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専門家もレビュー　高評価のうなぎ特集2026

ふるさと納税のお礼品としても人気の高いうなぎ。
この度、北海道別海町のお礼品にも「うなぎの蒲焼き」が加わり、早速、高評価をいただいています。

また、2026年シーズンは、2年連続でうなぎの稚魚が豊漁だったこともあり、うなぎに注目が集まっています。

今回は、ふるさと納税の魚介に詳しい東京海洋大学講師のながさき一生さんに今シーズンのうなぎの状況、別海町のうなぎの特徴、高評価の理由を解説いただきながら、ご紹介していきます。

◆解説者プロフィール

ながさき 一生
おいしい魚の専門家　おさかなコーディネータ
株式会社さかなプロダクション 代表取締役　フェロー
一般社団法人さかなの会　理事長／東京海洋大学 講師

漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。
築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。
魚好きのコミュニティ「さかなの会」を20年以上主宰。
ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、
各種メディアでの出演、監修を通じて食としての魚を分かりやすく伝えている。
著書『魚ビジネス』『寿司ビジネス』等多数。

今シーズンのうなぎを取り巻く状況

2026年のうなぎは、2年ほど稚魚の豊漁が続いたこともあり、以前よりも価格が落ち着きました。
これには様々な事柄が絡んでいると考えられていますが、2025年に黒潮の大蛇行が収束し、うなぎの稚魚が日本近海によりやってきやすくなったこともその１つと言われます。

うなぎは、その99％以上が養殖によって生産されます。
冬から春にかけて稚魚を沿岸で採捕し、池に入れて1年半程度育てたものが出荷されます。
今年は、天然の稚魚に頼らない完全養殖のうなぎも販売され、話題となりました。
ほかにも餌の改良など、養殖の技術は年々高まっています。

北海道別海町のうなぎの特徴

北海道別海町の「うなぎの蒲焼き」の特徴は次の3点です。

特徴①：原料　様々な産地から国産うなぎを厳選

まず、原料が「国産うなぎ」に限定されています。
ただし、細かな産地は固定せず、その時々で状態の良いうなぎが使用されています。
これにより幅広い選択肢の中から脂のりや身質の良いうなぎを選べるようになります。

特徴②：製造工程　炭火焼き×スチームオーブン×急速冷凍

別海町のうなぎの蒲焼は、遠赤外線オーブンで焼いた後、炭火でも焼き上げる工程が採用されています。
その後、別海町の廃校を活用した工場のスチームオーブンで仕上げ、急速冷凍でおいしさが閉じ込められています。

特徴③：タレ　ホタテエキスでまろやかに

最後に注目したいのが、蒲焼きの「タレ」です。
タレには、別海町を代表する名物の１つ、ホタテのエキスが隠し味に加えられています。
旨味に奥行きをもたせ、まろやかな味わいに仕上げられています。

高評価の理由

うなぎの蒲焼きは、別海町にとって新たな挑戦で、今シーズンからふるさと納税のお礼品となっています。
この評価については、例えば、早速、下記のようなコメントがきています。

・今までに食べたことがないおいしさでした
ふっくらとした身で味もとってもおいしく、今までに食べたことのないなんともいえない味でした。
又是非リピートしたいと思っています。（60代　女性）

こういった評価の背景には、無理のない原料選びや効率も重視された工程があるといえるかもしれませんね。

ここからは、ながさきさんにうなぎの蒲焼を試食いただいたコメントも交えながら、お礼品をご紹介します。

PICK UP！ 　うなぎ蒲焼き　160g前後　2尾

◆ながさきさんのコメント

一大産地の蒲焼きにも引けを取らない蒲焼きに仕上がっていると思います。
身質にうなぎらしい味わいと香りがあり、脂も程よく、柔らかすぎず硬すぎずの食感です。
タレに角がなく、隠し味のホタテエキスが効いているように思います。
人によって甘く感じるかもしれませんが、その場合はタレを切って盛り付けるとよいでしょう。
総じて、工夫されている蒲焼きですね。

また、うなぎは、ただ大きければ良いというわけではなく、大きすぎると身の硬さや骨が気になることもあります。
こちらは、満足感がありつつも程よい大サイズ（160g前後）のうなぎ蒲焼きで、万人向けです。

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詳細

　

数量違いの大サイズ（160g前後）のうなぎ蒲焼きも用意されています。

数量やサイズ違いの蒲焼きも用意されています。
大きさについては、下記の表を参考に選ばれると良いでしょう。

★サイズによる味わいの違い

手軽に楽しめる130g前後のうなぎ蒲焼き

食べ応え抜群！190g前後のうなぎ蒲焼き

驚きの大きさ！希少極大250g前後のうなぎ蒲焼き

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