茨城県大子町おすすめ返礼品～奥久慈しゃも特集～全国特殊鶏（地鶏）味の品評会で第1位に評価された鶏肉です

【オーナーシェフのご挨拶】
寿昌庵けん坊は、ご予約のお客様のためだけの、小さな隠れ家です。日常を離れくつろぎのひとときを過ごされるお客様にご満足いただけるよう、地場産の食材にこだわり、お料理から器選びに至るまで心を尽くしております。

【お部屋の雰囲気】
八溝の杉、山方の和紙などの地元産を使用した、和の空間に活けられた季節の小さな花、静かに待つ美しく黒い漆塗りのテーブル、和室の窓から眺める坪庭の四季。
障子やふすまで区切られた空間は、幽玄で神秘的な雰囲気を作り出しています。

【こだわり（1）】
～新鮮食材～
店で使う鶏はすべて茨城県北西部の豊かな山里で、のびのびと育てられた「奥久慈軍鶏」です。
雄の親鶏は軍鶏、雌の親鶏は名古屋コーチンとロードアイランドレッドを掛け合わせたものです。
JAS規格の地鶏の血統100％になります。
雄の親鶏の特徴が強く出るため、軍鶏独特のしっかりとした食感が味わえます。
「もも」や「ささみ」はもちろん、「皮」や「レバー」などあらゆる部位を食べ比べできます。

【こだわり（2）】
職人が絶妙の火加減で焼き上げる「焼き鳥」です。
カウンター席のどこからでも眺められる焼き台は、職人の目の届く範囲に2台が並んで置かれてます。
使用するのは備長炭、炭のことを知り尽くした熟練の職人によって丁寧に焼き上げられる素材は、火の入り方が絶妙です。
弱火でじっくりと焼かれた「銀杏」や「椎茸」も味わえます。