【特集】巣鴨養蜂園の「純生はちみつ」

「世界一綺麗なはちみつを」を理念に掲げる巣鴨養蜂園。採蜜方法に徹底的にこだわった質の高いはちみつをお届けしています。

自然豊かな西和賀町および岩手県内で採蜜しています

澄みきった空と空気が自慢、自然いっぱいの西和賀町。

巣箱作りから瓶詰めまで、巣鴨養蜂園代表髙橋正利さんの故郷、西和賀町で主に採蜜した100％天然のハチミツです。

非加熱にこだわったはちみつ作り

「本物のはちみつの美味しさを味わっていただきたい」という髙橋さん。
加熱処理を一切行わない100％天然・非加熱のハチミツ作りにこだわっています。

加熱すると色だけでなく、香りや栄養素も変わるのだとか。
非加熱にすることでエグみが無く、さらっとした口触りの澄んだ味わいに仕上がります。
さらに、鮮度と不純物除去にも徹底したこだわりを持つ巣鴨養蜂園のはちみつ。『圧倒的な透明感』が際立ちます。

隔王板を使用した”こだわりの”採蜜方法

巣鴨養蜂園では「隔王板」を使い隙間を調整した採蜜方法を採用。
この採蜜方法は、女王蜂が上に移動しないように制限をかけることによって、女王蜂が産卵・育児をする部屋と、働き蜂が運んでくる蜜を貯める部屋を分けることができます。
隔王板を使用すると採れる蜜量はぐんと減りますが、純度の高いはちみつを作ることが可能。髙橋さんが行きついた、量より質を重視した手法です。

研究を重ねた髙橋さんのはちみつは、『日本一綺麗なはちみつ』と形容され、「岩手県はちみつ品評会県知事賞」3年連続受賞や、はちみつ資格者・はちみつ好きが選ぶ最も美味しいはちみつコンテスト「ハニーオブ・ザ・イヤー国産部門最優秀賞」を受賞しました。

いろんな種類の花蜜がふるさと納税返礼品に加わりました！

この度、定番のアカシア、桜のはちみつ以外に、６種類の花の蜜が単品でもお申し込みいただけるようになりました。
とちの花（マロニエ）／初夏の花（ケンポナシ）／山の花（フジ）／山の花（山桜）／秋の花（くり）／菩提樹（シナノキ）

里の花や山の花など、その年ごとに採れる花の蜜が変わり、風味や香りも種類によって全く違います。
花による味と香りの違いをお楽しみください。

風味や香りがそのまま伝わるよう研究を重ね、非加熱や採蜜方法にこだわっている高橋さん。
「はちみつを通して季節を感じ、身も心も健康になる感動を皆様に味わっていただきたいんです」
巣鴨養蜂園のはちみつ作りがすべて手作業なのは「安心・安全なはちみつ」をお届けするため。
たくさんの方々にはちみつの良さを知っていただくことを願って、今年も質の良いはちみつ作りに挑戦しています。

巣鴨養蜂園　7月の新着お礼の品

巣鴨養蜂園　代表　髙橋正利さん

1956年西和賀町湯田（旧湯田町）生まれ。高校卒業後、東京消防庁に就職して消防士として働く。2006年に「銀座ミツバチプロジェクト」の一期生として養蜂を学び、2014年巣鴨養蜂園を設立。

▼以前、西和賀町の地域ブランド「ユキノチカラ」で髙橋さんを取材しました。
髙橋さんのこだわりとはちみつの美味しさの理由をこちらでも紹介しています。
（ローカルメディアマガジン＜colocal＞コロカルより）

コロカル × ユキノチカラ：巣鴨養蜂園　髙橋正利さん