産地の特長で選ぶ 牡蠣

• 北海道
• 三陸
• 太平洋
• 瀬戸内・四国
• 日本海
• 九州

濃厚さとコクが楽しめる
北海道の牡蠣

水温が低く、牡蠣がじっくりと育つため、濃厚でコクのある牡蠣を楽しむことができます。サロマ湖の牡蠣はクリーミーなことで知られ、仙鳳趾の牡蠣は甘みやコクのある味わいで知られます。厚岸の牡蠣は、年間出荷が可能で「カキえもん」をはじめとして複数のブランドが展開されています。

磯の香りが心地よい
三陸の牡蠣

リアス式海岸が多く、栄養が多く貯まる細長い湾の中で育つ牡蠣が多いです。味わいは、クリーミーと言われることも多いですが、あっさりで磯の香りが心地よい食べやすいものも多くある印象です。生産量も広島に次いで多い地域で、特に生食用の牡蠣が多いことが特徴です。

養殖牡蠣の一大産地
瀬戸内・四国の牡蠣

「広島かき」といった地域ブランドでも知られる広島県は、牡蠣の生産量日本一。このほか、岡山県、兵庫県など一大産地を有するエリアです。味わいはしっかりとしていて、コクのあるものが多くあります。量もさることながら、サムライオイスターやクレールオイスターといった独自の製法で育てられた牡蠣も登場しています。

小規模生産で
個性豊かな牡蠣がそろう
太平洋の牡蠣

主な産地は千葉県や静岡県、三重県などです。それぞれ、独自の手法で牡蠣を育てており、ブランド牡蠣も多くあります。最近登場した千葉の江戸前オイスターや、歴史ある浜名湖の牡蠣が有名です。また、三重県には様々なブランド牡蠣があり、中でも的矢かきはふっくらとしいてバランスが良い味で有名です。

濃厚でクリーミーな味わい
九州の牡蠣

北部の日本海側や大分県での真牡蠣養殖が盛んで、各地で岩牡蠣も採られています。味は濃厚でクリーミーな傾向にあり、潮の香りも良いです。また、各地で海の環境が違うため、地域ごとの違いも楽しめます。福岡県糸島の「みるくかき」や長崎県九十九島などが有名で、沖縄県では、久米島の牡蠣が有名です。

天然岩牡蠣は夏の風物詩
日本海の牡蠣

真牡蠣もさることながら、岩牡蠣が目立つエリアです。夏場には、各地の貴重な天然岩牡蠣がふるさと納税にも登場します。島根県隠岐地方の「岩がき春香」は、岩牡蠣には珍しい養殖もので、安定した品質の良さで有名です。真牡蠣でも「能登かき」や「舞鶴かき」「久美浜かき」などが有名で、磯の香り漂うあっさりとした傾向にあります。

こちらの特集もおすすめ

• 
•