グリーンアスパラガス×畜産業

甘く、太く、やわらかい、最上町産アスパラガスを皆さんに届けるために、最上町の生産者が長年取り組む”良質な土づくり”を特集しました！

最上町の生産者は、アスパラ畑に地元の良質な堆肥をふんだんに入れて徹底した土づくりにこだわっています。
この土づくりに使われる良質な堆肥は、地元最上町の畜産農家で組織する堆肥散布組合から入手することができ、アスパラガスの出荷量県内一を支える要因です。
また、アスパラガス生産者全員がエコファーマーの認定を受け、環境に優しい農業で、甘く色鮮やかなアスパラガスを生産しています。

徹底した土づくりが生む最上町産アスパラガス

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最上町は、日本海と太平洋に注ぎ分ける分水嶺もあり、良質な水に恵まれて育つ最上町のアスパラガス。
県内一の4億1千万円を超える出荷量を誇ります。

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【アスパラガス栽培に適した環境】
太く、甘く、やわらかいと多くの寄附者様から好評をいただいている最上町産アスパラガス。最上町は冷涼な気候と良質な水に恵まれた中山間地に位置し、アスパラガス栽培に適した環境が整っています。

【最上町ならではの土づくりでさらに追求】
最上町は畜産業と林業も盛んで、量質共に豊富な地元の堆肥を使った徹底した土づくりに取り組んでいます。ふんわりと適度な湿度、温度を保った圃場で、よく根を張り、アスパラガス自身のスピードに任せて養分を吸わせることで、アスパラガス特有の甘さを生みだします。最上町のアスパラガスは、ストレスなく自分の力でぐんぐん育ち、美味しさを蓄えた元気なアスパラガスです。

【「急がない」というプロ意識。それが私たちのやり方】
最上町のアスパラガス生産者はアスパラガスの力を信じ、無理に手を加えて養分を吸収させません。無理な養分の吸収は苦みにつながります。最上町の畜産農家は無理に堆肥の出荷を急ぎません。農作物がベストな成長を遂げられる状態になるまで、堆肥の切り返しと発酵を重ね、その時を待ちます。

雪深い最上町で存分に農作業が出来る期間は限られています。
それでも「急がない」というプロ意識の中で、
最上町のアスパラガスは育っています。