒として、辛口の酒が好まれて飲まれてきました。
そのため、角口酒造店は地元に愛される地酒を目指し、辛口という軸にこだわったことで、
地元の方に愛される北光正宗が誕生しました。
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A-2.2 飯山の地酒「北光正宗」氷温貯蔵大吟醸セット
22,000 円
「北光正宗」の蔵元で山田錦大吟醸を7年間、金紋錦大吟醸を3年間、それぞれ氷温貯蔵した大吟醸酒2種類を、今回特別に蔵出しします。 いずれも大吟醸にふさわしい、なめらかな味と華やかな香り、風格をお楽しみいただけるセットです。 （提供事業者：株式会社 角口酒造店）
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A-2.3 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」１．8L特別純米酒飲み比…
23,000 円
飯山市内の２つの酒蔵のお酒を飲み比べできるお得なセットです。 ☆特徴☆ 「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。 「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」１００％使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。 （蔵元調整・提供事業者 有限会社 清水屋酒店）
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D-07 「北光正宗 優撰」 地元酒通のご指名No.1 飯山のＴｈ…
7,000 円
地元飯山で絶大な人気を誇る北光正宗の超ロングセラー。 毎日飲んでも飲み飽きせず、どんな料理にも合う端麗辛口の定番酒です。 （提供事業者 （有）清水屋酒店）
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D-1.2 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」特別純米酒飲み比べセット
12,000 円
「水尾 特別純米酒７２０ml」 「北光正宗 特別純米酒７２０ml」2本セット ☆特徴☆ 「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」１００％使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。 蔵元調整・提供事業者 有限会社 清水屋酒店
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J-06 枡で味わう 北光正宗辛口酒セット（蔵元特製八勺枡付き）
6,000 円
本醸造辛口は長野県産美山錦を100％使用。本醸造を超淡麗辛口に仕上げ、さわやかな旨味を持たせた逸品です。 たっぷりと注いで枡酒の醍醐味をお楽しみください。 （提供事業者 （有）清水屋酒店）
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R-1 「北光正宗 純米吟醸 雪明かり」 奥信濃銘醸蔵の自信作！
10,000 円
飯山産「ひとごこち」100％使用。優しい香りと雪のようにやわらかい口当たりが魅力の飲みやすいお酒です。 女性ファンも多い一本をぜひご賞味ください。 （提供事業者 （有）清水屋酒店）
どちらも選べない！そんな方におすすめの飲み比べセット
飯山杜氏(ｲｲﾔﾏﾄｳｼﾞ）の技光る 至高の一献「蔵元の最高峰」贅沢飲み比べセット
☆特徴☆
「水尾」・・・長期低温発酵した手造りにより、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを最大限まで引き出し、しかも飲み飽きない上質なキメの細かさを持つ酒に仕上げました。
「北光正宗」・・・飯山市内の太田地区で特別契約栽培された酒米「ひとごこち」を１００％使用し、長期低温発酵にて醸した香り高く軽快な味わいが特長。今回のために特別に造られたプレミアムなお酒です。
飯山杜氏(ｲｲﾔﾏﾄｳｼﾞ）の技光る 至高の一献「蔵元の最高峰」贅沢飲み比べ1.8Lセット
☆特徴☆
「水尾」・・・長期低温発酵した手造りにより、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを最大限まで引き出し、しかも飲み飽きない上質なキメの細かさを持つ酒に仕上げました。
「北光正宗」・・・飯山市内の太田地区で特別契約栽培された酒米「ひとごこち」を１００％使用し、長期低温発酵にて醸した香り高く軽快な味わいが特長。今回のために特別に造られたプレミアムなお酒です。
飯山の地酒「水尾」「北光正宗」特別純米酒飲み比べセット
☆特徴☆
「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」１００％使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。
A-2.1 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」１．8ℓ特別純米酒飲み比べセット
A-2.1 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」１．8ℓ特別純米酒飲み比べセット
☆特徴☆
「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。
「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」１００％使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。
飯山の大自然で穫れたお米もご紹介
